一 、單項選擇題(從下面各題選項中選出一個最恰當的答案，並將相應字母填入相應括號內。每題1分，共15分)
1顧客委託認證機構對其供方的管理體系進行的審覈是( )
(A)認證審覈
(B)第一方審覈
(C)第二方審覈
(D)第三方審覈
2食品安全管理體系審覈方案是( )
(A)兩個階段的審覈計劃
(B)除審覈計劃外的與審覈有關的活動安排
(C)由認證機構認證管理人員制定的
(D)對審覈組的活動的控制要求
3“針對特定時間段策劃，並具有特定目的的一組(一次或多次)審覈”，是指( )
(A)審覈方案
(B)審覈計劃
(C)審覈範圍
(D)審覈準則
4與受審覈方一起評審不符合的目的是( )
(A)找出不符合的原因
(B)確認審覈證據的準確性
(C)同意採取糾正措施
(D)以上都正確
5對現場審覈首、末次會議描述正確的是( )
(A)現場審覈的首、末次會議必須由審覈組長主持
(B)現場審覈的首次會議必須由受審覈組織的最高管理者主持，末次會議必須由審覈組長主持
(C)現場審覈的首、末次會議必須由受組織的最高管理者主持
(D)現場審覈的首、末次會議可以由審覈組長和食品安全小組組長共同主持
6下列說法正確的是( )。
(A)審覈中所收集的信息都可作爲審覈證據
(B)審覈證據是指與審覈準則有關的並且能夠證實的記錄、事實陳述或其它信息
(C)審覈證據只能是定量的
(D)現場操作人員的回答不能作爲客觀證據
7在現場審覈活動開始前，以下說法正確的是( )。
(A)審覈計劃不必經審覈委託評審和接受，需提交給受審覈方
(B)受審覈方對審覈計劃的任何異議應當在審覈組長、受審覈方和審覈委託方之間予以解決
(C)任何經修改的審覈計劃在繼續審覈前不必徵得各方的同意
(D)審覈計劃在審覈啓用後不能再修改
8關於審覈報告，下列表述正確的是( )
(A)審覈組長對審覈報告編制和內容負責並予以批准
(B)審覈組長對審覈報告編制和內容負責
(C)審覈報告應當提供完整、準確、簡明和清晰的審覈記錄
(D)被批准的審覈報告只需分發給審覈組成員，不必分發給審覈委託方
9一次審覈的結束是指( )
(A)末次會議結束
(B)分發了經批准的審覈報告
(C)對不符合項糾正措施進行驗證後
(D)監督檢查之後
10對審覈後續活動，下列說法正確的是( )
如需採取糾正、預防或改進措施，此類措施通常由受審覈方確定並在商定的期限內實施，不視爲審覈的一部分
(A)受審覈方應當將這些措施的狀態告知國家政府相關部門
(B)應當對糾正措施的完成情況及有效性進行驗證。但驗證不是隨後審覈活動的一部分
(C)審覈方案可規定由審覈組成員進行審覈後續活動，通過發揮審覈組成員的專長實現增值。在這種情況下，(D)在隨後審覈活動中不必保持獨立性
11管理體系認證工作中，文件審覈的實施時間爲( )
(A)合同評審時
(B)現場審覈活動之前
(C)一階段審覈完成後
(D)二階段審覈完成後
12“對某類崗位的工作性質、任務、責任、權限以及本崗位人員資格條件所做的書面文件”稱爲( )
(A)操作規程
(B)作業指導書
(C)崗位說明書
(D)質量方針
13單件小批生產類型的特點是( )
(A)產品品種很少
(B)生產條件穩定
(C)產品品種很多
(D)專業化程度很高
14某企業有四大車間，它們依次是：預處理車間，醃製車間，熟制車間，包裝車間。可以認爲該企業是採取了( )原則進行了空間佈置。
(A)工藝專業化
(B)對象專業化
(C)設備專業化
(D)以上都是
15領導和管理是管理學中的兩個概念，它們的關係是( )
(A)領導是更大的概念，管理是其中的一個職能
(B)管理是更大的概念，領導是其中的一個職能
(C)領導和管理是同一層次的概念。可以交換使用
(D)領導是高層次活動的'概念，管理是具體活動的概念，兩者在實際工作中是互相促進的
二、判斷題(判斷下列各題，正確的寫T，錯誤的寫F，填入相應括號內。每題1分，共10分)
16認證委託方可以選擇認證機構，並對審覈組長及審覈組的組成提出意見。( )
17審覈方案是對一次審覈活動和安排的描述.( )
18審覈計劃是針對特定時間所策劃，並具有特定目的的一組(一次或多次)審覈。審覈計劃包括策劃、組織和實施審覈的所有必要的活動。( )
19編寫不符合報告前不符合事實要在審覈組內溝通，並得到受審覈同意。( )
20食品安全管理體系審覈組進行現場審覈不能改變審覈計劃的安排，除非認證機構授權。( )
