蔬菜瓜果富含維生素、礦物質、纖維素及蛋白質、脂類，適量食用或使用，對美容養生十分有益。但是，如果食用或使用不當，會產生一些不良後果。因此，在食用或使用蔬菜瓜果時應引起注意。
（一）食用蔬菜瓜果的禁忌：
（1）忌吃青皮蕃茄：由於青皮蕃茄尚未成熟，內含對人體有毒的生物鹼貳，食用後常會感到身體不適，特別是口腔會感到有苦澀味，嚴重時還會出現中毒現象。
（2）忌吃青皮發芽土豆：青皮發芽土豆會產生大量的有毒物質生物鹼貳，食用後會產生嗓子發乾、舌頭髮麻、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、眼睛灼光等中毒症狀。嚴重者會體溫升高，神志昏迷、抽搐、呼吸麻痹，甚至死亡。
（3）忌紅、白蘿蔔合吃：紅蘿蔔中含有一種抗壞血酸的酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C，所以紅、白蘿蔔不宜合煮食。
（4）忌蘿蔔與柑橘類同食：蘿蔔等十字花科蔬菜被攝食後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生另一種抗甲狀腺的物質硫氰酸。人體若同時攝人含有大量植物色素的水果（如柑橘類），則這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，即可轉化爲經苯酸及阿魏酸，它們可以加強硫氛酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫大。
（5）忌食爛白菜及未醃透或過夜的熟白菜：新鮮的白菜內含有硝酸鹽，它本身並無毒性，但白菜腐爛後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽變爲有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使血液裏的二價鐵血紅蛋白氧化，變成三價鐵血紅蛋白，使血液喪失攜帶氧氣的能力。如果吃了沒有醃透或過夜的熟白菜，也會引起此類中毒反應，使身體缺氧而引起皮膚黏膜發給、青紫等症狀，嚴重危害人的健康。
（6）忌芥菜與蘿蔔長期食用：芥菜與蘿蔔均屬十字花科蔬菜，被人體食用後可以產生硫氛酸鹽。硫氛酸鹽在機體內很快轉化爲硫氛酸，它是一種抗甲狀腺的物質，可抑制甲狀腺正常的生理機能。如長期食用芥菜與蘿蔔可引起甲狀腺腫大，尤其患有甲狀腺疾病的人，更不宜經常或同時食用。
（7）忌多食菠菜、苦瓜：菠菜、苦瓜中含有草酸，如食用過多，會與食物中的鋅、鈣結合而排出體外，從而不僅會引起體內缺鋅、缺鈣，還會影響對其他營養物質的吸收。
（8）忌食爛生薑：生薑在腐爛過程中會產生一種毒性很強的有機物一黃樟素，它能使肝細胞變性。動物實驗證實，黃樟素能誘發動物肝細胞癌變。此外，生薑腐爛後。可產生大量微生物（如黴菌、細菌等），在烹製過程中還會產生一定的毒素。
（9）忌食過夜的熟韭菜：韭菜含有大量的硝酸鹽。炒熟後存放時間過久，硝酸鹽可轉化爲亞硝酸鹽，人吃了就會中毒，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、腹痛和腹瀉等中毒反應。生韭菜存放時間也不宜過長。
（10）忌食半熟的豆角：豆角包括扁豆、芸豆、刀豆、菜豆等。豆角內含有毒蛋白，是一種凝血素，能使血液凝固，豆莢內還含有另一種溶血素，這些毒素如不徹底煮熟或炒熟，都能引起機體中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、頭暈等症狀。
（11）忌空腹食蕃茄：蕃茄含有大量膠質、果質及柿膠酚等可溶性收斂劑，這些物質容易與胃酸發生化學變化形成不易溶解的塊狀物，堵塞胃的出口，使胃內壓力升高。引起腹痛、嘔吐，甚至發生失液性休克。
（12）忌多食辣椒：辣椒含有辣椒素，能刺激胃液分泌過多，引起胃腸a膜充血、水腫，胃腸蠕動劇增，心跳加快，循環血量劇增。
（13）忌多吃蔥薑蒜：蔥薑蒜屬於發辛食物，多食蔥、姜、蒜後能刺激末梢神經、強化癢感，同時刺激血管，使血管擴張、充血、皮膚髮紅，使出汗加重。尤其是青春痘、角炎、瘡癤、尊麻疹、過敏性皮炎等患者應儘可能少吃或不食。
（14）忌多食西瓜：西瓜性寒，經常多食會對人體健康不利，尤其一些腸胃消化能力差、夜尿過多、常遺精者，更不宜多食。
（15）忌空腹食香蕉：香蕉富含鎂元素，空腹食用香蕉，可使血液中的含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂、鈣比例失調，這樣會對心血管產生抑制作用，不利人體健康。
（16）忌空腹食柿子：柿子富含柿膠酚、單寧和膠質，這些物質遇到較多的胃酸會形成不溶性沉澱物。如沉澱物顆粒小，可隨糞便排出體外；如沉澱物多，結成大塊，就不易排出，而會在胃內形成柿石症。飯後也不宜多食柿子，否則，也容易引起胃結石。
（17）忌柿子與白薯同食：食用白薯後胃內會產生大量鹽酸，如果再食柿子，則它在胃酸的作用下會產生沉澱物，沉澱物結在一起，會形成不溶於水的胃結石，難以消化、排泄。
（18）忌多食荔枝：食用過多的荔枝會造成機體內糖代謝紊亂，引起外源性低血糖症，出現頭暈、心慌、乏力、噁心等症狀，對身體健康有一定的影響。
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