爲了確保工作或事情能高效地開展，常常需要預先準備方案，方案是在案前得出的方法計劃。那麼什麼樣的方案纔是好的呢？以下是小編精心整理的食堂除蟲滅鼠服務方案範文，希望對大家有所幫助。
食堂除蟲滅鼠服務方案範文1
一、公司簡介：
xxx餐飲管理有限公司是一家專業承包企業、學校、工廠飯堂和物流配送、糧油批發、淨菜加工、清潔綠化、廚房規劃設計等大型業務承包服務公司，爲企事業單位量身定製食堂承包操作方案。
二、承包方式
1、貴公司提供食堂經營場地慈溪保利商業廣場地下車庫270平方米（保利公司員工餐廳）左右廚房、餐廳、設施、設備等含裝修並附清單雙方交接確認簽收，如有遺失、損壞我司負責賠償（自然損耗及因設備使用年限到期而報廢或其它不可抗拒原因除外）。
2、根據商業廣場實際狀況，考慮到商業廣場租戶員工用餐需要，我司需拓展餐廳面積向貴公司租賃200平方米作爲外部員工餐廳，租賃價格按照當地目前地下車庫租賃行情價格而定（具體價格與租賃年限面談）。
3、貴公司公司免費提供食堂工作人員宿舍，住宿水電自理。
4、食堂所需的水費、電費保利公司職工餐廳由貴公司承擔（按照貴公司250人左右用餐每天電費300元左右、包括炒菜電磁爐），外部員工就餐部分由我司承擔。
5、我公司委派專業廚師及相關管理人員到貴公司食堂負責全面操作管理等整套程序，所有衛生條件符合相關部門管理規定。食堂工作人員工資、福利、勞保等由我公司自行承擔。
6、貴公司應把員工每月餐費補貼統一打入就餐卡中，供員工刷卡就餐消費，客戶就餐憑貴公司有效用餐捲進行就餐消費。爲了保證食堂就餐人次的穩定性，減少原材料的浪費，所有員工當月餐費必須消費完畢，隔月清零，剩餘費用歸貴公司。
7、貴公司員工餐費補貼我司可以提供少量購物以及換購形式消費。
8、我司在進入貴公司食堂之前，可向貴公司提出具體廚房設計方案。
9、爲滿足住宿員工日常生活用品的需求，貴公司的小賣部由我司進行自主經營，經營過程中小賣部所有商品價格不高於市場價格。
三、供餐方式以及餐費標準
1、按照貴公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具體開餐時間按照貴公司要求。
2、早餐：早餐提供10—12個品種每天輪換供員工自由選擇（各品種明碼標價）：
①、元品種：稀飯、饅頭、豆漿、榨菜。
②、1元品種：肉包、菜包、豆沙包、油條、麻球、蔥油餅、雞蛋餅、南瓜餅、茶葉蛋。
③、2元品種：鹹蛋、荷包蛋。
④、3元品種：牛奶、湯圓、炒麪、水餃、炒米粉、炒河粉、蛋炒飯。
3、中餐、晚餐可提供套餐與自由餐選擇（每餐不少於10—12個品種供員工自由選擇具體菜品我司提供xxx一週餐譜以及份量表供貴司審覈），菜品價格素菜不高於2元/份、葷菜不高於10元/份（具體按照xxx每日售菜價格表），米飯1元任吃、湯免費。爲了滿足不同地域員工的需要，同時提供品種多樣的饅頭、麪條等。
4、中餐、晚餐二樓食堂可提供主管人員定製桌餐與小炒。列如桌餐定製：4人一桌每人15元標準可享受到4菜1湯米飯任吃，小炒價格5—20元/份價格不等。具體菜品與單價我司提供xxx小炒菜譜供貴司審覈後張貼明碼標價。
5、我司使用托盤端菜、小碟分裝菜品供員工自由選擇，湯類自助，等同中式快餐模式。
四、結算方式
我司憑貴公司員工實際刷卡金額進行結算，結算週期爲一月一結。貴公司需在每月的10日前與我司結清上月的員工用餐總金額。貴公司所要支付給我司的餐費款應以現金、現金支票以及銀行轉賬方式支付給我司，如貴公司需要提供發票，發票稅點由貴公司承擔、我司負責提供。
五、服務要求
1、我司在貴單位食堂工作內所有員工必須持有員工“健康證”方可上崗。
2、我司爲貴單位服務的所有員工必須具有合法的公民“身份證”，同時遞交一份爲貴單位服務人員的身份證複印件。
3、所有工作人員在上崗前，必須經過我司各項技能培訓。在工作區域內穿戴好統一工作服及工作帽，在售賣區域內必須加戴手套、口罩。
4、我司所有工作人員對待所有前來的顧客要以一種常規的文明用語與和藹的語氣、微笑的服務面對每一位顧客，讓消費者在就餐的同時從我們細緻周到的服務中體會到一種溫馨式的感受，愉悅的心情。
5、食堂就餐大廳我司將設置一個員工意見箱，同時也歡迎貴司所有員工對我們工作中存在的不足之處，提出您寶貴的意見。我司也會及時作出針對性的整改措施。
六、食堂人員大概配置表
七、合作優勢體現
1、降低人力成本（食堂員工工資+獎金+社保）
2、降低企業管理投入（免去食堂後勤專業職能）
3、食品安全風險轉移
4、降低資金壓力（不需預先墊資，定期結算，加快公司資金週轉率）
5、委託專業的公司採用專業的統一管理和資源整合本（採購成本、招聘培訓管理成本）
6、提高員工滿意度（專業營養搭配，菜式、風味多元化。定期廚師調動保證口味多樣化）
食堂除蟲滅鼠服務方案範文2
一、食堂現狀分析
目前食堂爲每天提供午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲，結合目前每天的用餐人數，食堂無法做到盈利。
二、食堂存在的問題
1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經沒有新意，且後期普遍反映太鹹、菜不新鮮。
2、品種偏少。目前食堂每天基本爲6個菜供大家選擇，且一週內菜品基本不重複，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。
