驚蟄，是“立春”以後天氣轉暖、春雷初響、驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲的時候，此時過冬的蟲卵也要開始孵化，由此可見驚蟄是反映自然物候現象的一個節氣。傳統節日中，驚蟄之日人們要飲酒補身，但是飲酒也要講究科學，以健康爲出發點。
驚蟄這個節氣有什麼特徵
“驚蟄”節氣後，南方暖溼氣團 開始活躍，氣溫明顯回升。常年節氣平均氣溫淮北地區爲6～7℃，淮河以南地區爲7～8℃，比“驚蟄”節氣升高3℃或以上。該節氣內黃淮地區的氣溫自南向北先後穩定升至5℃以上，而氣溫穩定升至5℃，是農業生產的重要氣象界限溫度，它預示着樹木開始發芽、春長，春播作物開始播種。常年節氣平均降雨量淮北地區爲15～20毫米，淮河以南地區爲20～40毫米。
驚蟄習俗
驚蟄雷動，百蟲“驚而出走”，從泥土、洞穴中出來，於是蟲蟻開始活動，逐漸遍及田園、家中，或殃害莊稼，或滋擾生活。因此驚蟄期間，各地民間均有不同的除蟲儀式。
三月驚蟄，天氣轉暖，萬物復甦。這個時候的養生祕訣在於順應陽氣的升發、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。在中國傳統節氣之驚蟄中，選擇黃酒補身養氣成爲首選。驚蟄時人體最易犯寒，同時由於氣候較幹容易上火，體內易積毒素，而黃酒即能夠暖身，又能夠排毒，可謂一箭雙鵰。但是，黃酒雖保健，但飲用起來也不能無所顧忌。
在《酒戒》、《酒箴》中等，反覆闡明，飲酒“不及於亂”的道理。人類在千百年來的生活實踐中，深知“飲酒不及亂”，應有“三戒”、“五決”、“七忌”、“五不宜”。
三戒
1、戒飲早酒，“早酒晚茶最傷身”，早晨飲酒不但影響一天的工作，且空腹刺激大，最傷身體。
2、戒飲斗酒，好勝賭酒，猜拳賭酒可以增加氣氛，但如果超過限度，就會破壞歡樂的氣氛，造成損肝傷胃的結果，甚至出現意外。
3、戒飲連席酒，一日中赴酬數次，連席飲酒，就是酒量再好的`人往往也難以應付。
五訣
1、飲葷酒，飲酒必須有佐酒萊餚，邊飲邊吃富有營養的葷菜。
2、飲坐酒，要舒舒服服坐着飲酒，不可借酒裝瘋，狂跳歡舞。
3、飲慢酒，要細品慢嘗，體會其味，切忌狂飲猛喝。
4、飲正酒，飲有註冊商標的正宗黃酒，對來路不明的酒不飲。
5、飲節酒，要有節制，節制就是飲到自我感覺身心最爲舒暢的程度爲止。
七忌
1、忌冷飲
2、忌空腹飲、盛怒飲
3、忌混飲
4、忌強飲
5、忌酒後立即洗澡
6、忌孕婦飲酒或酒後房事
7、忌小孩喝酒
五不宜
1、不宜空腹飲酒人在飽腹時對酒精的吸收較慢，反之，在空腹時吸收較快，所以空着肚子喝黃酒易醉。一般有經驗的人在喝酒前總要先吃些食物墊墊底，防止喝醉。
2、不宣過量飲用黃酒口感溫和，但它畢竟是酒，切勿輕視它，因爲喝醉後，後勁比較足。如果你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
3、不宜速飲喝黃酒宜慢慢細品，放寬節奏，從容不迫，充分享受酒味，是真正的飲酒。黃酒中所含的營養豐富，慢慢飲用容易吸收。
4、不宜混飲各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且還會產生副作用，引起胃不適和頭痛等，因此不宜將各種酒混合在一起來飲用。
5、不宜酒後洗澡酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉，從而使血糖含量大幅度下降，導致體溫急劇降低，嚴重的還會引起休克。
除了喝黃酒進補之外，驚蟄時節還應該多喝水、多吃蔬菜水果和粗糧、再配合適當運動，實現進補、排毒兩手抓，爲接下來的一年打好基礎。
驚蟄飲食
由於驚蟄後的天氣明顯變暖，不但各種動物開始活動，微生物（包括能引起疾病的細菌、病毒）也開始生長繁殖，所以人們需要進行飲食調養，增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。
驚蟄節氣是傳染病多發的日子，要預防季節性的傳染病發生，應多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。
維生素對人體的生理功能有着重要的作用，特別是維生素c的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力，維生素c含量豐富的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍（圓白菜）、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。
驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，可以適當選用一些補品，以提高人體的免疫功能。
一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。或食用一些海蔘、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應少吃。
