冬至，這個並無法定節假日的傳統節氣，卻是客家人都看重的大日子。今天小編就給家介紹下客家人冬至必備小吃蘿蔔粄，大家一起來看看吧。
客家人有句老話叫做“冬至大如年”，在客家人眼裏，冬至是一個重要的節日，在這天，大家不僅要擺上一桌豐盛的美食，蘿蔔粄也是當地過冬至比較普遍的傳統應節食品。12月22日是冬至，對於客家人來說，蘿蔔粄是冬至必備的小吃。
遺憾的是，現在很多年輕人幾乎都不會做蘿蔔粄了，都改在街上買了。在河源的大街小巷，一大早就可以看到凡是賣蘿蔔粄的小店前都排起了長長的隊伍，就爲了吃上了一個剛出爐的蘿蔔粄。
蒸熟的蘿蔔粄，香氣誘人，蘿蔔絲很鮮甜，而且還有臘肉的香味，尤其是五香粉的那股味道，簡直就是蘿蔔粄不可或缺的。在寒冷的冬至，能吃上一個熱氣騰騰的蘿蔔粄，是一件幸福的`事。
蒙哥推薦的下面這篇文章，作者是蔣安春和張安定，發表在2009年12月23日的《河源晚報》上。如今，這兩個人，一個踏上政壇，一個遠走東莞，不知道他們兩個，現在是否還會想起蘿蔔粄。圖片來源於網絡。
1冬至日你吃蘿蔔粄了嗎?有商家一天賣掉1200多個蘿蔔粄
“老闆，還有蘿蔔粄嗎?”
“不好意思，已經賣完了啊。”
昨天上午10點30分許，源城區公園市場附近的潘克識早餐店中，類似的對話不斷地上演。當天，該店賣出的蘿蔔粄是平時銷量的10 倍，但仍有很多人因買不到蘿蔔粄而滿臉失望地離開。
蘿蔔粄賣得火，是因爲昨天是二十四節氣之一的冬至，在河源、惠州等客家地區，冬至日吃蘿蔔粄已成一種習俗。
一天賣掉1200多個蘿蔔粄
潘克識早餐店所出售的蘿蔔粄在老城小有名氣。，昨天一大早，前來購買的人絡繹不絕。
“ 我要6個生的，回家自己煮。”一位中年婦女走進店裏說。而老闆娘李素梅正忙着和糯米粉，自顧不暇。在她身邊，三名女子正在包蘿蔔粄，一刻也沒停下。李素梅說，爲了做出足夠多的粄，自己差不多一晚上沒有睡覺，還找來親戚朋友做幫手，一共做了1200多個蘿蔔粄，但到了10點多，還是不夠賣。“每年冬至都是這樣，實在做不出那麼多。”李素梅一邊說着，一邊將和好的面放上臺面。
以前到了冬至，河源人家家戶戶都會做蘿蔔粄吃，但隨着時代的變遷，遵循傳統的人漸漸變少，想吃的人也不在家裏做了，紛紛到外面買回家吃。在外地人看來，蘿蔔粄就像北方人過冬至一定要吃的餃子，做法也一樣，只不過個個都是超大號的。據瞭解，蘿蔔粄皮是糯米粉擀制的，主餡由炒熟後的蘿蔔、蝦米組成，輔料爲魷魚絲、豆腐皮、炸肉渣等，可以煮着吃、蒸着吃，也可以煎着吃。潘克識早餐店雖然連招牌都沒有，但附近居民都知道，這家店的蘿蔔粄是附近的“頭牌”。
小小蘿蔔粄已賣30年
李素梅家做蘿蔔粄賣已經有近30年歷史。她們家本是水庫移民，上世紀80年代初，爲了養家餬口，她的父母走上街頭擺宵夜檔，在鱷湖邊的老榕樹下專賣蘿蔔粄。儘管做的是客家婦女都會做的食品，但李素梅的母親黎葵花心靈手巧，做出的蘿蔔粄受到很多人的歡迎。小小蘿蔔粄，養活了一家8口人。李素梅繼承了父母的衣鉢，前幾年結束了在路邊風吹雨打的日子，與丈夫在公園市場邊開了這家早餐店。
平時，店裏的蘿蔔粄2塊錢一個，但昨天是冬至，許多老客戶提前預定，要大個餡多的買回家吃，因此每個售價3元。前來購買的人絲毫不覺得貴，有的一買就是10多個。黎葵花說，以前做蘿蔔粄就是放點蘿蔔絲與蝦米，現在餡料不僅增加至7、8種，過節了客人還會提出專門的要求，想吃得更開心一些。
蘿蔔粄成節日美食
冬至日爲什麼要吃蘿蔔粄?雖然做蘿蔔粄生意已經30 多年，李素梅的母親黎葵花仍然說不清楚其中緣由。她說，這個習俗從祖輩時就已有了，到了冬至日，家家戶戶都會做蘿蔔粄，“以前生活都不好，蘿蔔粄就是過節時最好的食物了”。
黎葵花說，河源人愛吃蘿蔔粄的習慣一直沒變，“八十年代時，我們每個賣5毛錢，最多時能賣1000多個。”現在，每年冬至他們依舊要賣出1000多個蘿蔔粄，依舊是供不應求。
對於蘿蔔粄的這種感情，前來買蘿蔔粄的劉老伯感觸頗深。他說，蘿蔔粄的味道從小時候就已經留在了記憶中。那時，他的母親每過冬至就會做蘿蔔粄，他會守在一邊看母親做，“我很喜歡吃，一般人吃一兩個，我可以吃四、五個。”
劉老伯已經69歲了，但每年的冬至日，他仍忍不住會想起蘿蔔粄，想起小時候留在口齒間的蘿蔔和蝦仁的清香。
2冬至的節日氣氛漸淡
作爲中國農曆中一個非常重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，以前，人們對冬至十分重視，有“冬至大如年”的說法。但隨着人們生活環境和習慣的變化，冬至日的節日氣氛已經漸漸變淡。
劉老伯是源城區下角街道居民，從小在河源城長大。在他的記憶中，冬至是比過年還要隆重的節日。“到了冬至日，每家都會買雞、鴨和豬肉，做蘿蔔粄吃，還要祭祖，很隆重。”他說，小時候大家都很期待冬至日的到來，因爲那一天可以吃到好吃的，和過年一樣開心。
據瞭解，在河源，人們過冬至時有“進補”的習俗，這一天，每家每戶都會準備一頓豐盛味美、營養價值高的美食，進補身體，還有“冬節到時羊酒香，進補身體最合時”的俗說;同時，人們會在這一天祭拜祖先，祭祖時，家家磨粉成團，以肉、菜爲餡，或把溼米團用木模印成圓形蒸熟，作爲祀先祭社之品，名叫“冬至團”，表達緬懷先祖及閤家團圓之意;此外，一些人還會選擇在這一天釀酒，因爲他們認爲，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津。 “但是，今年過冬至，節日氣氛就淡了很多。”劉老伯說，現在人們的生活水平越來越高，對冬至日 “能吃到好吃的”就沒有了那麼多的期待。“這幾年，在家裏做蘿蔔粄吃的人很少了，一些人也不惦記這個味了。”劉老伯說，他和家人每年冬至日都會吃蘿蔔粄，但“女兒、兒媳都要上班，沒有時間做，現在都是出去買來吃”。
