韓國留學趣聞飲食文化介紹

1) 日常飲食

韓國留學趣聞飲食文化介紹

韓國擁有豐富的飲食。韓國是傳統的農業國家, 自古以來就以米飯作爲主食。各個地方都有獨特的飲食材料和烹飪方法。尤其是泡菜、豆醬(發酵的黃豆)等,發酵保存食品比較發達。這些食品,備受世界各國的歡迎。 米飯是韓國人的主食。 菜餚主要有以湯水爲主的湯類和以濃湯燉制的沙鍋類。除此之外還有用肉類、蔬菜製作的拌菜(拌菜需要加入鹽, 醬油, 椒鹽, 芝麻油, 蒜, 洋蔥後稍微焯一下或炒一下)、海鮮醬 (用鹽醃好的海產品)。這些菜餚經常會出現在韓國人的餐桌上。韓國菜的主要烹飪方法是烤、炒、煮、蒸。

韓國食物的特徵是在調料上。在大部分的韓國料理中都要放入醬油,蔥,大蒜,芝麻鹽,麻油,胡椒粉和辣椒粉等。

泡菜 泡菜是韓國特有的發酵食品,韓國人在吃飯的時候沒有泡菜是不行的。泡菜的主要材料是大白菜,做的時候把大白菜浸在許多種調料中(辣椒粉,蒜,生薑,蔥和蘿蔔等),爲了確保產品的保存和成熟,必須在低溫下放置。

可口的泡菜必須儲存在一定的溫度下,然後恰當地發酵,這樣子,味道可以出來而且可以保存的很久。聰明的祖先們根據季節性和地域性使用合適的儲存法,然後製作出可口的泡菜。

泡菜有很多種功效。泡菜成熟的時候有抗菌生成,做成泡菜的蔬菜本身含有大量的纖維素,可以預防便祕,而且還可以預防腸炎等疾病。泡菜成熟的時候乳酸菌大量生成,可以抑制不良菌的生成。還有泡菜對成人病的預防也有一定的幫助,對肥胖,高血壓,糖尿病和消化不良的預防有很大的效果。

在韓國,根據不同的情況,飯桌上的菜和主食也各不相同。日常生活中的餐桌在韓國稱爲飯牀,根據配菜的數量分爲3,5,7,9,12碟(碟是配菜數量計算的方法,不包括飯、湯和泡菜)。米飯和湯類應放在食客的面前,湯則放在飯的右邊。醬油放在中間。熱食、肉類放在右邊,冷食、蔬菜放在左邊。勺子和筷子放在飯牀的右邊。

用餐禮儀過去韓國人十分講究飲食禮節。用餐時,穿着及行動必須端端正正。與長輩一起用餐時?長輩先動筷子後晚輩才能動筷。另外,在用餐時不應讓人看到嘴裏的食物,不要出聲。不能同時使用筷子和勺子。吃完之後,長輩離開餐桌之前,別人不能先離開飯桌。

2) 風味食品

在韓國有着根據季節的不同製作一些特殊食物的風俗習慣。這時候出來的食物不僅好吃而且營養特別高。這些都是韓國食物文化,從中可以看出韓國人的聰明智慧。

參雞湯是在雞的`肚子裏放上糯米,人蔘,大蒜,棗子等,在鍋子裏放上水充分的煮透,然後就可以撈出來了。人蔘和雞很好的搭配,在夏季的時候是經常吃的食物。尤其是在大量出汗之後,吃上可口的參雞湯,真是舒服啊。

烤肉是用不肥的牛肉做成的,不僅鮮嫩而且不辣,小孩子們都很喜歡吃。在醬油裏放上蔥,芝麻鹽,生薑,麻油等,煮上30分鐘就可以吃了(千萬不要超過30分鐘,不然就不好吃了)。

冷麪是韓國的特有食物,據歷史記載,從朝鮮時代就是很受歡迎的食物了。在麪粉中放些澱粉充分地揉,做好的麪條撈出來盛在大碗中,在碗裏放上肉片,炒牛肉,黃瓜,白菜,雞蛋等。麪湯是由牛肉,雞肉,野雞肉做成的,或者用蘿蔔泡菜湯作爲麪湯。然後再放上醋和芥末就可以吃了。這種冷麪稱之爲平陽冷麪。還有一種叫咸興冷麪,式用在那個地方生產的土豆澱粉製作而成的,再加上鰈魚等海鮮和調料就可以吃了。

3)茶

自古以來,茶都是韓國人偏愛的休閒食品。所謂的茶道茶藝意味着通過飲茶,來了解自己,培養善良寬容的心態。按照《三國史記》,茶在新羅王朝善德女王時期傳入韓半島。高麗時代則是韓國茶文化的黃金時代。到了朝鮮,茶道暫時衰退,但從朝鮮末期開始,以丁若鏞、金正喜和草衣大師等人爲首, 又重新將茶藝發展起來。

茶就是一種飲料。在早春採茶葉,經過加工,把葉子或粉末放在開水裏浸泡飲用。一般應用60-70C的開水泡茶。沖泡共有3次。第一杯以香味爲主,第二杯以味道爲主,第三杯以保養爲主。好茶應該香味豐富、口感良好。尤其是喝茶的時候該給人柔軟的感覺。通常所謂的飲茶五樂是指水開之聲、茶杯之暖、茶之色、香、味。一般而言,喝茶能幫助恢復精神,提高記憶力,預防癌症,解毒,減少膽固醇。最近,喜歡茶的俱樂部出現了很多,韓國的茶文化正在不斷地發展。

住宅

韓屋指用韓國傳統的建築方式建造的住宅。在韓國建築學中,自然環境始終被認爲是最重要的因素。韓國傳統建築不同尋常之處在於與自然景色的和諧搭配。韓屋的大部分建築材料也來自於大自然,主要利用石頭、木材、泥土。門和窗的門紙也採用由木材製造的韓紙(韓國傳統紙),充分的展現出自然美。韓國傳統房屋的屋頂由瓦或稻草製成。富有的家庭使用瓦,而一般的平民住的農家屋頂由編好的稻草鋪成。兩者都充分的表現了韓國人與自然相處的生活態度和智慧。

用瓦蓋成的住宅叫瓦屋,用稻草鋪成的住宅叫草屋。瓦屋的圍牆以泥土和上面的圓形瓦片組成,草屋的圍牆則利用黃壽丹或灌木叢建成。在房門上貼上窗戶紙,可以很自然的換氣。還有適當的陽光可以進入到房間裏。

韓國房間的最大特點就是設有溫石(火坑供暖系統),溫石是指在廚房的長坑下燒火取暖的熱傳導方式。竈口被放在一般的廚房裏,一般在旁邊建造最大的房子。在韓屋裏有庭院。韓國的花園也以順應周圍的自然環境,不破壞周圍景觀爲前提,與自然混爲一體。一些兩班(韓國封建時代的統治階層)的花園又在自然美的基礎上加添加了人工美, 體現了人與自然的完美結合。老百姓住宅的結構一般都是前面設有庭院,後面的向陽之處設有醬缸臺。在醬缸臺上有醬油缸、黃醬缸、辣椒醬缸等,醬缸臺周圍種植鮮花。

朝鮮時代上流住宅住宅的空間構成是由裏屋,舍廊,附屬屋,走廊,其它附屬屋等構成的主生活空間和放置祖先靈位的祠堂空間構成的。由於受儒教的影響,裏屋是由一個女性空間和一個男性空間嚴格地區分成的,各空間帶有明顯的階級性。