虹鱒魚魚（學名：Oncorhynchus mykiss）是鮭科、太平洋鮭屬的一種魚，鮭科冷水性魚類，塘養魚中的珍貴品種。原產於北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養殖水域的水質要求較高，也有一種名爲“硬頭鱒”的種類在不同的季節生活在淡水中或者海水中。虹鱒魚是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區成爲了入侵物種。食用作用中養在水庫，體重3千克左右，烤虹鱒魚極美味。
虹鱒魚喜棲息於清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域，虹鱒魚生活極限溫度0-30℃，適宜生活溫度爲12-18℃，最適生長溫度16-18℃，低於7℃或高於20℃時，食慾減退，生長減慢，超過24℃攝食停止，以後逐漸衰弱而死亡。它對水中溶氧要求高。溶氧低於3毫克/升爲致死點，低於4.3毫克/升時出現“浮頭”開始死亡。溶氧低於5毫克/升時，呼吸頻率加快。
虹鱒魚養殖需要注意的：
一、養殖水域的選擇
虹鱒魚喜在水質清澈、水流通暢、水量充足的環境裏生活，喜逆流、喜高溶解氧，因此在選擇網箱養殖的水域時應注意水源充足，水質清澈、無污染，水位年變化不大，水溫年變化在4℃～24℃之間的大中型水庫的開闊水面，水質符合漁業用水標準；水流速10cm/s～30cm/s，適當地控制水流刺激可以引起虹鱒魚的正常運動，從而增進攝食與加快生長；水體透明度大於2.0m，一股隋況下水體透明度越高則營養化程度越低，水質越好，網箱養魚的生產性能越好，潛在的魚產量越高；溶解氧的年平均最低值≥6mg/L，當溶解氧低於5mg/L則虹鱒魚呼吸頻率加快，感覺不適，低於4mg/L就會出現死亡，6mg/L以上正常生長，9mg/L生長速度最快。
二、網箱的結構與設置
1.網箱的形狀與材料 網箱的形狀最好是長方形，將長方形的網箱置於水體中垂直於水流方向，水體交換快、交換量大，可以保證虹鱒魚養殖所需的新鮮水流。製作網箱的材料要求牢固耐用，足以承受網箱中魚體的重量，不阻礙水體交換，耐腐蝕、輕便、不傷魚體、價格合理。網箱的大小可以根據虹鱒魚養殖的不同時期所需要求製作不同規格的網箱，因爲網箱養殖虹鱒魚的日常管理工作比較複雜，爲了便於操作管理，最好使用浮動式框架操作平臺。浮動框架操作平臺要求材質堅固、耐用、浮力好、抗風浪、易操作、易維護，鋼材與泡沫組成的框架平臺是比較合理的，也是最常見的，將箱體鉤掛在框架平臺上就是一個獨立的養殖虹鱒魚的網箱。網箱最好選用尼龍網片製成，其優點在於牢固結實、繩節較細較小、水體交換時阻力小、耐腐蝕、輕便和不易擦傷魚體。網箱蓋應能完全遮住網箱頂部且可以移動，一是可以防止肉食性魚類的侵擾和捕食，防止天敵和小偷；二是可以遮蔽光線，減少虹鱒魚對光線的`應激反應，同時減少虹鱒魚暴露於太陽光中的時間有助於增強虹鱒魚免疫系統的抗病能力，從而提高生產性能；三是由於減少光線的進入而抑制生物污垢的滋生，減少網箱壁的附着物，有利於水體交換。
2.網箱的設置 網箱應設置在開放水域，避開狹窄的庫灣、湖汊和滯水區域，也應避開水流過急、風浪過大的區域。狹窄的庫灣和滯水區域使網箱內的水體交換不足，箱內水質變差，可能引起魚類生理性的應激反應；水流過急、風浪過大則水體交換過於頻繁，魚類頂水游泳而消耗體力，會引起魚類物理性的應激反應，而且網箱易遭到破損。網箱養殖水域的水位變化應能夠預測到，設置網箱的地點最低水深至少要比箱體的底部深5m，設置網箱的區域不應有水草雜生或有太多的亂石。爲了便於管理和安全，設置網箱的區域應能便於工作人員抵達和經常能被觀察到。
