白咖啡和黑咖啡的區別
咖啡的種類紛繁多樣,爲人熟悉的有藍山、曼特寧、拿鐵、摩卡、卡布奇諾等。此外,還有世界上最昂貴的咖啡——麝香貓咖啡。對於白咖啡你又瞭解多少呢?知道白咖啡是什麼嗎?白咖啡和黑咖啡的區別是什麼呢?下面跟yjbys小編一起來看看吧!
白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的,黑咖啡也不是由於顏色得名。白咖啡的意義就像白開水的白一樣,和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。
現在市面上存在的咖啡都屬於黑咖啡,黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成,這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃,上火,造成黑色素的沉澱等不利之處。
白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙,時間是高溫炭烤的2.5倍,研磨成咖啡粉,去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味,而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣,令人回味無窮,香濃順口而心動。白咖啡的.主要特點是香濃,白咖啡的低溫烘焙工藝要求水平更高,花費時間是黑咖啡炭燒的3-4倍的時間,所以白咖的有咖啡香味。一般黑咖啡是指沒加奶和糖的現磨精品咖啡。
兩者在咖啡豆培炒過程也有不同,白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培而成,而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤的方式製造。白咖啡以低溫烘培,保留咖啡原有的香味,去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味,甘醇芳香不傷腸胃,低咖啡因, 既符合了現代人健康瘦身的要求, 又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱,爲生活中的平凡更添一絲精彩。
標籤:咖啡
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