草莓奶油蛋糕是用新鮮草莓、乳酪、蛋糕粉、乳酪並加以各種輔料製作成的糕點美食。草莓是屬於這個季節特有的鮮美水果,搭配蛋糕無需過多裝飾,簡簡單單其它就是最美的。下面是作法簡介。
主料:低筋麪粉50克、雞蛋2個、牛奶35克、草莓1碗、芒果1個、澱粉2克、奶油100克
調料:色拉油30克、白砂糖40克、檸檬汁適量
蛋糕體的材料:
蛋黃糊:蛋黃2個、牛奶35克、細砂糖10克、油30克、低粉50克。
蛋白糊:蛋清2個、澱粉2克、細砂糖30克、檸檬汁幾滴。
裝飾:草莓奶油、水果適量。
做法:
打蛋黃糊:將蛋黃和蛋白分開後,分別用乾淨無水,無油的容器裝起來。用手動攪拌器打散蛋黃,再加入牛奶和糖攪拌均勻。分次將植物油加入攪拌均勻,用麪粉篩分次篩入蛋黃糊中攪拌至無顆粒狀
打蛋白糊:蛋清用電動打蛋器低速打至濕性發泡後加入檸檬汁數滴。分三次放入細砂糖改用高速繼續打發。插一隻筷子在中心,不倒即完成打發了
混合:把蛋白糊倒1/3到入蛋黃糊,用刮刀攪拌均勻,再倒至2/3蛋白糊內。用刮刀輕輕的上下切動,使之混合均勻,切勿劃圈以免麪糊起筋
1.把麪糊倒入蛋糕模具內。震出大泡,抹平
2.烤箱預熱120度,上下管30分鐘即可,烤好後1分鐘再取出倒扣,放涼後脱模
3.將蛋糕一剖為二,最底層蛋糕周圍擠上奶油
4.填入水果粒,蓋上另一份蛋糕體,依次擠上奶油,加入水果
5.將最上層蛋糕擠上奶油,擺上草莓,即可