說到蕨麻可能很多人都不是很瞭解,其實蕨麻別名人參果,這樣說應該很多人都知道蕨麻是什麼了吧。很多人吃蕨麻但是不知道蕨麻有哪些功效,哪些禁忌,下面這篇文章將詳細的爲你介紹一下蕨麻,一起來看看吧!
蕨麻的功效
隨着人們生活水平的提高,蕨麻慢慢走進了我們的生活,蕨麻作爲常見果類,功效和作用都很多,具體有哪些功效請看下文。
蕨麻爲薔薇科委陵菜屬植物鵝絨委陵菜,以塊根入藥,蕨麻別名人蔘果、蓮菜花、延壽果,蕨麻有補氣血,健脾胃,生津止渴,利溼的功效,蕨麻有治療病後貧血,營養不良,脾虛腹瀉,風溼痹痛的作用。
名稱:蕨麻。
別名:蕨麻亦稱作爲人蔘果,有些地方稱作爲延壽果或是菜蓮花,各個地方叫法不一。
蕨麻的功效與作用
性味歸經:甘,平。
歸經:脾;胃經。
功效:補氣血,健脾胃,生津止渴,利溼。
主治:用於產後或病後引發的貧血,營養不足等,對於腹瀉,脾虛,風溼等有一定的療效。
用法用量:內服:煎湯,15-30g。
保健功效
蕨麻,又稱菜蓮花、人蔘果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等,其幼嫩苗和塊根可供蘸食。分佈於我國東北、華北、西北和西南各地,各生長在河灘沙地、潮溼草地、田邊或路旁。蕨麻含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C,以及澱粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質、膽鹼、甜菜素等。蕨麻性平味甘,具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血等功效,適用於腹瀉、脾虛、病後貧血、痔瘡出血、營養不良、脾腎陽虛等病症。春夏季採蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉,洗淨用沸水焯一下,再用冷水浸泡去澀味,可炒食。每年秋季或早春挖其塊根,煮粥,味道香甜可口,營養豐富。根部可作藥用,因富含澱粉,又可釀酒。
食療價值
風乾塊根含水77%,灰分3.09%,還原糖2.97%,蔗糖1.20%,澱粉3.30%,戊聚糖8.34%,蛋白質6.19%,鞣質10.76%,粗纖維15.42%,委陵菜甙0.12%,脂肪約2%。
戳瑪菜:鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草。春、夏季採收,洗淨鮮用。性味苦甘微寒。有類似委陵菜的清熱解毒和止血作用。嫩莖葉主要可作野菜,較全草作用弱。煎湯或煮食。
戳瑪根:薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根。戳瑪系藏名,又稱蕨麻、蓮菜花。塊根又稱人蔘果、仙人果。我國東北、華北、西北和西南等地均有分佈。夏、秋季採收,除去莖葉、鬚根,鮮用或曬乾用。
蕨麻怎麼吃
將蕨麻洗淨,在溫水中浸泡60分鐘後撈出待用。
1.蕨麻米飯:將精米淘洗乾淨後與蕨麻按4:1的比例置於鍋中蒸煮(加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做)。
2.蕨麻營養粥:蕨麻與精米或小米按1:4的比例,再配以紅棗,葡萄乾、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鐘(最好用高壓鍋做合適)既可食用。
3.蕨麻營養湯:蕨麻與雞、鴨、魚、肉按1:4的比例,再配以枸杞、黨蔘等少許一同煲湯至40分鐘即可食用。
蕨麻養生粥
主料:蕨麻2把,大米半罐;輔料:枸杞十幾顆,小紅豆3把,幹百合十幾片,龍眼5顆。
做法步驟:1. 配料:蕨麻2把、枸杞十幾顆、小紅豆3把、幹百合十幾片、龍眼5顆、大米半罐。(煮出來大約夠2個人吃一頓的'量)2. 將以上食材倒入電飯煲中,淘洗幾遍後,加清水到稀飯1的水位,按稀飯鍵,等煮熟保溫燜個5-10分鐘,就可以美美地享用啦。
蕨麻薏仁湯
主料:蕨麻,薏仁米,蓮子,枸杞。
做法步驟:蕨麻、蓮子、枸杞先用水洗乾淨泡發。先煮薏仁米,大火煮開後轉中火煮20分鐘後下入蕨麻煮15分鐘,然後再加入蓮子煮15分鐘,下枸杞再煮10分鐘。爲了美味可以加入一些紅糖或者冰糖。
油雞蕨麻湯
主料:油雞半隻,香菇六朵,蕨麻一大把,枸杞十幾粒;
輔料:鹽適量。
做法步驟
1. 將半隻油雞放入涼水中浸泡一小會兒,泡出血水,洗乾淨。
2. 換盆新水,在水中放入薑片和蔥段。
3. 大火燉開後,轉中火燉半小時。
4. 放入泡發的香菇轉小火燉1小時。
5. 將洗乾淨的蕨麻放入湯中小火再燉1小時。
6. 放入洗淨的枸杞,加點鹽後再小火燉半小時。
看完了上面關於蕨麻怎麼吃比較好這個問題的詳細答案,相信大家對於蕨麻這種食物已經大致有所認識和了解了。蕨麻可以利用來煲粥食用,也可以煲湯食用,但是要注意製作這些菜式之前先將蕨麻洗淨,在溫水中浸泡大約60分鐘再撈出來使用,這樣才能夠將蕨麻的營養髮揮到最好。
結語:蕨麻的好處很多,現在不論在菜場或是超市都能很容易的購買到蕨麻,不妨購買一些回來,按照上文爲你介紹的烹飪方法制作一下,在這個春季給自己和家人好好進補一下吧!