中醫認爲，豬肝，性溫，味甘苦，有補肝、養血、明目的功效。豬肝含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。在本頻道，本編也推薦了一些豬肝食譜，今天本編來說一說豬肝補血，但吃豬肝依然有禁忌。
吃豬肝補血的禁忌
禁忌一：豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量。吃太多的豬肝，維生素A攝入過量，能致人中毒，對中老年人會導致骨質疏鬆，對孕婦會造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常一週吃1次就足夠了。患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的，但要注意掌握食量。
禁忌二：肝臟是豬體內的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的'血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此，在烹調前，應儘量除去肝中的血液。豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。吃豬肝，一定要熟透，切忌爲追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。
禁忌三：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。因爲常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。
注意事項
豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。