3、食堂衛生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環境給人不好的感覺，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底
4、路程不方便。食堂位於笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導致很大一部分人選擇不去。
5、員工分流。公司每天在崗人數大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣，現階段工作日在食堂消費的人大概爲20-30人。
6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）
三、食堂改進方案
現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案。
1、菜品味道和質量是關鍵，調整菜品結構，科學合理編制菜譜，提升菜餚的口味檔次，及時做好供應品種葷素的合理搭配。
2、每週將下週的午餐的菜譜品種張榜公佈，並嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓員工對每天菜品的供應情況做到心中有數。如送餐可提供不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛生，工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃採購，嚴禁採購腐爛、變質食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。
4、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。
如可以對廚房、餐廳環境衛生進行簡單整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入櫃，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結束後不存放任何食材及成品食物。
5、考慮到食堂的成本，並根據食堂調查表的結果分析，如果將400元飯補直接用於食堂，以提高飯菜質量，有的員工表示同意，有的員工表示不願意，還有的員工表示少數服從多數。
根據食堂一個月的運行結果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營業額，一個月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個月的虧損在4000左右。
建議食堂形式方案如下：
1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；
2、公司可自己招聘廚師；
廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考覈500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考覈200元，合計月工資20xx元，每天飯菜等採購指定專人負責。
3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協議每天由各部門安排人員統計叫餐
根據公司目前狀況，建議執行方案1，給予目前承包人一定的補助，然後從菜品、口味、環境衛生等各方面進行要求與考覈。
食堂除蟲滅鼠服務方案範文3
一、加強領導，措施得當。
我局建立了以黨組書記、局長爲組長，紀檢組長爲副組長，成員包括各股室負責人、工作人員的病媒生物防制工作小組，形成了指揮病媒生物防制的指揮中樞。
二、加強監測，專人負責。
鼠情監測是開展統一滅鼠的前提和基礎，各股室在滅鼠活動開展前後對鼠情進行了監測，及時彙報鼠情鼠害發生情況，爲這次滅鼠工作提供了準確的數據，科學指導全局滅鼠工作的開展。我局在滅鼠前組織人力完成鼠情調查，根據鼠情調查結果確定本次滅鼠活動的範圍和重點，同時安排專人負責投藥。
三、宣傳到位，保障安全。
秋季是呼吸道傳染病高發季節，也是鼠類繁殖的高峯季節，我們利用局機關宣傳欄大力宣傳鼠類的危害和秋季滅鼠的重要意義，形成了全局幹部職工共同參與的氛圍。同時將秋季滅鼠工作與我縣創建省級衛生縣城工作緊密地聯繫起來。加強鼠類危害的宣傳力度，在加強滅鼠工作的同時也進一步提高幹部職工衛生意識和辦公區域的衛生水平。我局通過召開學習會議，對全局上下傳達了滅鼠工作的重要意義、科學滅鼠、統一滅鼠的好處，發動全局幹部職工利用科學的防治技術，選擇安全高效的滅鼠藥，抓住秋季滅鼠的有利時機，積極參與我局的.滅鼠活動。
四、集中滅鼠，效果顯著。
在各項工作準備就緒之後開始投放鼠藥，在確保投藥覆蓋率的基礎上確保重點場所的投藥到位，如老鼠經常出沒的垃圾箱、陰溝等處。鼠藥具有很強的毒性，爲避免中毒事故的發生，由我局創衛領導小組辦公室統一指揮，統一管理，統一投餌，統一處理死鼠的“四統一”管理措施。在鼠藥的選擇方面，我局選用了愛衛辦指定的滅鼠劑。剩餘鼠藥統一收集保管，防止因害鼠傳染誘發其它疾病和中毒事故的發生。在藥物投放後，對重點場所滅鼠工作的落實情況進行檢查補投工作，清理死鼠現場，做好消毒。對鼠屍進行集中埋葬，認真消除鼠痕鼠跡，完善相關防鼠設施，確保滅鼠工作效果顯著。
