時間流逝得如此之快，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，是時候抽出時間寫寫計劃了。計劃怎麼寫才不會流於形式呢？以下是小編精心整理的關於餐飲經營計劃，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
一、發展前景
我從國中開始就一直住在校園裏，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學校食堂一般都是以大鍋菜的形式製作，所以即使價格低廉，也很少受到學生的歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。
雖然大學生可以在校外吃飯，但由於經濟因素，大多數學生都願意在學校食堂吃飯。食品質量得不到保證，會導致很多問題。學生營養跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養不良、胃病等本不該出現在大學生身上的疾病屢見不鮮，為學生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優缺點，開一家學生自助營養快餐店。
二、店鋪簡介
本店位於大學聚集中心，主要目標客户是大學生、教師和工人。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有更多的選擇。
午餐和晚餐，有南北不同口味的菜餚。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳採用快餐自助餐，使顧客有更輕鬆的用餐環境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。牆面採用光温色調，廚房佈局合理精緻，採光好。整體感覺介於家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。
三、發展戰略
1、餐廳開業前需要做廣告，因為主要的客户羣體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告即可。
2、餐廳採用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質量比競爭對手好，可以採用不同的方法使口感不同，從而區別於競爭對手，給客户更多的優惠，吸引更多的遊客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3、很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，並根據不同情況採取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。
4、餐廳使用不鏽鋼材質的自助餐盤，經濟環保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯繫農民，讓他們免費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得並不好，所以良好的就餐環境可以吸引更多的顧客。
5。雖然暑假期間遊客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。到時候可以減少生產，轉移服務重點，改善暑假的經營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的花費。
6、市場經濟發展迅速，變化多端，充滿活力。因此，有必要從長遠的角度來看待一個企業的發展，並進行分析，制定長遠的規劃。每個階段結束後，是時候總結運營的整體情況，制定下一步計劃了，所以是一個循序漸進的發展模式。運營穩定後，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發展成為專為學生提供美食的餐飲行業。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業的未來。
四、餐廳管理結構
1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務員。
經營理念側重於以下幾點:
主要文化特徵:保健和人文關懷
主要產品特點:具有食療保健功能的素食餐
主要服務特點:會員跟蹤服務
主要環境特徵:具有傳統文化的綠色餐飲環境
五、市場分析
大學食堂吃飯一直是個問題，大學吃飯質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的温飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發生集體中毒事件。
根據這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。
優點和缺點:
優勢分析:這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的`問題，也不用擔心流動攤點的衞生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時間。此外，餐廳採用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，並節省一些人力資源。同時冷飲、冰粥等。、和免費茶。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生普遍喜歡在乾淨的餐廳吃飯，服務態度好。因此，
滿意的服務也將是我們店的一大特色。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話説就是想在就餐點前後一段時間內就餐的潛在客户所產生的市場份額。劣勢分析:由於起步早，快餐店規模小，人力資源和服務項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由於學校假期是固定的，寒暑假期間遊客數量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。
機會分析:根據我們的市場調查分析，我們產品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學生，我是最大的客户羣體的一員，所以我可以更好地瞭解客户需要什麼產品和服務。從這些方面來説，我應該有很好的機會擠進餐飲市場。
威脅分析:餐廳的服務和產品質量與運營成本有着直接的必然聯繫，所以產品的價格不會低於競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客户的財務承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鈎的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風俗習慣和飲食習慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產品滿意，這也是需要檢驗的。
六、推廣和市場滲透
推廣策略:
預宣傳:大規模、高強度、大投入。後宣傳:注重現有客户關係管理，進行口碑營銷。計劃和組織定期的具體活動，如贊助學校組織的晚會，通過活動時不時的宣傳和提醒客户的消費意識。對於節假日，進行有針對性的宣傳策略，比如發傳單。
七、財務狀況分析
1、根據計算，可以初步得出開店啟動資金需要10600元左右(場地租金xx元，場地裝修3000元，購買廚具4000元，基本設施及其他費用4000元)。
2、運營階段的成本主要包括:員工工資、材料採購成本、場地租賃成本、税金、水、電、燃料成本、雜項費用等。
3、日常運營財務預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，日總營業額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個月左右。
八、營銷組合策略
有形營銷策略:
因為這家餐廳的經濟實力還比較弱，所以前期會採取避實就虛、大量硬廣告營銷的營銷策略，對產品推廣採取一套有效的承諾營銷。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等。，我們將向消費者宣傳和倡導天佑的經營宗旨和理念。
熟練的營銷策略:
可持續發展和規劃將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內在優勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會員信息反饋系統，以實現營銷承諾:
1、客户反饋表。在服務中，嚴格要求員工樹立顧客至上的理念，認真聽取顧客的意見。
2、把顧客滿意進行到底。樹立客户對自己滿意的觀念，時刻為客户着想。
3、建立餐廳客服問卷，市場部負責定期跟蹤客户。
