徐州酒文化內涵豐富,源遠流長,酒文化是影響徐州社會發展進步的一種軟實力。下面是小編爲大家整理的徐州酒文化的相關資料，歡迎大家閱讀。
一曰色，即酒之顏色，而非色情之色。徐州人喜飲白酒，不飲白酒彷彿不叫飲酒。啤酒，液體面包，多好的飲品，被徐州人嗤之以鼻地稱爲“啤茶”。至於紅酒，好像更是女性和老人的專利。大老爺們就應該喝白酒，甚至有種論調“不喝白酒還算男人嗎?”
二曰度，即酒之度數。徐州人對低度白酒基本不屑一顧。常聽到徐州人在酒店裏吆喝“老闆，拿兩瓶口子窖，要高度的。”有的徐州人甚至專門喜歡喝“北京二鍋頭”、“老白乾”一類的烈性酒。這種烈性酒，一口下去，酒到之處，彷彿燃起一片火焰，善飲者卻大呼過癮。
三曰量，即飲酒之數量。小酌淺吟，不是徐州人喝酒的風格。一場酒結束，徐州人總愛統計一下今日“戰果”，如若平均每人不到七八兩酒，參與戰鬥者是絕對不好意思往外說的。因而，對於徐州人來說，能喝二三兩白酒的`量根本談不上會喝酒，簡直可以忽略不計。徐州人偶爾喝啤酒，那也是要論“捆”論“箱”的計量。能喝一兩瓶啤酒的，只能叫湊湊熱鬧。
四曰鬥，即飲酒之爭鬥。既要喝白酒，又要高度的，並且很在乎喝了多少，有了這三個特點，徐州人喝酒的過程可想而知是要充滿火藥味的。徐州人在酒桌上的爭鬥真正到了年年鬥、月月鬥、天天鬥、桌桌斗的程度。都是自己人時“窩裏鬥”;雙方對陣時，不要說了肯定是龍虎鬥;如果接待外地客人，徐州人會立即停止內戰，槍口一致對外。俗話說，“人是好人，酒不是好東西”，高度白酒要喝到一定的量，並非人人可以做到，即便是善飲的徐州人，也不是人人都情願這麼喝的。之所以每每能創造“不俗”的戰果，全然是徐州人勸人喝酒的規矩使然。
徐州酒文化之徐州酒史當年的泗水亭長劉邦振臂一呼，沛縣頓時英雄倍出，很快就奠定了大漢朝數百年的根基。英雄常與酒和美女聯繫在一起，大碗喝酒，大塊吃肉就是他們的形象標籤。鴻門宴時，項王賜與樊噲與鬥卮酒，噲起，立而飲之，賜與噲一生彘肩，樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍切而啖之。以鬥飲酒，吃生豬腿，比的是膽識和豪氣，秀的就是霸氣形象，勝利也就成了必然。現在沛縣歌風臺的劉邦雕塑，依然高舉酒樽，一看就讓人明白，他要先領一圈。英雄的形象是高大的，英雄的影響力也是泓大的，英雄愛的，我們也愛，英雄追求的，我們也跟風追求，所以英雄倍出的地方，民風也尚酒。
徐州自古是兵家必爭之地。三國時徐州也是主戰場。從小沛到下邳，從劉關張到呂布，無不在徐州豪飲朵頤。兵家多的地方，粗人也多，秀才遇見兵，有理也講不清。粗人功夫高了，豪氣足了，義氣重了，就與英雄接近了。粗人的愛好與英雄就有很多相似之處。貂嬋我等排不上隊，但是呂布的酒我們可以喝到。
徐州酒文化之酒桌文化在門口對面的位置是主人被稱“主陪”。主陪對面一起來招待客人的這個位置稱做“副陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。
在主陪右手邊的是“主賓”，指被請的那位最重要客人。坐在左手邊的是“次賓”;相對應的，右面挨着主賓的是“副主陪”，左面挨着次賓的叫“次陪”。
徐州人喝酒，雖然不用大碗，但小杯也是用的少的，徐州時下的標準杯是二兩二的玻璃杯(究竟是什麼人最先時興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒5杯)。酒一般是白酒，度數一般是39度左右(徐州人並不太喜歡喝高度酒)。
主陪一般要有一個開場白，客套一番，然後定個標準，就是說這杯酒要分幾次喝完。在主陪的帶領下，大家一定要一起喝上第一杯酒，這個酒一般不碰杯，但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下。
等主陪帶領大家滿飲此杯，該輪到副陪發言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。
這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般是第一輪是主賓與主陪，副賓與副陪，依此類推。
湊局：就是拼湊飯局，一個人要組織一桌酒席，總要找幾個“志同道合”的，就需要組織者“湊一桌”。有時，到開席時間了，人數太少，組織者就覺得喝着不帶勁，還得臨時調度增援，把人數湊齊，人數齊喝着纔有意思。
趕場：就是在同一時間要他去吃飯的“場”有好幾個，不便推脫，就先參加其中一桌，喝上一會兒再到另外一桌。
湊局與趕場，徐州大部分的人都應該熟悉或親身經歷過。
在徐州，只要你有幾個好朋友，就免不了隔三差五地聚一下。由頭也很多，像是過生日、交了男(女)友、發了一筆小財、生小孩、送行、接風等等，只要你想請客，原因不計其數，被請者也心照不宣，無非是找個原因聚一聚，“喝”一頓。
在喝酒的時候，被請人的義務就是得多喝酒，要“喝足”，否則可能就是“不仗義”、“不夠兄弟”。
在徐州這樣一個酒文化環境之下，擁有一個“海量”是一項能力的象徵，是被人羨慕的。不過依依還是要提醒大家，酒雖然好，但是酒多傷身，要注意適量!