經過不懈的努力，我局秋季滅鼠工作取得了顯著成效，單位環境得到明顯改善，在前期的基礎上，我單位將繼續強化有關措施和制度，確保全體幹部職工在一個衛生、安全的環境下工作。
食堂除蟲滅鼠服務方案範文4
一、指導思想
以縣委、縣政府創衛實施方案爲指針，在縣愛委會的統一組織領導下，以創建市級衛生村爲目標，以提高全體村民文明程度和樹立農村新形象爲重點，以改善村容村貌，創建優美，舒心的生活環境爲突破口，積極宣傳普及除“四害”知識，確保“除四害”工作20xx年通過達標驗收。
二、總體目標任務
根據《陝西省城市衛生驗收評比標準》的要求，除四害工作有三項達標，除四害工作的重點區域爲廚房，廁所和圈舍。
三、方法步驟
1、宣傳動員階段。制定除四害工作實施方案，成立除四害工作領導小組，分解任務，落實責任，簽訂目標責任書。由領導小組確定消滅蚊、蠅、鼠、蟑螂具體辦法，滅鼠方式根據不同區域採取不同的措施，廚房採取粘鼠板，鼠夾等比較安全的方式；院落、過道、走廊採取鼠藥滅鼠法，要採購合法廠家生產，正規渠道流通的鼠藥，確保安全可靠，既要除四害，又不能造成環境污染或影響人體健康。
2、達標實施階段。各村按《實施方案》要求，集中進行整治，組織除四害達標工作。
3、自查驗收完善階段。鞏固除四害工作成果，對照驗收標準，組織摸排自查，做好查漏補缺和整改提高工作，補充完善除四害工作資料檔案。
四、措施及要求
1、加強領導。成立除四害工作領導小組，組成人員與創建衛生鎮工作領導小組組成人員相同，由辦公室負責建立除四害工作資料檔案，除四害責任區與衛生責任區相同，各村要嚴格按照除四害工作實施方案組織實施，高度重視此項工作。
2、狠抓落實。各村負責人爲負責區除四害工作第一責任人，要進一步細化任務，夯實工作責任。各村在創衛工作領導小組的統一領導下，按分工協作，整體推進的工作原則，建立健全例會制度彙報工作，督促檢查制度，及時報告工作情況，形成層層抓落實，人人抓落實的局面，確保除“四害”工作全面完成。
3、加強考覈。除“四害”工作是創建衛生鎮工作的重要內容，要嚴格實行責任追究制，定期或不定期對除“四害”工作的重點部位進行檢查督辦，廁所、廚房的除“四害”工作由創衛工作領導小組每月進行檢查，隨時提出整改措施，按創衛工作考覈辦法進行考覈，除“四害”工作連續三次位居未位的村進行嚴肅批評和懲戒。
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一、思想動員
我院大力開展除四害活動的宣傳、發動工作，使全院職工自覺參與除四害活動，特別是防疫專幹和衛生員。以環境治理爲主，及時投藥堵塞鼠洞，清理衛生死角的垃圾，嚴格做好除四害工作，大力除害，取得較明顯的成績。四害密度不斷下降，控制和減少了傳染病的發病率，保證了醫院生活環境質量。
二、健全組織領導
我院成立了除四害領導小組，具體組織本單位的除四害工作。主要領導負總責，分管領導具體負責，羣策羣力，密切配合，責任到人，安排專人負責，不走過場，切實改善了院區及醫院宿舍區的生活環境。
三、措施落實
根據本年度工作計劃和時間部署，嚴格按照計劃進行四害消殺工作。
1、常年將滅鼠工作作爲一項重要工作來抓。統一佈置，組織人員10餘人次滅鼠投藥，堵塞了室內、外環境鼠洞，加強與客戶溝通，走訪各科室，及時瞭解滅鼠效果，加強了垃圾通道及垃圾暫存處、醫廢處置室、放射室、B超室、辦公樓及住院部等重要場所的防鼠、滅鼠，鼠密度大幅下降。
2、春末夏初大力開展了以清除垃圾、糞便、積水等蚊蠅孳生地爲重點的環境衛生突擊整治工作，全面整治了環境衛生，每月一次滅害靈噴霧劑進行滅殺蟑螂，清除了蟑螂卵和蟑跡。
3、加強垃圾清運管理。認真清除垃圾、餘泥渣土，垃圾收集、清運及時，日產日清，戶外環境整潔，爲防止滋生蚊蟲傳播疾病，安排人員專職負責對院區、垃圾存放處、衛生間噴灑滅蚊蠅殺蟲藥劑，做到無蚊、蠅孳生地，並搞好綠化美化。
4、廁所清潔衛生，無蠅、無蛆、無臭;下水道完備，排水通暢，不孳生蒼蠅。
5、加強道路的清掃、保潔管理，主幹道清掃保潔率達100%，清理衛生死角。對所有衛生死角按地段分清責任，全面進行徹底清理。
6、排水排污管道暢通，有兼職保潔管理人員巡視，鼠、蠅密度控制在省標準內，蟑螂密度低。
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一、指導思想
在上級主管部門的領導下，按照市愛委會部署，以鞏固我市國家衛生城市創建成果爲總目標，廣泛發動全校教職工，以除四害規範化、制度化建設爲前提，以治理四害孳生地和完善規範四害防範設施爲突破口，鞏固滅鼠、滅蚊、滅蟑螂達標成果，加大滅蠅工作力度，有效降低蠅密度，迎接國家對我市鞏固創建國家衛生城市的成果複評，爲我校各項工作服務。
二、主要任務
鞏固創建國家衛生城市成果，響應愛委會號召，保持除四害三項達標，重點鞏固滅鼠、滅蚊、滅蟑螂成果，使蠅密度明顯降低，迎接國家對我市鞏固創建國家衛生城市成果的複評爲契機，加大除四害防治工作力度。
（一）滅鼠工作
1、積極開展環境綜合防治，以清理亂堆雜物，剷除鼠類隱蔽、孳生場所。
2、極從愛委會購置敵鼠鈉鹽殺鼠劑，組織專業人員發放，達到科學滅鼠效果。
