導讀：苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，爲十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。下面跟小編一起來看看苤藍的營養價值。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉爲食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的.蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。
一、苤藍的營養價值
1、據營養學家分析，每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
2、苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
3、苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
4、苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
5、苤藍內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。
6、苤藍每市斤（市品）含蛋白質5.9克、糖11克、粗纖維4.1克、灰分3.3克、鈣81毫克、磷122毫克、鐵1.1毫克、胡蘿蔔素微量、硫胺素0.19毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C-152毫克。
二、飲食禁忌
1、糖尿病患者不宜食用。
2、適合小便淋濁、大便下血及患有十二指腸潰瘍者食用。
食用指南：苤藍不宜炒得過熟，以生拌爲好或絞汁服用。