21實施審覈時必須由兩名審覈員以上組成審覈組。需要時，由技術專家提供支持。( )
22受審覈方可以依據合理的理由申請更換審覈組成員( )
23認證機構應在產品的生產季節對獲證組織實施監督審覈。( )
24從顧客滿意的過程看，顧客忠誠是顧客滿意的直接結果;而顧客的抱怨得到出色的解決，也有可能達到顧客滿意甚至顧客忠誠。( )
25目標管理就是上級制定一系列目標，然後強制下級按上級的要求去達成目標。( )
三、多項選擇題(從下面各題選項中選出兩個或兩個以上最恰當的答案，並將相應的字母填入題後括號內。選錯選項時不得分;全選對得2分;少選時，每個選項得0.5分。共10分)
26在第三方認證審覈時，審覈員的職責應包括( )。
(A)實施審覈
(B)確定不合格項
(C)對發現的不合格項制定糾正措施
(D)驗證受審覈方所採取的糾正措施的有效性
27申請方申請認證的條件爲( )
(A)持有法律地位證明文件
(B)已按標準建立了相應的文件化管理體系
(C)組織具有一定的規模
(D)申請人應持有必要的生產許可證、資質證書等
28食品安全管理體系審覈組組長應當( )
(A)能夠完成HACCP計劃中關鍵控制點的審覈
(B)能夠編制完成審覈報告
(C)能夠組織和指導審覈組成員
(D)能夠預防和解決衝突
29從組織內部挑選適合的人員加以晉升任用的優點是( )
(A)手續簡便
(B)給組織帶來新觀點
(C)給組織帶來新方法
(D)費用較低
30組織結構設計的成果包括( )
(A)組織系統圖
(B)質量目標
(C)生產流程圖
(D)職位說明書
四、簡答題(每題5分，共15分)
31簡述食品安全管理體系有效性應從哪些方面實施評價。
32請簡述認證過程的主要步驟。
33簡述CCAA審覈員行爲規範要求的主要內容，至少寫出六條。
五、闡述題(每題10分，共30分)
34請闡述如何審覈一個組織的產品安全的驗證策劃?
35某肉製品生產企業，審覈員在市場部時發現一批產品發生顧客投訴，顧客說在其購買的香腸中發現了金屬碎屑。作爲審覈員，請根據這一線索編寫檢查表，說明對這一問題下一步的審覈思路。
六、案例分析題(每題6分，共20分)
請對以下場景進行分析，寫出不符合標準條款的編號及內容，並寫出不符合事實。
36審覈供應部時查閱該公司HACCP計劃書，規定白糖進貨驗收是CCP，發現2007年11月3日購進的白糖隨批檢驗報告全部爲英語。原料白糖進貨驗收人員說自己中學畢業不認識英語，但這些原料是進口的，肯定合格。
37某食品企業主要產品爲膨化食品，以GB/T22000—2006爲標準建立了工廠的食品安全管理體系。確定了大米的驗收爲關鍵控制點，關鍵限值爲農殘(DDT、六六六)和黃麴黴毒素的含量限值，監控方法爲驗收員查看供貨方提供的每批大米檢測報告中農殘(DDT、六六六)和黃麴黴毒素含量是否符合關鍵限值的要求。審覈員來到供應部，查看2008年大米進料情況，2008年3、6月各進一批(No.D0311、No.D0312),問主管有關大米進料質量要求時，主管回答：“我們進大米把關是嚴格的”。審覈員要求提供2008年二批大米的檢測報告，主管說：“合格供方僅一家質量比較好，在評價時很慎重，這家大米一貫都沒什麼問題”。接着拿一文件夾說“資料都在這”，審覈員看到，其中只有大米試用報告及2007年二份有關農殘(DDT、六六六)和黃麴黴毒素的檢測報告。
38某年7月，審覈員在審覈一肉製品廠的蒸煮工序時，蒸煮是企業確定的CCP，操作文件規定蒸煮的溫度大於或等於80度，而現場上個月的溫度記錄中有5天是78度，設備控制人員解釋說：現在是夏天，氣溫比較高，差一、兩度不會有什麼問題。
39在某乳粉生產企業審覈時，審覈員發現一種標識爲“中老年高鈣乳粉”的產品在HACCP計劃表中將預期用途描述爲“一般大衆”。企業解釋這種產品所有成年人都可以食用，所以確定了這樣的預期用途。
40某食品企業主要生產餅乾，以GB/T22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》爲標準建立了工廠的食品安全管理體系。餅乾生產烘乾工序規定：烘乾溫度75℃,時間8分鐘。現場生產車間審查發現：烘乾操作溫度爲70℃，時間12分鐘。操作者解釋說：採用低一點溫度，延長一些時間其效果是一樣的，以前我們也採用過，沒什麼問題。
