中藥煎熬的基本常識2017
中藥之所以能治病:人得天地之和氣而生,故人之臟腑氣血皆應於自然陰陽升降之道。中藥皆源自天地之間,其各得四氣(寒熱溫涼)及五味(酸苦甘辛鹹)之偏性,故可用藥之偏性以糾正人身陰陽氣血之偏。明醫治病,先診查機體陰陽氣血偏在何處,再處以與病性相反之藥方,則左右上下,歸於權衡,病無不可治。下面是yjbys小編爲大家帶來的中藥煎熬的基本常識的知識,歡迎閱讀。
中藥煎熬的基本常識中藥的煎煮方法對於有效地利用藥物和提高治療效果十分重要。合理的煎煮中藥可以充分地發揮藥物的作用,對於防治疾病意義重大。
煎藥的首要環節就是選擇好煎藥工具。煎藥時首選的鍋就是砂鍋或搪瓷鍋,以耐火的砂罐或陶罐爲最理想,因爲這類鍋具具有受熱均勻,性質穩定,煎汁濃,質量高等別的鍋具所沒有的特點,搪瓷燒鍋也可選用。但是不宜使用鐵鍋煎藥,現在的一些人經常會選用鋁鍋,嚴格說來這也是不符合標準的.。因爲從化學角度來講,鋁、鐵的金屬活性都比較強,而中草藥中含有一種叫鞣酸的化學物質,它們之間很可能起化學反應,生成鞣酸鐵或其他鞣酸鹽之類的不溶於水的物質,使藥液中有效含量降低,並生成對人體有害的物質,產生毒性。另一方面,草藥中具有治療作用的生物鹼因得不到鞣酸而不能溶解於水,進一步地降低了藥效。
目前通用的煎藥鍋是有蓋的陶瓷砂鍋。煎具的容量應該以稍大的爲好,這樣有利於煮沸時藥液不斷翻滾。鍋蓋以稍高一些爲宜,可使水分和揮發性成分產生"迴流"。此外,煎藥用鍋必須清潔,每次煎完藥最好當即去渣洗淨。鍋內即使殘存一點藥渣,都會影響再次煎藥的效果。
煎藥時先將稱量好的中藥放入水中泡一段時間,一般以花,葉,莖類爲主的藥物,浸泡時間爲1~1.5小時。以根,種子,根莖,果實類爲主的藥物浸泡時間爲2~3小時。泡好後放進罐中,再於漏斗加適量的水入鍋,加水至水能淹沒生藥爲度,再塞上活塞,在文火上煎煮,煎煮時常用活塞壓榨生藥,如此不但可以最大限度地壓出生藥的含有物,並可攪拌藥液。這種中藥煎煮的優點是:生藥不位於容器的底部,在水沸騰之前,生藥中的有效成分已被水逐漸浸出來,被抽提的時間較長;由於煎煮器的圓筒裝置適當,在煎藥時能將生藥成分很平均地熬出來;藥物殘渣中往往含有少量的有效成分,有了這套裝置後,不用手接觸藥材就可以擠壓藥渣,而且熬好以後,不用過濾,就可以得到較乾淨的藥液。
煎一劑藥,應掌握好用水量。通常情況下,煎藥用水多少與飲片質地、吸水性及煎藥時間長短有關。一般來講,加水後按住飲片,以液麪超過飲片約2釐米左右爲宜。水太多的話,則會無端地延長藥物煎熬時間,使一些不宜久煎的藥物失效,況且藥汁太多,病員也不能都喝下,也是一種浪費;太少則藥物有效成分不易煎出,也有可能煎不出來,且易煎幹而沒有藥汁。
爲了提高藥物的煎出率,在煎煮前宜加水將其攪拌後浸泡30~60分鐘,使其得以軟化,然後再加熱煎熬。冬天若用20~30度的溫水浸泡可縮短煎煮時間,但不能用開水浸,否則某些植物細胞中的蛋白質會因突然受熱凝固、外層形成堅密的包膜,或使部分高分子物質形成膠體從而有效成分浸出產生不利。
一般情況下頭煎時加水量要多一些,最好不是浸沒藥材超過藥2~3釐米;第二煎時加水量可視情況酌量減少。每劑每次煎熬成的藥液在150毫升左右即可,爲兒童煎熬的藥液要少;而對熱性病患者,煎熬的藥液要適當的多些。當然,用水的多寡也應根據藥物種類來確定。一般屬於滋補一類的藥物煎頭汁需水約300毫升,二汁也是大約300毫升;解表藥,頭汁約300毫升,二汁只需約100毫升;一般藥,頭汁約200毫升,二汁約200毫升。
另外還有一種計量加水法,這是一個公式:頭煎加水量=藥品總重量×3+煎煮時間×10+服用量,二煎加水量=煎煮時間×10+服用量。
湯劑煎得以後,應立即濾取藥汁,不宜久置鍋中,以防含膠體過多的藥液,遇冷產生膠凝,增加過濾困難,同時亦易酸敗。在濾取藥液時,可加壓過濾,儘量減少藥渣中殘留量,以保持療效。
日常生活中,大多數人都以爲中藥煎得越濃效果越好,持這種觀點的人認爲:煎的時間長些,中藥飲片中的有效成分都煎出來,溶於湯裏。其實,這樣的認識有失偏頗。
實際上,中藥並非煎得越濃效果越好。煎中藥時,藥液應保持一定的“量”。其實煎中藥是中藥飲片中的有效成分不斷釋放、溶解的過程,當中藥飲片中與藥液中的有效成分濃度平衡後,這一過程就停止了。如果再連續不斷地煎,不僅不會使藥物內的有效成分繼續析出溶解,反而令藥液中的有效成分因不斷蒸發而減少,甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞,導致藥效降低。其次,過分濃縮的藥汁又會加重苦味,給患者服藥帶來困難,服藥後會產生噁心、嘔吐等副作用。
一劑藥煎三遍。先用冷水將藥物浸泡半小時左右,然後煎煮。每遍水開後煎煮30分鐘,三遍共計90分鐘。這樣可以充分將藥物的有效成分煎出。
一般中藥方劑是由多味藥組成,而各種藥的質地不同、性味不同,故在相同的溫度下,不同的時間內,不同藥物的有效成分煎出速度不一樣。因此,若用傳統的方法進行煎煮,就會喪失部分藥物的有效成分,那麼如何避免這一缺點,減少損失呢?每遍煎煮過程中取藥液三次。在煎煮時,水開後每隔10分鐘適量取藥液一次,每遍共提取三次,此乃煎中藥的關鍵所在。也是煎藥時減少損失的有效方法。
中藥煎好後,其煎藥液在通常條件下,能保存多長的時間呢?有人通過四個方劑在不同溫度條件下保存其煎藥液,觀察其變敗程度,分別記錄臭氣、混濁、生黴及酸度等測定項目,結果說明溫度越高,變敗越快,在氣溫較高的季節裏,室溫在25℃以上,一般湯劑保存不應超過2天期限,如果採取冷藏條件,保存2~4天一般並無變敗現象。不同方劑即使在同一條件下,其變敗程度差異也較大。如果藥液內含有澱粉,蛋白質、糖類等成分較多,則變敗甚速。因此湯藥煎好後,在一天內服完爲好。
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