新入行的店長一定非常頭疼新店運營，怎麼提升營業額？怎麼留住回頭客？怎麼讓更多的人來店裏消費?下面分享7個心理戰術，可以借鑑~
越排隊，越多人吃
多數消費者都有從衆心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，她們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險（比如口味不怎麼樣）。她們會覺得，這麼多人選擇，一定不會太差。
“消除”選擇綜合徵
最好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論。當菜單選擇項超過一定數量後，客人就會不知所措、感覺很糾結，當感到糾結時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品（不利於推廣新品）。
怎麼收盤子——翻檯翻的快
大部分餐廳，會在顧客的就餐期間收回餐盤，其實這樣在一定程度上可以影響消費者的用餐情緒，盤子收了，一直坐着也不好意思。
菜單上不出現金錢符號——提升人均客單價
如當你使用￥和$符號的時候，就會容易促發消費心中複雜的情緒，也會出現比較以自我爲中心或自私的行爲。在點餐過程，就會“悠着點”吃。
解決辦法：可在菜單上縮小￥、$符號和價格。
高明的數字遊戲——擊潰消費者心理的價格防線
9.99元和10元，看起來區別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產品的.價格只有1位數，這是非常經典定價策略，所以看很多的餐廳價格是9元、19元、29元。
利用掏錢心痛效應——充值卡多賣3倍
人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。
那麼如何降低這種“掏錢心痛”？
1、鼓勵消費者使用信用卡，用虛擬的信用卡替代金錢，來降低這種痛苦。
2、提高購買物品帶來附加價值，來提高購買物品的快感。
