赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種。下面小編詳細介紹赤霞珠葡萄酒的相關內容，希望大家喜歡!
赤霞珠葡萄酒的介紹
赤霞珠(Cabernte Sauvignon)是紅葡萄品種中當之無愧的王者，全球很多頂級紅葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠釀造的，例如波爾多五大酒莊中的木桐、拉圖等，它們的赤霞珠葡萄酒風格雖然不同，但都同樣具有堅固的酒體和良好的陳年能力。[1]
赤霞珠原產於法國波爾多，是波爾多左岸梅多克產區(Medoc)和格拉芙(Graves)的主要栽培品種。其特點是果實小、皮厚。釀出的酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧艱澀強勁，口感飽滿厚重，具有極佳的陳年能力。赤霞珠非常適合新橡木桶熟成，以發展出更多香氣和更復雜的口感。在新世界，溫暖的氣候下成熟的赤霞珠會有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香，口感柔和討喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨識性。
赤霞珠在法國波爾梅多克左岸興盛的主要原因是這裏有排水性良好的礫石土壤。赤霞珠是一個晚熟的葡萄品種，需要足夠的熱量來滿足它的成熟條件。左岸的礫石土壤給赤霞珠提供相對乾燥的土壤，同時礫石還能將白天吸收的熱量在夜晚放出給植株提供足夠的熱量。赤霞珠在法國的西南部的很多地方也有種植，在這裏赤霞珠經常充當該地區紅葡萄酒中的調配品種，有時候也會在桃紅葡萄酒中出現。朗格多克-魯西雍(Languedoc-Roussillon) 在二十世紀八十年代也開始有越來越多赤霞珠栽培種植，但是在氣候乾燥的朗格多克-魯西雍產區顯然更像是西哈(Syrah)的天堂，赤霞珠的表現遠遠沒有西哈好。因爲這裏的氣候乾燥，赤霞珠需要經常灌溉，而灌溉會導致赤霞珠會具有青草氣味並會缺乏結構感。
除法國之外，北美的加州也是赤霞珠生長十分適宜的地方，加州幾乎成爲了赤霞珠的第二故鄉。位於加州的納帕谷(Napa valley)產區非常適合晚熟的赤霞珠葡萄，實際上，納帕是赤霞珠這個品種在全世界最成功的幾個地方之一。赤霞珠在這裏展現出深不見底的色澤，濃郁的芳香，鏗鏘有力的結構，有些葡萄酒陳年三到四年後即可享用，有些20世紀中期先鋒人士比如Veaulieu和Inglenook釀造的葡萄酒則可以陳年長達50年之久。1996年開始加州的赤霞珠種植面積開始有了很大的`增長，截止2004年，赤霞珠的種植面積幾乎與波爾多赤霞珠總面積相等。
另一個大面積種植赤霞珠的國家是智利，目前赤霞珠是智利種植面積最大也是最重要的紅葡萄品種。除智利之外，赤霞珠在南美洲的其他國家也很受歡迎。在澳洲自從二十世紀六十年代之後，赤霞珠與西拉子兩品種的混合葡萄酒在澳洲市場大受歡迎，兩個品種的混合也成了比較主流的趨勢。目前，在澳洲的波爾多風格的葡萄酒也有了流行的趨勢，其受歡迎程度有超過“赤霞珠-西拉子”混合的趨勢。在南非也釀造波爾多風格的葡萄酒，因此赤霞珠在南非也很具有一席之地，是南非種植面積最大的葡萄品種。赤霞珠在新西蘭也具有一定地位，目前是新西蘭種植面積第四的葡萄品種，但是由於赤霞珠成熟晚，需要特別的葡萄樹修剪才能保證它完全成熟。
意大利從皮埃蒙特(Piemonte)開始引進赤霞珠從十九世紀二十年代開始的，現在赤霞珠在意大利佔有很高的地位。赤霞珠的種植持續從意大利的北部向南部推進，至到了西西里島。現在赤霞珠出現在越來越多的意大利葡萄酒當中。作爲基安蒂(Chianti)葡萄酒的調配品種，赤霞珠擁有越來越高的比例，並且在很多托斯卡納葡萄酒中都是重要的調配品種。
判斷一款赤霞珠葡萄酒是否需要陳年的辦法
1、產區——有些產區以出產具有陳年潛力的赤霞珠葡萄酒著稱，如波爾多、皮埃蒙特、里奧哈;而有些產區則以生產適合即時飲用的赤霞珠葡萄酒見長，如澳大利亞和智利。然而，這條規律並不是在任何情況下都適用，有些出產適合早飲葡萄酒的產區也會出產極具陳年潛力的葡萄酒。
2、生產商——它能幫助我們更好地判斷一款酒是否具有陳年潛力。毫無疑問，木桐酒莊(Chateau Mouton-Rothschild)出產的赤霞珠葡萄酒肯定不會當年飲用;而黃尾袋鼠(Yellow Tail)出品的赤霞珠葡萄酒則很少適合在2年之後飲用。
3、價格——雖然，我們不應該用價格來完全判斷一款酒的好壞，但價格有的時候也能反映出一些問題。比如，如果你購買了一瓶15美元以下的赤霞珠葡萄酒，那麼，就算你把它放在酒窖裏陳放20年，它也不會發展出任何美妙的口感。一般情況下，具有非凡陳年潛力的葡萄酒可能售價更高。
4、評論——這裏說的是對葡萄酒的實際評價，而並不是說評分。你可以仔細看看葡萄酒評論家對一款赤霞珠葡萄酒的評論。他們品嚐過很多酒款，具有較豐富的經驗，通常能對一款酒的陳年潛力做出較正確的判斷。當然，他們的判斷也並不是總是非常準確，不過他們通常能判斷一款酒適合飲用的時間範圍。
