大蒜還含有多種微量元素、13種脂類、9種氨基酸，具有巨大的.藥用價值。大蒜還含有12種不同的抗氧化物質，包括硒和鋅。多吃大蒜還可以大大降低患結腸癌和胃癌的概率。
方法與步驟
大蒜既能生吃，也能熟吃，但生吃比熟吃效果更好。因爲大蒜中含有一種叫硫化丙烯的液體物質，也叫大蒜素。但大蒜素遇熱說失去功效，這功效就是促進消化、增進食慾。
生食大蒜應洗乾淨。許多人吃生蒜時是用手剝蒜皮，然後就吃。生蒜是在土壤中生長，蒜皮會帶有許多細菌，用手剝蒜皮又用手往嘴裏送蒜瓣，手上會帶有細菌，蒜瓣上也會沾有細菌。因此，生吃蒜瓣時應洗淨蒜，手也應洗淨。
生吃大蒜最好將大蒜搗爛成蒜泥。搗碎的蒜，蒜中的蒜氨酸與蒜酶能夠充分接觸，因而發揮更大的殺菌作用。若用刀切蒜皮就沒有這種使蒜氨酸與蒜酶充分接觸的機會。
大蒜對眼睛有刺激作用。過多食用大蒜，眼睛會發昏。若患有結膜炎等眼病時應忌食大蒜。
大蒜對胃有刺激作用，所以不宜空腹吃大蒜，尤其是吃生蒜。
大蒜不能同蜂蜜同時進食。
