導語：關於水和膳食纖維的生理功能和需求量的知識你知道多少?如果還不清楚的話可以看看下文，畢竟2017第一次公共營養師考試快要到來了。
1、水的生理功能和需要量
生理功能：
(1)消化食物，溶解營養物質，傳送養分到各個組織，擔負吸收和搬運的任務;
(2)排泄人體新陳代謝產生的廢物 ;
(3)保持細胞形態，提高代謝作用;
(4)調節體液粘度，改善體液組織的循環;
(5)調節人體體溫，保持皮膚溼潤與彈性。
需要量：每消耗1kcal能量，水需要量爲1.5ml 每日大約2500ml
2、膳食纖維的`的生理功能、參考攝入量與食物來源
生理功能：
(1)在口腔裏，增加咀嚼，刺激唾液的分泌;
(2)通便的功能;
(3)防治憩室病;
(4)預防壓擠病;
(5)防癌;
(6)防治膽結石;
(7)防治高血脂、糖尿病，有降低血脂，預防冠心病的作用;
(8)防治肥胖病;
(9)吸附某些食物添加劑、農藥、洗滌劑等化學物質;
(10)補充植物雌激素;
(11)膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善;
需要量：
低能量(1800kcaL)膳食爲25g/d;中能量膳食(2400kcaL)爲30g/d;高能量膳食(2800kcaL)膳食爲35g/d，400克蔬菜，25克雜豆或粗糧，100克水果，300克穀類
