導語：大家知道西洋菜是什麼嗎?其實還有一個名字叫豆瓣菜喲。那麼大家知道豆瓣菜的營養價值在哪嗎?下面我們一起來看看具體的內容吧。
西洋菜，又稱豆瓣菜，屬十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以質地脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉供食用，清香爽口，營養豐富。中國廣東、廣西、福建、臺灣、上海、四川、雲南等地都有栽培，其中廣東的栽培歷史最久，栽培面積最大。 豆瓣菜的.營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。是一種益腦健身的保健蔬菜。
豆瓣菜口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚，還可製成清涼飲料或乾製品，很有食用價值。西洋菜營養豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C爲50毫克，蛋白質爲1-2克，纖維素爲0.3克，鈣爲43毫克，磷爲17毫克，鐵爲0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。
豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫髮和壞血病。在伊朗，人們認爲豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
豆瓣菜常見做法：一、西洋菜魚湯
主料：鮮魚 (適量)、西洋菜 (適量)
做法：
1、將魚開膛去雜，洗淨，控幹水分。
2、將西洋菜、枸杞洗淨。
3、鍋燒熱，倒油燒熱後放入魚煎至兩面上色定型。
4、將薑片放入，再倒入適量水煮開。煮至湯色發白。
5、放入西洋菜繼續煮10分鐘左右。
6、將枸杞放入，再煮2、3分鐘放鹽即可。
二、蒜蓉炒西洋菜
主料：西洋菜 (一把)、蒜米 (適量)
做法：
1、西洋菜一把清洗乾淨。
2、鍋內熱油後爆香蒜米。
3、放入西洋菜入鍋內。
4、翻炒西洋菜至變軟後加入適量鹽。
5、加入少許雞精。
6、倒入適量生抽提味即可。
三、西洋菜魚片煲
主料：西洋菜 (500克)
輔料：龍利魚片 (1片)
做法：
1、西洋菜洗乾淨。龍利魚片切薄片。
2、用料酒，鹽醃10分鐘。
3、鍋放水燒開，放入1大匙油。
4、放入西洋菜煮開。
5、然後放入魚片煮至魚片變白。
6、最後放鹽和糖調味即可。
四、西洋菜肉末炒飯
主料：西洋菜 (適量)、肉末 (適量)、剩飯 (1碗)
做法：
1、剩飯搗散。
2、豬肉一小塊，剁成肉末。
3、西洋菜適量洗淨切細。
4、鍋裏熱油，加入肉末翻炒。
5、肉末炒散變白後加入適量生抽調味。
6、把肉末推一邊，加入西洋菜翻炒至軟。
7、加入剩飯和適量生抽翻炒。翻炒均勻飯熱即可。
五、上湯西洋菜
主料：西洋菜 (適量)
輔料：皮蛋 (適量)、瘦肉 (適量)、胡蘿蔔 (適量)、草菇 (適量)、生粉 (適量)
做法：
1、瘦肉用生粉、鹽、料酒、油拌勻醃製20分鐘。
2、蒜去皮，草菇對半切，胡蘿蔔切片。
3、鍋放油燒熱，下蒜瓣炒香。
4、下草菇、胡蘿蔔翻炒一下。
5、將西洋菜放入炒軟。
6、加一碗水煮開後將瘦肉及皮蛋放入煮片刻。
7、放胡椒粉、鹽調味即可。
