導語：葉酸和煙酸大家能分得清什麼是什麼嗎?下面我們一起來看看相關的內容吧。煙酸爲無色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶於水及酒精，不溶於乙醇，性質比較穩定，酸、鹼、氧、光或加熱條件下不易破壞。二葉酸是葉酸對於細胞分裂和組織生長具有極其重要的作用。
①煙酸的主要性質
煙酸爲無色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶於水及酒精，不溶於乙醇，性質比較穩定，酸、鹼、氧、光或加熱條件下不易破壞。
②煙酸的主要生理功能
(1)構成煙酸胺腺嘌呤二核苷酸及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(2)葡萄糖耐量因子的組成成分(3)保護心血管
③煙酸缺乏所引起的疾病
癩皮病
④煙酸營養狀況評價常用指標
可通過營養調查，尿中煙酸代謝產物的排出量，血漿代謝產物水平及NADH、NADPH的含量等方法進行評價。
⑤成人煙酸推薦攝入量
RNI男爲14 mgNE 女爲13mgNE UL爲35mgNE
⑥煙酸當量的概念
煙酸當量(mgNE)=煙酸(mg) 1/60色氨酸(mg)
⑦煙酸的主要食物來源
植物性食物，肝、腎，魚，堅果類
2017公共營養師考試二級章節考點：葉酸
①葉酸的.主要性質
時酸爲淡黃色結晶粉末，微溶於水，其鈉鹽易於溶解，不溶於乙醇、乙醚等，有機溶劑，葉酸對熱、光線，酸性溶液均不穩定，在酸性溶液中溫度超過100度即分解，在鹼性和中性溶液中對熱穩定。
②葉酸的主要生理功能
葉酸對於細胞分裂和組織生長具有極其重要的作用。
③煙酸缺乏所引起的疾病
(1)巨幼紅細胞貧血(2)對孕婦胎兒的影響，孕早期缺乏可引起胎兒神經管畸形(3)高同型半胱氨酸血癥
④影響葉酸吸收的因素
不種於吸收的因素包括經常飲酒及服用某些藥物
⑤成人葉酸推薦攝入量
RNI爲400 μgDFE/d UL爲1000 μgDFE/d
⑥煙酸當量的概念
DFE(μg)=膳食葉酸μg (1.7滓端岵鉤浼力蘥)
⑦評價葉酸營養狀況的常用指標
(1)血清葉酸含量(2)紅細胞葉酸含量(3)血漿同型半胱氨酸含量(4)組氨酸負荷試驗
⑧煙酸的主要食物來源
豬肝，豬腎，雞蛋，碗豆，菠菜
