篇一：生物組織中可溶性還原糖
一、選擇題（每小題2分，共40分）
1.鑑定還原糖、脂肪、蛋白質所用的試劑和所出現的顏色分別是（）
A．斐林試劑（磚紅色）、雙縮脲試劑（紫色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）
B．雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）
C．蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色）
D．斐林試劑（磚紅色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色）
2．鑑定蛋白質時,事先留出一些黃豆組織樣液,主要目的是()
A.重複兩次,結果準確
B.與加入雙縮脲試劑後的顏色作對照
C.再用於還原糖的鑑定
D.失敗後還可重做
3．醫院確認糖尿病的常用方法及結果是()
A.加入新制的Cu(OH)2,出現紅色
B.加入碘—碘化鉀溶液,出現藍色
C.加入蘇丹Ⅲ溶液,出現橘黃色
D.加入碘—碘化鉀溶液,出現淡黃色
4．用蘇丹Ⅲ染液檢驗脂肪,脂肪顆粒被染成紅色,但要立即觀察,否則脂肪顆粒將溶解.能溶解脂肪顆粒的是()
A.染液中的蘇丹ⅢB.染液中的酒精
C.染液中的水分D.染色反應中的熱量
5.與硫酸銅溶液在鹼性環境中反應能顯出紫色的物質是()
A.澱粉B.脂肪
C.蛋白質D.核酸
6．下列敍述不正確的是()
A.雙縮脲試劑A是為反應提供鹼性環境
B.在花生子葉薄片上滴加50%酒精是為了溶解組織中的油脂
C.所有的蛋白質均可與雙縮脲試劑發生顏色反應
D.蘇丹Ⅳ可用來鑑定生物組織中的脂肪
7.下列糖類中屬於可溶性還原糖的是：①葡萄糖②澱粉③纖維素④蔗糖⑤果糖⑥麥芽糖（）
A．①⑤⑥B.①②
C.①②③④D.②③④⑤
8.脂肪鑑定實驗中,切片做好後應進行的操作步驟依此是()
A.製片—染色—洗浮色—鏡檢
B.染色—洗浮色—製片—鏡檢
C.製片—鏡檢—染色—洗浮色
D.染色—製片—洗浮色—鏡檢
9.下列物質中能被蘇丹Ⅳ染成紅色的是()
A.馬鈴薯塊莖B.浸軟的蓖麻種子
C.蛋清液D.蘋果
10.下列哪組試劑在使用過程中,必須經過加熱()
A.斐林試劑鑑定可溶性還原糖
B.蘇丹Ⅲ或Ⅳ鑑定脂肪
C.雙縮脲試劑鑑定蛋白質
D.碘化鉀試劑鑑定澱粉
11.用斐林試劑鑑定可溶性還原糖時,溶液顏色變化過程為()
A.無色→磚紅色(沉澱)B.淺藍色→磚紅色(沉澱)
C.淺藍色→藍色→磚紅色(沉澱)
D.淺藍色→棕色→磚紅色(沉澱)
12.在鑑定可溶性還原糖的實驗中,加入斐林試劑時必須()
A.先加入斐林試劑甲液,後加入乙液
B.先加入斐林試劑乙液,後加入甲液
C.將斐林試劑的甲液和乙液混合均勻後再使用
D.以上A、B、C三項操作方法都正確
13.鑑定奶粉是否是偽劣商品，不需要用的化學試劑是（）
A．斐林試劑B.蘇丹Ⅳ染液
C.雙縮脲試劑D.紅墨水
篇二：生物組織中可溶性還原糖
一、教學目標
知識目標
識記：記住鑑定所用材料，學會選材，明白選材的依據。理解：通過預習，初步理解實驗的目的、原理和方法步驟，進一步歸納出生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質的鑑定原理。
能力目標
1.學會製備生物組織試樣。2.能正確選取鑑定試劑，並能進行規範操作。3.明確觀察對象，能正確説出鑑定過程中試樣的顏色變化，並能用準確的語言解釋實驗現象，得出結論，填寫實驗報告冊。4.能熟練使用低倍鏡、製作徒手切片、臨時裝片，學會規範使用高倍鏡。情感目標
養成科學的`思考和發現問題，研究問題和解決問題的好習慣。
二、教學重點
