大家對新疆錫伯族這個民族有沒有了解呢?對於這個民族的飲食大家知道嗎?下面yjbys考試網小編爲大家分享了導遊證基本知識：新疆錫伯族的飲食麪面俱到，僅供大家參考。
新疆錫伯族的飲食，麪食種類較豐富，有發麪餅(稱之爲發拉哈額分)、死麪餅(千層餅)、鍋盔，饅頭，麪條、拉麪等。
發拉哈額分(發麪餅).是每天都離不開的日常主食，其做法：面和得較柔軟，麪糰發酵透後，將麪糰擀薄，，佔在鍋底，三翻九轉即熟，其大小因鐵鍋的大小而異。一般直徑約三四十釐米左右，厚度爲1釐米左右，烙發麪餅，一般用生鐵鍋，掌握火候是關鍵，把握住火候，烙出的發麪餅才酥軟可口。
鍋盔是錫伯族別具風味的食品之一，分發面和死麪兩種，無論是死麪的`還是發麪的，裏面都要摻加許多奶清油、豬或羊油、奶油。雞蛋等。有的還加食糖，這樣烙出來的鍋盔特點是酥、軟、脆，時間長了也不易發硬。適於當作旅行食品，大小和發拉哈領分差不多，厚度則爲2—3釐米，主要是用微火烤熟。
昆布額分 大小和發拉哈額分差不多，將發麪和得硬一些，擀到2—3釐米時貼在鍋裏，用微火焰熟，熟後厚度達2—5釐米左右。
索絡霍額分 將發麪揉成巴掌大(厚度有4一8釐米)以後，貼進竈膛壁.借竈膛中熱灰的餘熱將其烤熟。這樣做出宋的額分不會烤糊，也不會死心，是外出勞動者的好食品。
百層死麪餅 (或稱幹層死麪餅) 將白麪用清水和好，擀薄，上抹一層豬油或清油後，捲起來切成塊，然後再擀薄貼到鍋裏烙熟，做此餅，需要高超的技術，把握好火候，否則就會做得乾硬不好吃。
果子額分是過年過節的上等食品。其做法：在發麪裏摻進用清油炒爛的南瓜泥、砂糖或蜂蜜、清油、雞蛋等，等發好後，將麪糰擀薄並切條揉成比小指頭還細一些，長約5—6釐米，在油鍋裏炸熟。其特點：酥軟，香脆，保存時間再長也不會幹硬，始終保持酥脆的特點。
