近年來在咖啡界越來越多的人開始注重「水」這個問題。那麼用什麼水衝煮咖啡纔好喝呢?一起來了解下吧：
PH值
用礦泉水沖泡的咖啡和用普通水沖泡的咖啡，味道是不一樣的。礦泉水沖泡出的咖啡顏色會相對較深，這是受到了水中ph值的影響。
ph值是用來表示水溶液酸鹼性的數值。水在25攝氏度時，ph值剛好是7，水爲中性，如果數值大於7，就爲鹼性，就能與酸發生中和反應。普通水的ph值基本上是7，礦泉水ph值會超過8，爲鹼性水。
咖啡是ph值在5-6之間的弱酸性飲品，如果用ph值大於8的弱鹼性礦泉水沖泡咖啡，就會中和一部分咖啡的酸，咖啡的酸味會變弱。ph值越大，中和酸的能力就越強。礦泉水的標識上一般都會標有ph值，衝咖啡時，可以參考下這個數值。
許多咖啡達人都認爲，咖啡就像茶一樣，用普通的水沖泡就可以了。但其實好的水可以給咖啡帶來更純粹的味覺享受。Dolomia水的PH值爲8.1，沖泡咖啡完美中和。
水溫
常看到不少人會直接將沸騰煮好的開水拿去沖泡咖啡，其實這樣的水並不太適合，煮出來的'咖啡口感也會過苦，不易入口。
真正適合煮咖啡的水溫約在攝氏85度到92度，若太低的水溫煮出來味道偏酸，相反的，溫度太高就會偏苦，因爲溫度較高的水，咖啡粉萃取物較多，雖然一般會認爲萃取物越多，味道越濃，但其實並非是最佳口感，有可能會有雜味溶入其中。所以有了好水也要掌握好溫度。
水的ph值、溫度都會影響咖啡的口感和味道，
結合自己偏好的咖啡口味，
不斷嘗試，相信不久後你就能找到一款最適合自己的咖啡水。