3.網箱的排列 網箱排列最好呈“一”字排開，垂直於水流放置，絕不能排成“棋盤式”，不能讓水流從一個網箱直接流入另一個網箱。考慮到水位的變化和風浪的作用，每個網箱應用鋼絲卡環與相鄰的網箱相互連接好，每一排網箱的外週四角用鐵錨鋼絲繩固定，以防被風浪吹跑或由於水位變化而偏離養殖區域。
三、虹鱒魚的放養
1.放養魚種的質量網箱中放養的虹鱒魚魚種體重最好在50g以上，且規格比較均勻，無傷病。健康魚種的主要標誌是：整個魚羣體色均勻一致，無瘡疤，鰭條不破損，不易捕捉。
2.魚種的放養量魚種的放養量取決於收穫時網箱中虹鱒魚預期達到的總重量和平均個體重量，還取決於網箱的最適魚載力。網箱的最適魚載力隨着養殖環境質量的改變而改變，各不相同，在最適魚載力的範圍內可以按公式計算出合理的放養量：放養量（尾/立方米）=收穫時每立方米魚體的總重量/收穫時每尾魚的平均體重。
3.放養條件及操作要求魚種在放養運輸前2天必須停食。起運地與目的地的水溫要大致相同，最多相差不可超過3℃。虹鱒魚放養最好是在水溫8℃～10℃時進行，水溫越高則魚體產生應激越嚴重，容易造成死亡。魚種運輸應選擇在春季進行，最好用充氧活魚運輸車，在運輸過程中時刻注意水溫變化和氧氣的供給隋況。放養時間應在溫度最低的早晨或下雨與多雲的時候。魚種入箱的整個過程應在水中進行，操作要仔細，以儘可能減少對魚種的應激，防止魚體體表擦傷、撞暈直至死亡。如果魚種健康狀況良好且操作仔細，魚種成活率可達100%。
四、飼料的投喂與貯存
網箱養殖虹鱒魚的過程中，投喂高質量的顆粒飼料極爲重要，必須採用營養完全的全價顆粒飼料，飼料中蛋白質的含量應在40%以上。剛入水的魚種尚未形成攝食習慣，要及時馴化，直至集羣主動攝食後再合理調整投喂量。
養殖過程中，應根據魚體大小選擇合適的顆粒粒徑，並根據魚體體重變化及時調整投喂量，投喂時間應選擇在清晨或黃昏時。每天觀察虹鱒魚攝食、消化情況，嚴格避免過量投喂。投喂時要仔細，緩慢向網箱中央投喂，儘量避免飼料流出網箱。
魚類攝食行爲是魚類健康狀況的最好標誌，魚類攝食積極則說明其健康狀況良好，因此，要保持魚類有旺盛的食慾就應該視天氣、水溫及消化情況等每次投喂八成飽爲宜。
生產的飼料隨着貯存時間的延長而質量下降，虹鱒魚所需的新鮮飼料必須在1個月內使用完，一次不能購買過多的飼料加以貯存。不投喂變質或由於運輸貯存不當造成營養成分遭到破壞的飼料，可以有效地防止虹鱒魚營養性疾病，因此，飼料貯存要注意防潮、防曬、防鼠害，保證貯存處通風乾燥。
五、日常管理
虹鱒魚長勢不均是常見現象，每月要進行1次篩選，將魚體分級飼養，可以提高養殖效率。夏季水溫升高時，應加深網箱深度，降低養殖密度，從而增大虹鱒魚的活動空間。每天堅持巡視網箱，測量水溫，記錄飼料投喂量和魚體攝食情況，發現病魚、死魚及時撈出；出現颳大風天氣可待風停後立即提網箱檢查，看是否有網箱破損，發現後立即修補，並將連接網箱間的鋼絲和卡環螺絲重新緊固，確保每個連接處都牢固。時刻注意養殖區域的水位變化，隨着水位的上升或下降要及時收放固定操作平臺四角的鐵錨和鋼絲繩。箱體四周容易產生附着物，阻礙水體交換，在發現附着物較多時，應立即提網清洗網箱，操作要輕、緩，不要用力過猛，否則會擦傷魚體體表而引起疾病。
六、疾病防治
虹鱒魚一般不易發病，常見疾病主要有爛鰭病和營養性疾病，且一般發生在初春。在初春季節，隨着水溫漸漸升高，應該適當降低養殖密度，及時篩魚分箱，做到操作仔細，從而減少魚體相互之間的侵害和人爲造成的傷害。同時，每週在飼料中添加適量的藥物拌飼投喂，可以提高魚羣免疫力，能有效防止爛鰭病的發生。如果發現有爛鰭的魚體，應立即撈出用高錳酸鉀溶液浸浴後分開飼養，防止傳染。營養性疾病主要因投喂不合格的飼料引起，只要保證投喂的飼料新鮮、營養全面，就能防止該病的發生。只要做到提前預防和措施得當，網箱養殖虹鱒魚的各類疾病較少發生。
