我國明清時代的酒文化

我國近代的葡萄酒文化可追索到明清時期，想知道我國近代酒文化的歷史嗎?下面就隨學習啦小編看看我國明清時代的酒文化，希望喜歡哦。

明朝是釀酒業大發展的新時期，酒的品種、產量都大大超過前世。明朝雖也有過酒禁，但大致上是放任私釀私賣的，政府直接向釀酒戶、酒鋪徵稅。由於釀酒的普遍，不再設專門管酒務的機構，酒稅併入商稅。據《明史·食貨志》，酒就按"凡商稅，三十而取一"的標準徵收。這樣，極大地促進了蒸餾酒和紹興酒的發展。

而相比之下，葡萄酒則失去了優惠政策的扶持，不再有往日的風光。儘管在明朝葡萄酒不及白酒與紹興酒流行，經過一千多年的發展，畢竟已有相當的基礎，在明期的一些文學作品，甚至民間文學中也都有反映。

清朝，尤其是清末民國初，是我國葡萄酒發展的轉折點。首先，由於西部的穩定，葡萄種植的品種增加。據《清稗類鈔》："葡萄種類不一，自康熙時哈密等地鹹錄版章，因悉得其種，植渚苑御。其實之色，或白或紫，有長如馬乳者。又有一種，大中間有小者，名公領孫。又有一種小者，名瑣瑣葡萄，味極甘美。又有一種曰奇石密食者，回語滋葡萄也，本布哈爾種，西域平後，遂移植于禁中"。

清朝後期，由於海禁的開放，葡萄酒的品種明顯增多。除國產葡萄酒外，還有多種進口酒。清末民國初，葡萄酒不僅是王公、貴族的飲品，在一般社交場合以及酒館裏也都飲用。這些都可以從當時的.文學作品中反映出來。

1892年，愛國華僑實業家張弼士在煙臺芝罘創辦了張裕葡萄酒公司，並在煙臺栽培葡萄。這是我國葡萄酒業經過二千多年的漫長髮展後，出現的第一個近代新型葡萄酒廠，貯酒容器也從甕改用橡木桶。1912年，孫中山先生曾親臨張裕公司，題寫了"品重醴泉"四字，給予很高的褒獎。

1914年，公司正式出酒，即在當年舉辦的南洋勸業會上獲得最高優質獎章。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，張裕所產的紅葡萄酒、白蘭地、味美思，以及用歐洲著名優良葡萄品種命名的"雷司令"、"解百納"葡萄酒等榮獲金質獎章，自此，煙臺葡萄酒名聲大振。此後，太原、青島、北京、通化相繼建成葡萄酒廠。這些廠的規模雖不大，但我國葡萄酒工業已初步形成，葡萄酒的消費面擴大。

由於軍閥連年混戰，帝國主義的摧殘，官僚資本的掠奪，我國的葡萄酒業難以生存，連赫赫有名的張裕葡萄酒公司也難以維持，於1948年公司宣告破產。

從1949年建國初期剩下的葡萄酒廠和年產量來看，吉林通化爲39噸，長白山爲23噸，北京爲20噸，山東煙臺26.4噸，山東青島4.5噸，山西清徐2.9噸，六個廠總計年產葡萄酒115.8噸(折全汁酒產量84.3噸)。

縱觀漢武帝時期至清末民國初的2000多年，中國的葡萄酒產業經歷了從創建、發展到繁榮的不同階段，其中，有過繁榮和鼎盛，也有過低潮和沒落，與之相隨而行的是綿延不斷、流傳至今的燦爛的中國葡萄酒文化。她極大地豐富和發展了中華的民族文化，併成爲其中的一個重要組成部分;她真實地記載和再現了中國葡萄與葡萄酒產業的發展歷程，同時也有力地促進了我國葡萄酒業-傳統民族產業-的繁榮。