3、大力開展滅鼠活動。在3月中下旬至4月，統一開展滅鼠活動，對於各科室廣泛發動，統一投放，並在有效期內統一清理死鼠，進行深埋。10月份，開展冬季滅鼠活動，並進行驗收。
（二）滅蚊工作
1、3月份，在全校開展消滅越冬蚊蠅活動，用科學有效的方式統一殺滅。
2、廣泛發動教職工，開展愛國衛生教育，對於死角集中清理，杜絕孳生地及成蚊殺滅工作。
（三）滅蟑螂工作
1、堅持“標本兼治、以治本爲主”的原則，合理使用環境、物理、化學等綜合防治措施，全面規劃，重點突破，提高防治效果。
2、治理環境，清除室內外蟑螂棲息場所和堵洞抹縫工作，從而扼制其孳生和擴散。
（四）滅蠅工作
1、實行垃圾袋裝化的環境治理工作，把完善防蠅設施建設作爲工作重點。
2、對生活區的生活垃圾污水重點治理，從源頭上杜絕蠅類孳生。
三、主要措施
（一）實行目標管理，對於各部門建立責任制，確定責任人，納入年終工作考覈。
（二）發動全校教職工，把除四害工作列入重要日程，做到層層落實，責任到人。
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一、“除四害”範圍
全鄉範圍內全面鋪開。
二、工作目標
我鄉“除四害”工作目標是：全鄉範圍內全面消除和控制四害孳生地，落實綜合防止措施，實施科學除害，全鄉各單位內四害密度控制在國家規定標準以內。
1、改造沿路所有公廁，全部使用無害化衛生廁所，羣衆無害化衛生廁所普及率達80%以上。
2、全面實行環衛保潔無縫隙覆蓋，垃圾袋裝率達100%，固定垃圾收集設施定期消殺率達100%。
3、全面開展環境衛生綜合治理，無暴露垃圾，無衛生死角，無垃圾雜草。
三、責任劃分
1、各鄉屬行政村企事業單位及公共場所由鄉政府協調實施。
2、各村轄區範圍由各村委會負責實施。
四、實施辦法
1、各單位必須大力宣傳“除四害”的意義和方法，動員羣衆積極參與，大力清除四害孳生地和孳生物，不斷開展形式多樣的除四害活動。
2、全鄉範圍內的“除四害”工作由鄉“除四害”專業消殺隊統一實施。
3、鄉屬行政企事業單位“除四害”工作由鄉政府組織鄉“除四害”專業消殺隊實施。
五、實施要求
1、全鄉各村委會、鄉屬行政企事業單位要積極支持配合鄉“除四害”專業消殺隊開展“除四害”工作，任何單位和個人不得以任何藉口妨礙“除四害”工作的開展。
2、專業消殺隊在噴藥期間要保證人畜安全。
4、專業消殺隊要做好創衛驗收所需資料的收集工作，保證驗收過關達標。
5、專業消殺隊每月將消殺情況整理成書面資料報鄉創衛辦。
食堂除蟲滅鼠服務方案範文8
一、指導思想
爲認真貫徹落實市雙創辦、市創衛辦《安康市城區除“四害”專項整治實施方案》及《20xx年中心城區除四害工作安排意見》等文件精神，執行政府統一部署、部門協作、羣衆參與、科學治理的工作方針，建立除害防病的長效管理和運行機制，降低“四害”危害程度，改善機關和機關家屬院內衛生環境，保護人員身體健康，爲實現創建工作目標奠定良好的基礎。
二、工作目標
以機關辦公區和機關家屬區爲重點，通過本方案的實施，使機關和家屬院內鼠、蚊、蠅、蟑螂的四害密度符合市雙創辦所定工作指標。
三、工作標準
（一）滅鼠標準
1、室內有鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡的房間不超過2%，
2、外環境鼠密度不超過5處；
（二）滅蚊標準
家屬樓、辦公樓內外環境各種存水容器和積水中，蚊幼蟲陽性率不超過3%。
（三）滅蠅標準
單位及機關家屬樓做到垃圾日產日清，院內通過整治，達到有蠅房間不超過3%的標準要求。
（四）滅蟑螂標準
室內有蟑螂陽性房間不超過3%，地下室、下水道等外環境蟑螂侵害率不超過3%的目標。
四、責任分工
機關及機關家屬院除四害專項整治工作由局機關辦公室和機關病媒生物防治領導小組統一組織實施。
五、整治工作安排
（一）加強領導，夯實職責
1、明確機關病媒生物防治領導小組各成員工作職責。
2、建立健全機關和機關家屬院除四害防治檔案和工作臺帳。
3、督促市糧庫健全除四害工作機制，開展綜合消殺工作，確保按期達標。
（二）做好除四害專項防治宣傳工作，堅持週五義務清掃，大搞室內外環境衛生，清理衛生死角，實現全員參與防害防病的格局。
（三）全面整治階段
1、20xx年3月底前，籌措資金，對機關大院的地面進行全面硬化，規範機動（非機動）車輛停車位，修整花壇和排水管道，改善機關院內環境衛生狀況。
2、20xx年3月底前按照市雙創辦統一安排，與市愛衛會確定的除四害專業消殺機構建立合作關係，簽訂全年消殺合同，相互密切配合，落實責任，確保各項指標的達標。
（四）保障措施
除四害專項整治工作是創建衛生城市的一項重要內容，機關和機關家屬院所有人員應高度重視，嚴格按照本方案要求，服從局機關病媒生物防治領導小組和機關辦公室的統一安排，積極參與和配合。局機關病媒生物防治領導小組和辦公室將結合每個時期、每個階段的工作進展情況進行檢查，納入科室和個人工作年度考覈，確保局機關和機關家屬院除四害各項指標的順利達標。
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一、目的
爲了規範公司飯堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本制度。
二、餐費標準
