品紅樓夢中的茶文化如何喝茶才能養生
提到茶,對於中國人來說是一個最熟悉不過的字眼,中國是茶的故鄉,是茶樹的原產地,以下是小編爲你推薦品紅樓夢中的茶文化如何喝茶才能養生的內容,希望大家喜歡。
飯後立即吃茶不宜消化在《紅樓夢》第三回“託內兄如海薦西賓 接外孫賈母惜孤女”中,講林黛玉第一次進賈府,賈母留林黛玉一起吃飯。
“飯畢,各各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。當日林家教女以惜福養身,每飯後必過片時方吃茶,不傷脾胃;今黛玉見了這裏許多規矩,不似家中,也只得隨和些,接了茶。又有人捧過漱盂來,黛玉也漱了口,又盥手畢。然後又捧上茶來,這方是吃的茶。”
這一段說的是,賈家的生活習慣與林黛玉家不太一樣。林黛玉在家中時,吃過飯要過段時間纔會飲茶,但在賈府時剛吃過飯,這茶便上來了。那麼,飯後立即喝茶到底好不好呢?事實上,在我們的生活習慣中,很多人在飽餐一頓之後,會立即飲茶解除油膩,不過營養師表示,這樣的習慣對健康不太有利。
原因在於,茶中含有大量的鞣酸,鞣酸能夠沉澱蛋白質,最終形成不溶性的複合物。
飯後立即飲茶,有可能造成胃液稀釋。一個人一天的正常胃液分泌在1.5到2.5升,這樣能對一個人攝取的食物進行合理消化,而濃茶中的鞣酸會稀釋胃液,從而造成消化不良、腹脹、腹痛等等。
另外,茶葉中的鞣酸與食物中的蛋白質結合會生成不易消化的鞣酸蛋白,導致便祕產生。
《紅樓夢》中237處寫到茶據紅學專家統計,在120回本的《紅樓夢》中,如果不算與茶有關的事物,比如人名什麼的,曹雪芹在小說中有273處寫到了茶。其中有放春山譴香洞的仙茗“千紅一窟”,賈母不喜吃的“六安茶”、妙玉爲老祖宗沏的“老君眉”、暹羅國進貢的“暹羅茶”、怡紅院裏常備的'“普洱茶”、茜雪端上的“楓露茶”、黛玉房中的“龍井茶”以及賈府飯後用來漱口的漱口茶等等。
那麼這茶到底應該怎麼喝才養生呢?一位資深的茶友謝筠介紹了她的四季喝茶經。春天的時候,萬物復甦,天氣回暖,這時候以喝香馥濃郁的茉莉花茶比較好,用以散發冬天體內的寒氣,因此,春季建議大家多喝花茶,當然不同的人有不同的體質,這花茶也應該有所區分。
而到夏天的時候,則應該喝點綠茶。綠茶一般是不發酵的,有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季喝綠茶,綠茶內的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等含量較多,有刺激口腔黏膜、促進消化腺分泌的作用,利於生津。
秋季可以喝點青茶,一般是指性味介於紅、綠茶之間的烏龍茶,這個時候天氣乾燥、餘熱未消,人體津液未完全恢復平衡。青茶性味不寒不熱,能消除人體內的燥熱,達到清燥生津之功效。冬季的時候最好喝點全發酵的紅茶,紅茶有助消化去油膩之功,於冬季進補肥膩時有利。
貧血的人不適宜多喝茶最近,微博上有營養師提醒,貧血的人不宜多喝茶。“茶是養生的好東西,但是對於貧血人羣就未必了,鐵是血液的重要原料,而茶中含有鞣酸,在胃裏會與食物中的鐵形成鞣酸鐵,從而阻礙鐵的吸收使貧血加劇。”
有資料顯示,茶葉中含有鞣酸,紅茶約含5%,綠茶約含10%,當人體大量飲入濃茶後,鞣酸與鐵質的結合就會比較活躍,從而給人體對鐵的吸收帶來影響,使人體表現爲缺鐵性貧血。
而南京454醫院腫瘤血液科廖輝主任表示,對女性來說,如果過量飲用茶,可能導致缺鐵性貧血。因爲茶中的鞣酸,可與鐵形成難以溶解的鹽類,抑制鐵質吸收。
在《紅樓夢》中,有好一處描寫薛、林二位姑娘“又釅釅地喝了幾碗茶。”這裏的“釅釅”可能就是濃茶的意思,而在飯後喝濃茶危害更大。廖輝主任說,因爲人體所必需的鐵、維生素等物質通常在日常飲食中攝取,飽餐後食物還在胃裏,此時喝濃茶,鞣酸更容易和鐵結合,阻礙鐵的吸收。對於已經患有缺鐵性貧血的人來說,更應少喝濃茶。因此,建議補充血液所需的原料如蛋白質和礦物質,較好的補血食物可以選擇動物肝臟、瘦肉、魚肉等,還有像紅棗、紅豆、桂圓效果也不錯。
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