2023年会考必吃的13道营养补脑菜
对于考试,不仅孩子紧张,家长也紧张。下面,小编为大家分享2023年会考必吃的13道营养补脑菜,希望对大家有所帮助!
1、核桃鸡丁
食材:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。
做法
1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
2.切葱花,胡萝卜切丁。
3.将核桃轻炸,有香味沥油盛出。
4.锅底留油,将鸡丁炒熟,加入胡萝卜和豌豆翻炒,再加入炸好的核桃,放少许盐、生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。
5.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。
2、核桃炒山药木耳
食材:核桃、山药、黑木耳、芹菜、食盐、生抽、蜂蜜、白糖、植物油、白芝麻。
做法
1.核桃肉切成小粒,放入碗里,入微波沪叮3分钟,再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖,再加一点点的水,搅匀后放入微波炉2分钟。
2.再将核桃肉放进去搅拌均匀,再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色,取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。
3.芹菜去叶,切小段;黑木耳提前泡发2小时后,取出洗净摘小朵后备用;山药去皮切薄片,放入水里焯2分钟,取出洗净表面的粘液后备用;锅内放入适量的植物油,油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。
4.再加入芹菜和山药,翻炒片刻。
5.加入适量的盐和一点点的生抽,翻炒均匀后出锅,将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
3、苹果大枣核桃汤
食材:苹果、大枣、核桃仁、枸杞、蜂蜜、清水。
做法
1. 苹果去核切块备用。核桃仁、大枣,加入足量清水,大火煮沸,转文火煲20分钟;
2. 加入苹果块,转大火煲沸,文火煲15分钟,加入枸杞,10分钟后煮熟即可。
4、黑芝麻核桃粥
食材:大米、糯米、核桃仁、黑芝麻、冰糖适量。
做法
1、大米和糯米用清水浸泡10分钟。
2、锅中水烧开放入大米和糯米。
3、大火煮开加盖小火炖煮。
4、核桃芝麻炒香。
5、然后用蒜臼捣碎。
6、米粥煮至粘稠加入冰糖,煮至冰糖融化。
7、再放入黑芝麻和核桃仁。
8、搅拌均匀煮上2分钟关火。
5、葱香腰果核桃
食材:腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。
做法
1. 备腰果、核桃、葱、辣椒,将腰果与核桃过水冲洗,在锅里加油;
2. 将控好水的腰果核桃下锅,油炸至色泽微变后,出锅控油放凉,再将油加热,将放凉的腰果核桃回锅,微油炸下出锅控油备用;
3. 将葱花及辣椒切好,下锅焙香焙干,再将油炸好的腰果核桃回锅,加适量细盐晃锅至食材挂味即可。
6、核桃蛋黄豆腐
食材:内酯豆腐、核桃、咸鸭蛋、甜辣酱、细香葱。
做法
1.核桃分为两部分,一部分保留原状,另一部分用擀面杖压碎,咸蛋黄用勺子压碎,香葱切花备用。
2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。
3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上,淋上甜辣酱,撒上核桃和香葱花点缀即可。
7、琥珀核桃
食材:核桃、白糖、水适量。
做法
1.核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点(没有烤箱,可以用油煸炒至变色)。
2.白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。
3.白糖水一开始是小气泡,慢慢变成大气泡,颜色也慢慢变深。
4.取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,等到筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么糖就熬好了。
5.检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒,使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。
8、香浓核桃炖蛋
食材:鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。
做法
1.鸡蛋打散,加入少许黄酒搅拌均匀。
2.红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右。
3.核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用。
4.蛋液过筛。
5.取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合。
6.蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅,中火蒸5分钟。
7.小心地将保鲜膜掀开,撒上核桃末,再包好保鲜膜,中火再蒸5分钟即可。
9、鲫鱼汤
材料:鲜活鲫鱼150克,葱姜适量,鲜薄荷适量。
做法:把鲫鱼去肚杂洗净,加适量猪油、盐调味,水煮熟,再加葱白一根,生姜一片,鲜薄荷20克,水沸即可。汤、肉一起吃,鲫鱼有健脾利润止咳的功效。
10、紫菜汤
材料:20克左右的紫菜,
做法:把紫菜洗净,切碎,烧煮成汤,分次喂宝宝吃,紫菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁元素及碘、硒、镁、锌等微量元素,还有胡萝卜素、维生素B和C。
11、豆腐蛋汤
材料:蛋黄1/2个、海味汤14杯、豆腐少许。
做法:把过滤蛋黄和海味汤一起放入,然后上火煮,边煮边搅,开锅后放少许豆腐即停火。
12、西红柿猪肝汤
材料:切碎的猪肝2小匙、西红柿2小匙、葱头1小匙、盐少许。
做法:把西红柿剥皮并切碎;将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内,加水或肉汤煮,然后再加入西红柿和少许盐。
13、胡萝卜汤
材料:新鲜胡萝卜150~200克
做法:胡萝卜切成大块,放入锅中煮烂后,用漏勺捞出,挤压成糊状,再放回原汤中煮沸,用白糖调味,每隔数天喂一次。胡萝卜含有多种氨基酸以及丰富的维生素A,对组成人体骨骼、神经细胞、红细胞有益。
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