顺德双皮奶始创于清朝末期,是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,这就是最早的双皮奶。后来经过不同的人的改进和不同派别的'融合,慢慢的就形成了现在的双皮奶。下面是小编整理的关于双皮奶的做法,欢迎参考!
食材准备:
全脂牛奶300克
蛋清2个
白砂糖20克
蜜红豆2勺
红豆双皮奶的做法步骤:
1食材准备
2牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜
3上蒸锅大火蒸10分钟
4待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一点,缓缓倒出牛奶,剩一点点留在碗底,以免奶皮粘在碗底,一会浮不起来
5将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中,搅拌均匀
6用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,这步主要是保证双皮奶的润滑
7将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中,此时奶皮会浮起来
8再盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟
9揭掉保鲜膜,舀上一大勺蜜红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会,OK