波蘭是中歐國土面積最大的國家,在我們的記憶中,它似乎是一個遙遠而又陌生的國度,當踏上這片土地，你能深刻地感受到這裏的美麗,那來自戰後重獲新生的土地,能給人希望的力量。
波蘭菜餚汲取了許多民族的烹飪精華，特別是來自猶太人、烏克蘭、白俄羅斯以及立陶宛人的傳統。幾個世紀以來，他們一起生活在這片土地上。另外，波蘭菜受俄羅斯、德國、捷克以及奧地利的影響也很大，甚至更遠的意大利、法國和中東。波蘭人以肉類、馬鈴薯和奶油爲主食，澱粉類食物吃得不像捷克人那麼多，料理也不像匈牙利或比利時食物那麼辣。
波蘭的餃子世界聞名，特別是pierogi，是用填滿了肉末，剁碎的酸菜與蘑菇、幹奶酪或水果等餡料的面圈煎炸而成。其中有一款特別受歡迎，“魯塞尼亞餃子”(pierogi ruskie)，是以奶酪、馬鈴薯和炸洋蔥爲餡。
典型的波蘭餐飲
波蘭菜主要以穀類作基本材料，例如黑麥、小麥、黍子、大麥和蕎麥等都是常見材料。黑麥是歐洲中部特有的食物。麪包對波蘭人向來都有巨大的象徵意義。蕎麥經常在波蘭主食中使用。醃漬的'蔬菜如黃瓜、甜菜根、捲心菜(酸菜)等都是波蘭烹調不可或缺的部分。
波蘭人吃飯時先喝湯，湯的種類有“巴扎斯”(一種紅菜頭湯)、甜菜湯、蛋花冷湯、高麗菜湯、大麥湯，有的大麥湯還加上蛋和香腸(zurek)。
“巴扎斯”是很受歡迎的美味菜湯，食用時如佐以香腸、捲心菜、土豆、酸奶油和黑麪包，更是其味無窮。
在華沙老城的街頭可以看到一些門臉很小的飯館“牛奶吧”，這是波蘭所特有的自助式快餐廳。“牛奶吧”不但提供物美價廉的食物，更重要的是它凝聚着許多波蘭人少年和讀書的記憶。
據傳，第一家波蘭“牛奶吧”1896年出現在華沙人氣最旺的街道新世界大街，店主是一位名叫斯坦尼斯瓦夫·德烏熱夫斯基的農夫。由於這位農夫養了很多奶牛並種了不少土豆，因此他的“牛奶吧”所提供的食品主要由牛奶、土豆、雞蛋及蔬菜做成，可以說是家“準素食餐廳”。由於奶製品佔了飯館提供食物的相當部分，因此人們便將其稱作“牛奶吧”。由於提供的食物簡單且價廉，“牛奶吧”經營得十分不錯。德烏熱夫斯基的成功引得其他人爭相模仿，“牛奶吧”開始華沙城裏遍地開花，並發展到其它的城市。此外，“牛奶吧”的菜品也逐漸豐富，但是依然以牛奶、雞蛋以及糧食類食品爲主，在價格方面也一直以保持低廉爲宗旨。
“牛奶吧”真正的繁榮時期有兩個，一個是兩次世界大戰期間，另外一個是第二次世界大戰結束之後。“牛奶吧”之所以能在這兩個時期繁榮，一是由於戰後經濟蕭條，人們手中並不寬裕;二是因爲“牛奶吧”提供的食物確實非常便宜，相同菜品的價格僅相當於其它飯館的三分之一。在波蘭人民共和國時期，“牛奶吧”更是遍及波蘭城市的大街小巷。不但退休金微薄的老人、沒有收入的學生是“牛奶吧”的常客，藝術家、學者、記者們也經常在這裏聚會。在“牛奶吧”裏他們就各種問題進行探討，話題涉及藝術、學術、政治等各個領域，儼然一個個小文化沙龍。
當你來到一個波蘭人的家中，他們會把你當成一個老朋友而不是陌生人，他們會熱情地招待你，並說一句古老的波蘭諺語：客人來到家中就是上帝來到了家中。當你看到主人精心烹製的菜餚時你一定會垂涎三尺。
波蘭伏特加(wodka)在全世界享有盛譽，“精品伏特加”(wyborowa)、“牛草伏特加” (zubrowka)、“高級伏特加”(luksusowa)和“貝爾維德爾伏特加”(belvedere)的牌子幾乎在任何地方都是響噹噹的。從歷史記載中古老的波蘭特產酒飲料的生產先是啤酒、蜂蜜酒(okowita)、波蘭燒酒“帕利科托夫卡”(palikotowka)(舊稱生命之水烈酒)之後纔是伏特加酒。
