大學生創業羣體主要由在校大學生和畢業生組成，由於大學擴招引起大學生就業等一系列問題，一部分大學生通過創業形式實現就業，下面小編準備了大學生創業計劃書，提供給大家參考!
一、項目背景
我國禽蛋資源豐富，品種多樣，是生產和消費大國。特別是近幾年來，伴隨中國經濟發展的腳步，家禽養殖業、禽蛋、加工業也輕舒猿臂、展翅騰飛。XX年我國禽蛋 產量佔世界總產量的43.1%，其中雞蛋產量1988萬噸，佔世界總產量的37.9%，位居世界第一位，全國蛋雞場達到1250個，增長17.9%，其集約化程度達30%;XX年，我國禽蛋總產量爲2570.4萬噸，人均佔有量爲18.13公斤;XX年我國禽蛋產量爲2560.7萬噸，佔世界總產量的 43%，人均佔有量達 20公斤。自1985年我國禽蛋產量躍居世界第一位以來，已連續20年保持世界了第一產蛋大國的地位，人均佔有量也大大超過了世界平均水平，禽蛋的消費也超過了世界平均水平。蛋品工業在我國工農業生產中開始扮演着重要的角色。我國人均蛋品佔有量達20公斤;而我國禽蛋加工卻僅佔蛋產量的0.2%，出口量佔產量的2%。作爲世界上最大的蛋品生產國，中國蛋品加工業和世界先進水平相比還有很大差距。
世界上加工雞蛋的歷史已有130多年，生產總量在75萬t以上，主要生產國爲美國、英國、加拿大、日本、法國等國家，生產能力約佔總產量的2/3。發達國家蛋製品的比重已達20%-25%，品種多達60餘種，將來其蛋製品的比重將提高到50%，對鮮蛋和蛋製品的要求也更加嚴格，並在飼料、添加劑、蛋黃、蛋殼色澤及包裝形式上大做文章，以刺激和提高蛋的消費。
中國的鮮蛋消費佔到蛋品產量的90%以上。目前，中國蛋品深加工企業不到400家，大部分企業都在初級加工後就上市銷售，有的甚至不加工就銷售。以我國山西省和位於中國東北地區的黑龍江省爲例，一年能產鮮蛋約200萬公斤，但幾乎沒有一家深加工企業，大部分是以鮮蛋的形式銷往外地，產品附加值幾乎沒有。我國的蛋品加工業，大多是從家庭的、手工作坊式的小企業發展起來的，人員少，規模小，力量弱，經不起風吹雨打。像今年的禽流感，就使不少小企業面臨了滅頂之災。
蛋品的加工必須走出傳統。蛋品加工業有着廣闊而深遠的意義和價值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的關鍵一環。雞蛋的醫藥和食用功能有很深的值得研究的東西，就連蛋殼目前都已開發出多種高附加值有營養的產品來。蛋品業內應清醒認識，傳統工業可以單槍匹馬地去幹，而現代工業必須按系統、靠先進技術和深入、廣泛的合作來開發和實施。蛋品企業的'發展有兩個關建點：一是高新技術，二是拓展新的消費市場問題。通過高端技術，帶動高端市場。通過高質量的產品，創出企業品牌。要選中蛋製品現代化生產方向，大力推廣高新技術。在市場經濟中蛋製品加工業只有在研究市場基礎上，採用新技術才能獲得新起步。
蛋製品主要應用領域:
