貴州的酒文化

貴州人民創造了絢麗多彩的貴州“酒文化”，爲豐富中華民族的文化寶庫做出了獨特的貢獻。下面是本站小編爲你整理的貴州的酒文化，供大家閱覽!

貴州山川秀麗，氣候宜人，水質優良，多出佳釀，是我國最重要的釀酒基地之一，素有“酒鄉”之美譽。茅臺鎮爲醬香白酒的發源地，其地質地貌構造，主要是侏羅白堊系紫色砂頁岩、礫岩，形成時間已超過7000萬年。土壤中礫石和沙質土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水通過紅壤層時，對人體有益的多種微量元素被溶解，經過層層滲透過濾，形成清洌泉水。貴州名酒，香型多樣，馳名中外。獲省優、國優及國際金獎的貴州白酒有幾十種。形成了以傳統醬香型白酒爲龍頭的酒類生產系列，行銷30多個國家和地區，深受中外客戶青睞。

貴州酒史，源遠流長，出土文物表明，早在商末周初貴州便有了酒。貴州各族人民，在長期釀酒、用酒過程中，形成了一套工藝獨特的釀酒技術和饒有風趣的`酒禮酒俗，創造了絢麗多彩的貴州“酒文化”，爲豐富中華民族的文化寶庫做出了獨特的貢獻。

貴州好酒飲不盡，貴州酒文化說不完，在獨特的民族風俗下，也形成了獨特的酒文化，例如，姑娘酒、 討八字酒、 栽花竹酒、 滴酒祭祖 、 雞頭酒 、 轉轉酒 、 交杯酒 、打印酒、 攔路酒、 送客酒 、咂酒等等。 從貴州饒有風趣的酒禮酒俗中，可窺見貴州各族人民如何用酒交朋結友、用酒保持平衡、用酒寄託希望等種種文化心態。酒在貴州各族人民生活中，是絕對不可或缺的一種特殊物質。從酒禮酒俗入手，研究貴州的歷史與文化，是個有趣的課題。 貴州好酒數不勝數，在此主要爲大家介紹在這個白酒行業蕭條的時期還能逆流而上的皇家井酒。

皇家井酒產於中國的貴州省仁懷市茅臺鎮，釀製皇家井酒的用水主要是取水來自一口神祕的千年古井--皇家井。“皇家井酒”具有醬香突出、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格。使其傲之潮頭，獨領風騷，贏得了“中國著名品牌”、“貴州省著名商標”、“全國質量信得過產品”等殊榮。

皇家井酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫溼度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極爲嚴格。這些都是關係到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖裏每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫溼度。連看守酒窖的人也必須衣着潔淨，人品端正，不得在窖內污言穢語，起鬨打鬧，否則將影響酒的質量。當然，人的衣着言行與酒的質量無必然聯繫，這只不過反映了貴州華星集團對皇家井酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好願望罷了。

皇家井酒以本地優糯高梁爲原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製皇家井酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，生產週期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久，酒精度多在52～54度之間。

中國的貴州是名酒的故鄉，是酒文化產生的豐潤土地，更是飲者的樂園。今天隨着中國經濟迅猛高速的發展，西部大開發也給貴州社會經濟的發展，特別是旅遊產業的發展帶來了難得的機遇，近年來貴州旅遊業以年增長率30%以上的速度發展，貴州秀麗奇特的山水，燦爛多姿的民族文化正在吸引着人們來體驗貴州酒文化，貴州酒文化也將以它特有面貌展示出雲貴高原這方古樸神奇的土地。