導語：在公共營養師考試中，我們可能會提及到食品污染。那你知道食品污染的原因和分類嗎?讓本站小編告訴你。
一、食品污染的原因
①食品是構成人類生命和健康的`三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人類的健康。食品污染是指人們吃的各種食品，如糧食，水果等在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌。食物污染可分爲生物污染和化學性污染兩大類。生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌、以及寄生蟲污染食品。化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。各種農藥是造成食品化學性污染的主要原因。
②防止食品污染
不僅要注意飲食衛生，還要從各個細節着手。只有這樣，才能從根本上解決問題。
二、食品污染的分類
食品污染可以分爲兩大類：一類是生物性污染;一類是化學性污染。
生物性污染主要指病原體的污染。細菌、黴菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物後，都會造成食品污染。在受潮黴變的食物上，能生長一種真菌──黃麴黴。黃麴黴能產生一種劇毒物質──黃麴黴毒素，這是一種強烈的致癌物質，致癌力比苯並芘高4 000倍。黴菌毒素的污染，可能是世界上某些溼熱地區肝癌高發的重要原因。