掌握鑑定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的基本方法。教師可事先配製好已知待測樣品，如葡萄液、植物油滴、雞蛋蛋白稀釋液。讓學生按要求加入相應試劑，觀察顏色變化，從而讓學生自己歸納出本實驗的簡單原理。
三、實驗目的：
嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質，闡明實驗原理—顏色反應，識記和區分用於可溶性還原糖、脂肪、蛋白質鑑定的試劑及產生的特定顏色，初步掌握鑑定上述化合物的基本方法，學會描述實驗現象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。
實驗原理：某些化學試劑能使生物組織中的有關有機化合物，產生特定的顏色反應。
四、實驗過程
1、還原糖的檢測
（1）材料的選取：還原糖含量高，白色或近於白色，如蘋果，梨，白蘿蔔。
（2）試劑：斐林試劑（甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液），現配現用。
（3）步驟：取樣液2mL於試管中→加入剛配的斐林試劑1mL（斐林試劑甲液和乙液等量混合均勻後再加入）→水浴加熱2min左右→觀察顏色變化（白色→淺藍色→磚紅色）
2、脂肪的檢測
（1）材料的選取：含脂肪量越高的組織越好，如花生的子葉。
（2）步驟：製作切片（切片越薄越好）將最薄的花生切片放在載玻片中央↓
染色（滴蘇丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min後吸去染液→滴體積分數50%的酒精洗去浮色→吸去多餘的酒精）
↓
製作裝片（滴1～2滴清水於材料切片上→蓋上蓋玻片）
↓
鏡檢鑑定（顯微鏡對光→低倍鏡觀察→高倍鏡觀察染成橘黃色的脂肪顆粒）
3、蛋白質的檢測
（1）試劑：雙縮脲試劑（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液）
（2）步驟：試管中加樣液2mL→加雙縮脲試劑A液1mL，搖勻→加雙縮尿試劑B液4滴，搖勻→觀察顏色變化(紫色)
4、注意事項：
（1）常見還原性糖與非還原性糖有哪些？
葡萄糖、果糖、麥芽糖都是還原性糖；澱粉、蔗糖、纖維素都是非還原性糖。（2)還原性糖植物組織取材條件？
含糖量較高、顏色為白色或近於白色，如：蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿蔔等。
（3)研磨中為何要加石英砂？不加石英砂對實驗有何影響？
加石英砂是為了使研磨更充分。不加石英砂會使組織樣液中還原性糖減少，使鑑定時溶液顏色變化不明顯。
（4）斐林試劑甲、乙兩液的使用方法？混合的目的？為何要現混現用？
混合後使用；產生氫氧化銅；氫氧化銅不穩定。
（5）還原性糖中加入斐林試劑後，溶液顏色變化的順序為？淺藍色棕色磚紅色
（6）花生種子切片為何要薄？只有很薄的切片，才能透光，而用於顯微鏡的觀察。
（7）轉動細準焦螺旋時，若花生切片的細胞總有一部分清晰，另一部分模糊，其原因一般是什麼？
切片的厚薄不均勻。
（8）脂肪鑑定中乙醇作用？洗去浮色。
（9）雙縮脲試劑A、B兩液是否混合後用？先加A液的目的怎樣通過對比看顏色變化？
不能混合；先加A液的目的是使溶液呈鹼性；先留出一些大豆組織樣液做對比。
五、實驗總結
1.由於材料的不新鮮及各種外界因素導致的還原糖的含量低，致使實驗結果顏色變化不正確，甚至錯誤。真實的結果顏色為棕黃色，後加入一些蘋果汁，顏色才變為磚紅色。
2.在蛋白質的鑑定實驗中，當實驗材料為豆漿時，實驗結果很不明顯，反而是將豆漿稀釋後，結果才明顯變紫。當實驗材料為蛋清時，實驗結果的顯色反應相當迅速，立即變紫。
