怎樣挑選新鮮豬血-挑選新鮮豬血的五大技巧
現在市場上一些黑心商家賣的豬血是用血粉做的,並不是真正的豬血。那麼,我們在菜場購買豬血時怎樣分辨豬血的真假呢?下面,小編爲大家分享挑選新鮮豬血的五大技巧,希望對大家有所幫助!
看切面
優質豬血的切面比較粗糙,分佈着許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的,氣孔很少。
這是因爲純淨的血液中含有大量的'氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裏添加了凝結類化學物質,攪拌過程中空氣被趕出了一部分,所以氣孔很少。
看顏色
優質豬血的顏色是乾淨的暗紅色,劣質豬血有兩種,一種是渾濁發灰,還有一種是鮮紅的。這種裏裏摻入了過多的化學物質,血量很少。鮮紅色的裏面摻入了色素或血紅之類的化學物質。
看滲出物
我們可以用一張紙巾來判斷,先蘸優質豬血,表面會滲出一些血渣樣的物質,它們是血紅細胞。再蘸一蘸這邊的劣質豬血,紙巾除了稍稍溼潤之外沒有任何物質滲出。
試質感
用手輕壓。優質豬血的質感比較脆,稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬血,它的質感比較柔軟,使點勁都不會壓碎。
這是因爲劣質豬血裏摻雜了甲醛和膠類化學物質,所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間,但是是致命的致癌物,會損壞人的肝臟和腎臟。
聞氣味
優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因爲劣質豬血裏真正的血液含量很少,所以不會有腥味。
歸納起來六個字:兩看,一聞,兩試。
另外這些方法同樣適用於話別鴨血和雞血。
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