仰天雪綠的加工工序及保健功能

仰天雪綠屬於綠茶類，於1982年至1984年連續試製，產於河南固始縣祖師廟鎮仰天窪茶場。下面，小編為大家分享仰天雪綠的加工工序及保健功能，希望對大家有所幫助!

　　殺青

用80釐米的鑄鐵鍋，每鍋投葉400克，用120℃的高温殺青。用雙手或單手抓起茶葉，翻轉手掌，手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得淨，散得勻，直到殺勻殺透。

　　做形

用口徑80釐米的鑄鐵鍋，鍋温稍低約80℃。先以殺青手法繼續抖炒，以繼續散失水分，然後用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內，一手向前，一手向後，朝一個方向搓條。

葉子不斷從手中落鍋內，待茶葉稍有條索後，改為單手甩條。右手四指併攏，沿鍋壁將葉子搭起，帶至鍋沿，然後抓起茶葉，將手裏茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下。

這樣搓條和甩條交替進行，直到茶葉挺直略扁，約8成幹、成形後出鍋。經過攤晾，上烘乾燥，乾燥分毛火和足火兩次進行。足幹後進行整理，分級包裝。

仰天雪綠屬於綠茶，含有十餘種水溶性和脂溶性維生素。

每百克茶葉中含Vc為100～500毫克，Vc能幫助膽固醇轉變為膽汁酸，既有助於降膽固醇又有助於防止膽結石形成。

Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的.能手，並能抑制最終致癌物的形成和癌細胞的增殖。

茶葉中還含有20%～30%的茶多酚類化合物，能促進脂類化合物從糞便中排出，降低血膽固醇，有助減肥和防治動脈粥狀硬化。