農曆十二月初八(農曆十二月被稱爲臘月)，是我國漢族傳統的臘八節，這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。但是安徽人臘八節的習俗卻是吃臘八豆腐的，你知道嗎?
可別以爲只有西北用臘八面代替臘八粥是新奇，在安徽黔縣卻盛產着一種風味小吃，那就是“臘八豆腐”，每年的臘八節前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。先用上等小黃豆作成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量鹽水，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，這種自然曬制而成的豆腐就被稱作“臘八豆腐”。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，不僅僅是臘八時候的美味，也是黔縣人們招待貴賓的美味佳餚。
安徽臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黟縣有名的風味小吃。在春節之前的臘八節，也就是十二月初八的前後，黟縣的家家戶戶都會曬制豆腐。在黟縣的當地，就將這種自制的豆腐稱之爲是臘八豆腐。
臘八豆腐的`做法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。接着抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
做出來的成品的豆腐色澤黃潤，入口柔軟，而且味中帶鹹，有一種香味，而且比較鮮美。如果在製作豆腐的時候，加上蝦米等配料，會更加的美味。
黟縣民間有“當你把臘八豆腐放在嘴裏吃時，巴掌打到嘴上都捨不得放”，可見這臘八豆腐的美味，臘八豆腐平時用草繩串起來懸掛在通風處涼着，要吃時摘一個，一般三個月是不會變質。食用時，一般切成薄片，既可單吃，也可與肉類同炒、同燉。
招待貴賓時，黟縣人愛將臘八豆腐用刀雕成各種動花卉形狀，淋上麻油，拌上蔥、姜、算等佐料，配成冷盤，成爲酒宴佳餚。
臘八豆腐的由來
安徽人家臘八節吃臘八豆腐，但是臘八豆腐跟臘八節並沒有直接的聯繫，這道美味的誕生是源於一個巧合。
據說古時一對夫婦過着恩愛的生活，男的出外經商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結果此去隔了二三個月纔回家。進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬，還能聞到香氣，就切下品嚐，發現味道很好，並用同樣的方法，加上鹽帶給出門經商的丈夫用於長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且乾燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之爲“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被衆人稱作臘八豆腐。
