閒暇時，一杯咖啡可以品出人生百味。手衝咖啡怎麼做纔好喝呢?下面小編來給大家介紹，希望對大家有幫助!
1.火山衝：做出火山不斷噴發一樣的視覺效果，因此得名。
利用較爲深烘的豆粉，不斷在中央處小範圍畫圓，造成不斷重複悶蒸的過程。用新鮮的深烘豆的緣故，是因爲深烘豆可以做到排放二氧化碳充足，從而方便觀察悶蒸包的狀態。這種方式，須耗費粉量較大，才能達到預期效果，前段的反覆悶蒸過程拉長，有可能過度萃取，後段會控制加大水流，造成萃取不足，去調整前段過萃的咖啡液。所以需要加長搖壺時間，令前後段咖啡液充分融合。這種做法可以做到很醇厚結實的body，強烈的回甘。但是搖壺混合的時間長了，冬天溫度下降太快。
2.隕石衝：做出多重隕石坑效果，因此得名。
在注水過程裏，利用水流不斷把中央的粉往邊上推，做出一層一層被隕石撞擊而成的隕石坑的效果。悶蒸過後，注水至覆沒粉處，不多不少，然後逐步縮減注水範圍，直至中央處，期間不可令水量注入過多，導致水淹沒上層，也不可在水分萃幹後注水。這種衝法，對咖啡師把握注水的時間和注水量，以及手法，具有極高的要求。對於粉量及萃取時間則並沒有太高要求。
這種做法主要是可以做到豐富的層次感，以及風味的凸顯。不太好的地方是很難把握好注水量和注水時間，對使用者要求實在太高。注水多了淹沒上層分層就功虧一簣，注水時間不好，會令滯留液提前流光，再萃就會出現澀味。
3.一刀流：其意義就是悶蒸過後，只做一次不間斷的注水，因此得名。
在悶蒸過後，一次不間斷的注水，可以做到令咖啡粉不斷浸泡在水分裏，滯留液充分把咖啡粉內的芳香物質釋出，水流流速不斷增加，在水量漫過濾杯前，減少水流。這種手法，主要控制的.是注水量以及流速的問題，要清楚何時注水，能達到取全段而不失平衡感，不合適的注水方式，會破壞了咖啡整體的平衡感。
這種做法主要是能保持平和的風味以及平衡感，一刀流過程中減少了因爲分段造成的不確定因素，咖啡萃取更加穩定。但是對於咖啡師控壺能力和注水手法有一定的要求。
4、三刀流：就是分段萃取，一刀流延伸的一種沖泡方式，把一段水分三段注入。
雖說是延伸，但效果不一樣，三段注水，可以明確區分前中後段的風味殘留，調整萃取。悶蒸後每次增加水量，通常在滯留液即將下降至粉層面時注水，以小、中、大水流去做三段萃取，當然具體情況也要看豆粉狀態。
這種做法主要能夠區段，方便辨別剩餘芳香物質的殘留量，也可做出較一刀流豐富的層次感。但是把握流速、控制水量的要求相對來說也是較高。
5、攪拌法：用攪拌棒進行攪拌，也是三刀流的一種分支。
通常在悶蒸階段，進行一次十字攪拌，令水分充分接觸咖啡粉，增加芳香物質的釋出。之後做法各有不同，有的在一段注水後、二段注水後或三段注水後，其中一次做畫圓攪拌的動作，有的會用一刀流之後攪拌，也有的會三段都做攪拌。只要控制得當，各種方式都可以。
這種做法，可以有效提升芳香物質的釋出之餘，在特顯風味性上也有顯著效果。難度在於比較難以把握攪拌的度，攪拌多了會有生硬酸味，久了便會苦澀，力度也有一定講究。
6、點注法：也就是大家說的滴滴咖啡，利用滴水珠的方式製作
這種方式就是大家所說的日式手衝，偏向深烘焙豆類型，多數用於法蘭絨，利用短促的水珠滴落的方式以及調整法蘭絨濾網的角度，去進行溼粉悶蒸以及萃取，通常是不分段的，簡單的來說，就是把冰滴搬到了手衝上，結合法蘭絨可以調整角度的多變性，和萃取手衝的方式，達到一種做出來口感厚實的效果。通常5~10分鐘不等。
這種做法可以做到紮實的回甘，濃郁的口感。但是耗時，以及掌握水流大小需要精煉也穩定的手法。
