普通話水平測試中的說話部分，以單項說話爲主，主要考查應試人在沒有文字憑藉的情況下，說普通話的能力和所能達到的規範程度。以下是本站小編整理的普通話考試說話範文《我的拿手菜》，歡迎學習！
我的拿手菜是炸扣肉，這道菜對於現在家庭已不是少見的菜了，但對於小時候我們農村的小孩，卻是罕見的，是難得吃上一次的，農村裏喝喜酒或辦喪事時，一桌菜往往有10種菜左右，其中必定有一種是扣肉的，就在這時，無論愛不愛吃肥肉(扣肉中多半是肥肉)，都能吃上一兩塊扣肉，因爲這畢竟是難得的一次機會。平時，我們是沒機會吃上扣肉，一來沒錢買，二來也不會做這道菜，由於這道菜色、香、味俱全，所以每次這道菜一上桌，一下子就被夾完了。近來，人們的錢袋漸漸鼓起來了，我家也不例外，我爸以前跟別人學過幾樣菜，其中有一道菜就是炸扣肉，於是，我家不只是在辦喜事或喪事時才得嘗這道菜了。漸漸地我也學會了做這道菜，而且做成之後的色.香.味也並不遜於我爸做的。這道菜便成了我的拿手菜。下面我就介紹一下這道菜的做法。步驟是：(1)買回肥瘦.帶皮的豬肉和蔥.八角.五香粉.醬油.米酒等原料。(2)刮乾淨豬皮上的毛並且戳一些小洞，然後燒開大半鍋豬油，接着把這幾塊豬肉放進鍋裏炸。(3)約摸炸了十二、三分鐘左右就停火，把豬肉撈出來涼幹(4)炸好的豬肉涼了之後，就把它切成一片一片，把適量的五香粉.醬油.米酒拌混一起做成扣肉的配料，再把數根蔥(不用切)放進做好的配料中拌混，最後拿起配料中的蔥，手出力地捏出蔥的汁擦到那一片片扣肉上，這樣就可以把上好配料的扣肉放進鍋裏面蒸了。(5)約摸蒸了四五分鐘後就取出。這樣，美味可口的扣肉就做成了。
大家學做這道菜時，千萬別把第(4)、(5)個環節漏掉，因爲還未上過配料的，又未蒸過的扣肉有一股焦味，沒味道，而且肥肉部分吃來很容易使人膩，所以，這時不要心急，嘴饞馬上吃。應該上好配料蒸過之後吃纔可口，這時你會吃一片想一片，同時也不覺得肥肉的可惡了。
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普通話水平考試介紹
一、概念
普通話水平測試(PSC：PUTONGHUA SHUIPING CESHI)是對應試人運用普通話的規範程度的口語考試。全部測試內容均以口頭方式進行。普通話水平等級分爲三級六等，即一、二、三級，每個級別再分出甲乙兩個等次;一級甲等爲最高，三級乙等爲最低。普通話水平測試不是口才的評定，而是對應試人掌握和運用普通話所達到的規範程度的測查和評定，是應試人的漢語標準語測試。應試人在運用普通話口語進行表達過程中所表現的語音、詞彙、語法規範程度，是評定其所達到的水平等級的重要依據。
二、相關規定
根據各行業的規定，有關從業人員的普通話水平達標要求如下：
中國小及幼兒園、校外教育單位的教師，普通話水平不低於二級，其中語文教師不低於二級甲等，普通話語音教師不低於一級; 高等學校的教師，普通話水平不低於三級甲等，其中現代漢語教師不低於二級甲等，普通話語音教師不低於一級;對外漢語教學教師，普通話水平不低於二級甲等。
報考中國小、幼兒園教師資格的'人員，普通話水平不低於二級。
師範類專業以及各級職業學校的與口語表達密切相關專業的學生，普通話水平不低於二級。
國家公務員，普通話水平不低於三級甲等。
國家級和省級廣播電臺、電視臺的播音員、節目主持人，普通話水平應達到一級甲等，其他廣播電臺、電視臺的播音員、節目主持人的普通話達標要求按國家廣播電影電視總局的規定執行。
話劇、電影、電視劇、廣播劇等表演、配音演員，播音、主持專業和影視表演專業的教師、學生，普通話水平不低於一級。
公共服務行業的特定崗位人員(如廣播員、解說員、話務員等)，普通話水平不低於二級甲等。
普通話水平應達標人員的年齡上限以有關行業的文件爲準。
三、等級劃分
國家語言文字工作委員會頒佈的《普通話水平測試等級標準》是劃分 普通話水平等級的全國統一標準。普通話水平等級分爲三級六等，即一、二、三級，每個級別再分出甲乙兩個等次;一級甲等爲最高，三級乙等爲最低。應試人的普通話水平根據在測試中所獲得的分值確定。
普通話水平測試等級標準如下：
一級甲等
朗讀和自由交談時，語音標準，語彙、語法正確無誤，語調自然，表達流暢。測試總失分率在3%以內。
一級乙等
朗讀和自由交談時，語音標準，語彙、語法正確無誤，語調自然，表達流暢。偶有字音、字調失誤。測試總失分率在8%以內。
二級甲等
朗讀和自由交談時，聲韻調發音基本標準，語調自然，表達流暢。少數難點音(平翹舌音、前後鼻尾音、邊鼻音等)有時出現失誤。語彙、語法極少有誤。測試總失分率在13%以內。
二級乙等
朗讀和自由交談時，個別調子不準，聲韻母發音有不到位現象。難點音較多(平翹舌音、前後鼻尾音、邊鼻音、fu - hu 、 z - zh -j 、送氣不送氣、i- ü 不分、保留濁塞音、濁塞擦音、丟介音、複韻母單音化等)，失誤較多。方言語調不明顯，有使用方言詞、方言語法的情況。測試總失分率在20%以內。
三級甲等
甲等 朗讀和自由交談時，聲韻母發音失誤較多，難點音超出常見範圍，聲調調值多不準。方言語調明顯。語彙、語法有失誤。測試總失分率在30%以內。
三級乙等
朗讀和自由交談時，聲韻調發音失誤多，方音特徵突出。方言語調明顯。語彙、語法失誤較多。外地人聽其談話有聽不懂的情況。測試總失分率在40%以內。
四、考試類型
普通話水平測試試卷按照測試對象的不同分爲Ⅰ型和Ⅱ型兩類：
Ⅰ型卷主要供通過漢語水平考試(HSK)申請進行普通話水平測試的外籍或外族人員使用。
Ⅰ型卷的出題範圍是：
(1)單音節字詞和雙音節詞語都從《測試大綱》第二部分的〔表一〕選編，其中帶兩個星號的字詞佔60%，帶一個星號的字詞佔40%。測試範圍只限於〔表一〕。
(2)朗讀材料的投籤限制在40個之內，依字數的多少減去字數較多的10篇。
由於普通話水平測試處於試行階段，同時考慮到在校學生的學習負擔，所以在1996年12月底以前，對中等師範學校和中等職業學校有關專業的學生以及國小教師進行普通話水平測試時也採用Ⅰ型卷。
Ⅱ型卷供使用Ⅰ型卷人員以外的應試人員使用。
Ⅱ型卷的出題範圍是：
(1)單音節字詞和雙音節詞語按比例分別從《測試大綱》第二部分的〔表一〕和〔表二〕選編。選自〔表一〕佔70%，其中帶兩個星號的佔40%，帶一個星號的佔30%;選自〔表二〕的佔30%。
(2)朗讀材料(1-50號)全部投籤。