1、公司爲員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。
2、工作午餐標準爲一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據個人情況自取。
3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務事由缺勤者，不予補貼。
4、報餐：爲節約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經辦前臺，如未有通報者，則默認爲正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作爲日常行爲表現的考覈參考之一。
三、用餐紀律
1、用餐時間：12:00-13:00
2、用餐地點：在飯堂門口制定位置文明就餐，不得在辦公區域用餐。
3、餐具應輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯堂公用物品者，按價賠償。
4、用餐時不得將餐具帶出制定區域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。
5、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;
6、用餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。
7、飯堂內及就餐區禁止吸菸;
四、飯堂安全管理
1、未經許可，除飯堂工作人員外任何人員不得進入廚房;
2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;
3、廚房及就餐區嚴禁吸菸;
4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;
5、飯堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
6、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
五、飯堂的衛生管理
(一)飯堂衛生要求
1、飯堂人員必須於開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：
2、將餐桌上的剩餘物倒入垃圾桶內;
3、用潔淨的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;
4、保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;
5、飯堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
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一、食堂衛生管理制度
爲保證食品衛生，保障全體員工的身體健康，給就餐者提供一個清潔、衛生、舒適的就餐環境，根據《食品衛生法》有關規定，特制定衛生管理制度如下：
1、貫徹執行“食品衛生法”，實行衛生五四制。
3、桌椅、物品、設備潔淨、無污垢及油膩、定位放置；
4、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染。
5、各種蔬菜等食品必須清洗乾淨，先洗後切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
6、食堂工作人員要養成良好的衛生習慣，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。工作時衣帽整潔，定期健康查體，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。
7、食堂工作人員分發食品前要洗手，一律使用食品夾，開飯時要戴口罩，上班不吸菸，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。
8、不供應變質、不潔食品。無食物中毒發生。
9、經常保持室內外清潔衛生，每日一小掃，每週一大掃。抹布、墩布洗淨、定位懸掛，無異味。
二、食品原料採購索證制度
1、採購員採購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查覈對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得塗改、僞造。
2、所索取的檢驗合格證明由採購部門妥善保存，以備查驗。
3、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發黴生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
4、不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。
5、驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，並做好記錄。
三、庫房管理制度