一、食品工業配料。雞蛋具有優良的乳化特性、熱凝固性、膠着性、起泡性等特性，稱之爲食品加工中的“多面手”。蛋製品是冷凍食品、面製品、肉製品、膨化休閒食品、高檔糖果等產品的理想原料和添加劑。各項指標均達國優，具有保質期長、易貯存、使用方便等特點，是工業化食品理想的合作伙伴。食品工業使用的雞蛋是不可以用生雞蛋直接打入的，而是要使用專業蛋製品企業生產的產品。這裏面存在一個食品安全問題，因爲鮮蛋攜帶有沙門氏菌，再加上運輸等過程的層層污染，在磕開蛋殼取用蛋液時，就可能污染蛋液。因此，僅是一個清潔、無菌取蛋液的環節，在食品工業就形成了一個專業產業。據瞭解，巴氏殺菌液體蛋製品在澳大利亞、歐洲、日本和美國已經佔雞蛋產量的30%-40%，雖然中國是雞蛋產量、消費量最多的國家，但這一比例卻不足1%。利用雞蛋的乳化性，可加工蛋黃醬，色拉調味醬、汁、冰淇淋等。利用雞蛋的熱變性及凝固性，在火腿、臘腸、魚糜製品等的生產中可用作黏結劑、面類的增強劑、食品的脫水防止劑。如今一些方便麪廠家已開始利用雞蛋這一特性增強面的彈性和韌性。另外，利用蛋白的膠着性，在魚糜製品中能保持水產品的原有風味，用於畜禽肉食品可改善其彈性及質地。同時用在糕點、餅乾、麪包、麪條及冷飲製品等食品的配料中，起調味、發酵、乳化作用。蛋白粉和蛋黃粉是將蛋白和蛋黃分開，可適應不同產品的需求，至於生產白煮蛋，嫩蛋黃還是硬蛋黃可以根據客戶要求煮出來，然後去膜、去殼、切開、包裝，成品出廠。
二、式餐飲連鎖店的發展爲蛋品加工業提供了空間。同時賓館後廚、單位中的食堂等也是重要的用戶。
三、方面具有廣泛的用途。
禽蛋中的許多生物活性物質或有效物質其價值極高，在醫藥、臨牀醫療、營養、化工、生物、美容等領域發展的空間很大。比如: 溶菌酶的提取、卵磷脂的提取、特異性抗體(igy)因子的分離與提取。採用發酵工程技術加工生產肽飲料;生產具有獨特風味的休閒食品—鐵蛋、加碘蛋、魚油蛋、濃縮蛋液、冰蛋等系列產品、低膽固醇蛋液、雞蛋蛋白多肽產品等。更爲重要的是，目前利用分子生物學的轉基因技術生產功能性產品，在國際上受到極大的關注和重視。這類技術的成熟也將帶來巨大的經濟效益和社會效益。比如雞蛋裏還能提取出護膚品和減肥藥的蛋白等。又如，"蛋黃精”是從蛋中抽取的精油，具有蛋黃的成分、色澤、香氣和營養，呈油狀，裝入膠丸，其膽固醇只有鮮雞蛋的1/30，被列爲健康食品類，每天吃3顆膠丸就等於3枚蛋黃的營養。臺灣開發的蛋黃精是採用低溫瞬間薄膜濃縮技術，加熱時間短，能保存蛋黃的香味和絕大部分的卵磷脂營養，食用效果好。當今，一種可以從蛋黃中提取的高級補品“卵磷脂”風靡世界各國，被稱爲和蛋白質、維生素並列的第三營養素，它主要有8大功能：血管清道夫，肝臟保護神，糖尿病患者的福音，能有效化解膽結石，而且是胎兒、嬰兒神經發育的必需品。卵磷脂可消除青春痘、雀斑並滋潤皮膚，可預防老年癡呆症的發生，是良好的心理調和劑。卵磷脂的開發爲雞蛋的開發利用又開闢了一條新路，也爲雞蛋開發和科技的結合找到了新路。同時分別對蛋殼、蛋膜、蛋清、蛋黃進行深度開發，研製成蛋黃油、檸檬酸鈣等製品，可廣泛用於醫療、保健、美容食品等各個領域。
當前雞蛋利於健康新說如下:
1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果
4、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。
6、蛋黃中含大量葉黃素，對預防視網膜色斑褪化有重要作用。
7、雞蛋被用於製作多種抗病毒疫苗的培養基。
8、蛋黃有益於皮膚保養，因此蛋黃已經被添加到洗髮露、護膚膏和其它化妝品中。
9、從雞蛋中可分離的多種病毒抗體。
