酸漿麵條是把磨好的綠豆粉漿發酵至酸時加水、見開、下面至熟，再撈出麵條，用適量麵粉加入粉漿令其濃厚，混合麵條即成。此面用花椒油、辣椒油調味、以芹菜、菠菜等為配，口感酸辣，粉漿風味獨特，以洛陽漿麵條的`名聲最大。
酸漿麵條的做法：
【用料1 】蘿蔔櫻汁子250克、麵粉500克、鹽1克
【用料2 (酸漿)】江米湯500克、水3000克、花椒20克、鹽10克、芹菜葉500克
步驟：
酸漿麵條的做法1：
1.所有青葉菜都可以，放在快煮熟的麵條鍋內一併煮熟
2.煮好麵條過涼，放上冰涼的酸漿
酸漿麵條的做法2 (酸漿)：
1.所有材料煮開放涼密封最好3周---4周後再食用