1、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，無老鼠、無蒼蠅，經常開窗或機械通風設備通風，保持乾燥。
2、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，離牆墊高，防止受潮黴變。食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5、食品按類別、品種分架，隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。
6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存，貼有明顯標識。生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。
7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。
8、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉庫內抽菸。
四、食堂工作人員衛生知識培訓制度
1、工作人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，並且每年複訓一次，培訓合格方可上崗。
2、除了xxx門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。
3、衛生知識培訓必須作爲長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。
五、冰箱化霜、消毒制度
1、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作；
2、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常並及時做好記錄；
3、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴進行徹底化霜，清除冰霜；
⑵用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢；
⑶再用清水擦洗乾淨；
⑷最後用1%含氯消毒液擦洗一次。
六、食堂衛生檢查制度
爲保證食品衛生，防止“病從口入”，保障全體員工的身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，特制定食堂衛生檢查制度：
1、醫院要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。
2、衛生許可證應懸掛於醒目處，工作人員應體檢、培訓合格後，持有效的健康證方可上崗。
3、工作人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。
4、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衛生。
5、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
6、食用工具每天用後應洗淨，保持潔淨，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”
7、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。
8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。
9、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，並有明顯標誌。
10、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標誌，離地離牆保管。
11、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。
12、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。
13、要求食堂管理人員每日自查一次，管理領導小組每月檢查1-2次，發現問題及時上報和處理。
七、食堂安全管理要求
1、食堂安全保衛工作由食堂負責人實施監督，人員定點定崗，責任落實到人。
2、使用各種炊事機械設備必須嚴格執行操作規程，專人使用保養。工作中要精神集中，不準說話聊天，必須穿工作服和帽子，杜絕人身事故發生。
3、注意用電安全，機器使用後必須關閉總電源。人人注意節電、節水，發現問題及時報告，及時處理，避免責任事故的發生。
4、使用煤氣時要檢查煤氣裝置，發現漏氣及時修理，開着火人不準離開，以防火災事故的發生。工作人員都要掌握滅火器的使用方法，記住火警電話119。
5、下班前，負責人要檢查煤氣、水。電、門窗是否關閉好，做好防盜、防寒等安全工作。
6、提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
7、嚴格執行蔬菜農藥檢測制度。
8、保證48小時留樣制度。
