導語：血清維生素A定量測定，對某些疾病的診斷和療效觀察有很大意義。缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥，粗糙，失去光澤。下面我們一起來看看維生素A相關的考試內容吧。
1.維生素A與健康
維生素A與視覺、機體生長、骨骼發育、生殖以及抗感染有關，此外它還有維護皮膚、粘膜健康的作用。0-3歲的孩子缺乏維生素A會導致生長髮育障礙，生理功能也會受到影響。
維生素A缺乏時，會使人在暗光下視力減退，進而引起夜盲症;角膜的健康也可能受到影響，眼部不適、眼乾、畏光流淚、角膜出現白斑甚至造成失明。
維生素A缺乏還可發生皮膚乾燥、毛囊角化，使皮膚粗糙，呼吸道、消化道黏膜抵抗力降低，所以，維生素A缺乏的孩子易患氣管炎、肺炎、腹瀉和感冒。如果孩子經常感冒並且皮膚乾燥，就應該考慮是否要補充維生素A了。
維生素A缺乏多由於攝入不足，但某些疾病也易合併維生素A缺乏，如長期腹瀉，某些感染性或傳染性疾病，如麻疹、肺結核、肺炎等，或疾病時採用高蛋白飲食，但沒有相應地補充維生素A也可造成缺乏。
2.食物來源
預防維生素A缺乏最好的方法是增加相關營養素的攝入。0～1歲的孩子每日需要量約400微克視黃醇當量 (1332 IU)，1歲～3歲約500微克視黃醇當量 (1665 IU)。
富含維生素A的食物主要是動物性食物，如動物的內臟，特別是肝臟(豬肝、羊肝、雞肝、魚肝)，蛋黃和乳製品等。每100克豬肝中約含4900餘微克視黃醇當量，人乳中約含維生素A11微克視黃醇當量，牛乳中約含24微克視黃醇當量。深綠色蔬菜中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內可轉化成爲維生素A，因此這類蔬菜也是維生素A的良好來源，富含胡蘿蔔素的食物有：胡蘿蔔、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、紅薯等。每100克胡蘿蔔中的胡蘿蔔素大約相當於680餘微克視黃醇當量的維生素A，油菜中大約相當於620餘微克視黃醇當量;一些水果中也富含胡蘿蔔素，如柑橘類、杏、山裏紅、芒果等，每100克柑橘中的胡蘿蔔素約相當於150微克視黃醇當的維生素A，芒果約相當於150微克視黃醇當量。但是植物中的β-胡蘿蔔素被人體吸收利用的效率比動物性食物中的維生素A差，所以對於維生素A營養狀況不良的孩子應當重視動物源性維生素A的補充。如果經過食物補充還仍不能糾正，或兒童是因爲其它疾病造成的缺乏，則應在醫生的`指導下根除病因、服用一些維生素A補充劑。
3.科學餵養 採集者退散
6個月之前，只要媽媽營養良好，母乳餵養基本可以滿足孩子的維生素A的需要，因此媽媽應當注意補充維生素A，每天的攝入量應達到1200微克視黃醇當量(3996 IU)，比一般女性多一半;採用人工餵養或混合餵養的孩子，選用母乳化或嬰兒配方乳，其中的維生素A也可滿足孩子的需要，沒有條件的地方，可以在醫生指導下，由媽媽在產後使用維生素A補充劑，可安全有效地改善母子雙方的維生素A水平。
6個月以後，孩子開始添加輔食，此後孩子開始接觸乳類以外越來越多的食物。但在1歲以前，孩子主要的食物仍應是母乳，孩子仍可從母乳中獲得一定維生素A，並且母乳有利於食物中維生素A的吸收利用，同時可爲孩子添加肝臟、蛋黃、胡蘿蔔等富含維生素A的食物，質地由泥糊壯逐步過渡到碎末、細丁。1歲以後除了讓孩子攝入充足的肉、奶、蛋外，數量充足、種類多樣的水果蔬菜也是不可少的，特別是深色種類，但是富含β-胡蘿蔔素的蔬菜，只有經過恰當的烹調，其中的β-胡蘿蔔素才能爲人體充分轉化吸收。很多家長在爲孩子製作胡蘿蔔粥時，直接將生的胡蘿蔔投入粥中燉煮，這樣既破壞了其中不耐高溫的營養素，也不利於β-胡蘿蔔素的吸收利用，因爲β-胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，它的消化吸收率與膳食中的油脂量密切相關，如果只給孩子這種菜粥，孩子最後得到的維生素A是相當有限的。所以，建議在烹調富含β-胡蘿蔔素的食物時應當加入適量的脂肪，如適量的食油翻炒或與豬牛羊肉一同烹製，但應當注意，3歲以下的孩子因爲消化功能尚不成熟，食物不能過於油膩。此外，β-胡蘿蔔素主要存在於植物的細胞壁中，而細胞壁是人體無法直接消化的，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，所以，像胡蘿蔔這類富含β-胡蘿蔔素的蔬菜，應儘量煮熟後再給孩子食用。
最後應當注意維生素A易在體內蓄積，過量攝入會造成中毒，引起厭食、過度興奮、頭髮稀疏、肌肉僵硬和皮膚騷癢等，因此維生素A的攝入要適量，大劑量或長期使用維生素A補充劑應當聽從醫囑。
