茶有百味，每一款茶都有不同的味道，好的“茶味”可以讓人身心愉悅，壞的“茶味”卻會破壞茶的口感。爲什麼茶會出現“苦澀”、“焦味”、“黴味”等一些奇怪的味道呢?下面小編爲大家介紹茶的味道不好的原因，希望對大家有幫助。
苦澀味
茶葉本身就會存在苦味,而如果出現苦澀味,主要看入口後是否快速化開。如果一直散不開的話,那這個茶應該就不是成功的茶了。出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當、或者是夏暑茶。
青味
青味是自然界植物具有的原味，茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當然還有其它的原因：
1.栽培管理時，氮肥過多。
2.茶葉製作過程中，日光萎凋或攪拌不當。
3.茶青在室內萎凋是室溫過低，溼度太高，茶葉中走水不暢。
4.採摘茶青過於幼嫩或露水重時所採摘的茶青，或在製作過程中攪拌不當造成葉部組織損傷，造成積水。
焦味
茶味的焦味，應該是殺青和烘焙不當造成。茶葉在殺青過程，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，製造出來的成品即有焦味。烘焙過程中溫度過高、過急，不注意經常翻拌的情況下，也經常會出現焦味的。
悶味
烏龍茶的悶味，應該有三個說法：悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成真空成。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時涼青，或在殺青前，爲了提高葉溫，促進發酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長，而產生的味道。
黴味
茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現黴味，茶葉變質、變味失去了獨有的香味特性。
酸味
部分發酵茶在殺青、揉捻、初幹後，需要攤涼，讓它進行後發酵，第二天進行布球揉捻及再幹燥。如果在後發酵階段，由於初幹茶葉的含水量過多，致使微生物活動，茶葉將出現酸味現象。當然，由茶湯的鮮味而引發的像酸果味的酸味則不在此範疇。
泡好茶的關鍵1、投茶量
在同一款茶葉的.沖泡中，投茶量是決定茶湯質量的關鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5—8g幹茶，能夠充分體現一款茶的特質。在剛開始時，最好使用電子稱來稱量，以求得到準確的投茶量。
2、泡茶器具
泡茶器具不同，泡出來的茶也各有不同。紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時間也需要適當縮短。而且由於不同紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同。可以說每一款茶壺都有適合自己的投茶量，建議大家多做實驗，根據實際情況調整。
3、沖泡動作
沖泡動作也會影響茶湯味道?如有些茶因爲強調湯感，其茶本身內涵物質豐富，咖啡鹼含量高，所以對衝泡手法要求較爲獨特。如注水時沿杯壁定點注水，避免擊打茶葉，出湯時也應避免出湯過急。一方面是爲了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡鹼過度析出，使得茶湯過於苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時間也不同，自然又會改變整體的沖泡時間。
4、沖泡時間
沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。雖然隨着沖泡次數的增加，沖泡的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些，因爲經過第一泡的浸潤之後，第二泡茶葉內含物質析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調整沖泡時間，不能一概而論，建議大家多做調整，多多交流探討。
5、水溫水質
不同的茶葉對水溫的要求都不一樣，對於用水，一般市場上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因爲硬度較高，水中雜質較多，所以並不建議用來泡茶。
喝茶的注意事項1、不要空腹飲茶：我們知道胃不好的人腸胃調節功能本身就比較弱，如果這時再空腹飲茶，腸胃就會立刻引起反應的，從而加重它們的負擔，導致腸胃功能徹底紊亂。
2、不要喝濃茶：同樣的道理，濃茶由於含有大量的茶鹼等物質，如果長期飲用濃茶會直接刺激我們的身體，造成虛弱、消化不良等多種症狀。
3、不要喝燙茶：冬天天寒地凍，通常情況下，大家都會用滾燙的開水來泡茶，其實這樣做也是不對的。滾燙的開水它不但會削弱茶本身的功效，而且還會刺激胃部和口腔黏膜，對身體健康非常不好。溫度以剛剛感到燙爲宜。
