在現實生活中，報告使用的頻率越來越高，寫報告的時候要注意內容的完整。那麼你真正懂得怎麼寫好報告嗎？以下是小編收集整理的飯店的實習報告，歡迎大家分享。
飯店的實習報告 篇1
根據旅遊管理專業05級教學計劃，XX年4月24號-XX年8月24號，我與其他個同學一起在xx飯店進行爲其4個月的專業實習，不同的同學在不同的部門，有在前臺換幣的、在餐飲服務的，也有在客房服務，我和其他四個同學分在了商品部。而我又被分在了商品部的服裝櫃和奧運專櫃。
我希望通過實習，鞏固自己所學的專業知識，瞭解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作爲一名旅遊管理專業的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給了我更多的思考。
一、目的與任務
1、通過實踐教學，加快學生對專業知識的掌握，使學生在理論的指引下，熟悉飯店各部門的工作性質和任務，參與飯店的經營管理過程，被淹基本專業技能和心理素質，樹立敬業精神，同時使同學們將旅遊學概論、管理學、市場學、溝通學、旅遊心理學、飯店管理學等課程的理論知識和實踐活動有機結合，能夠進一步加深對理論知識的理解，培養學生獨立思考問題和解決問題的能力。
2、培養學生團結協作能力和吃苦耐勞的品質。
二、基本要求
本次實習要求實習生在實習指導教師領導下，在課堂學習理論的基礎上按照既定的實習計劃、步驟，有目的、有計劃地進行實習，並通過實習。
三、實習內容
（一）、飯店簡介
北京xx飯店是北京酒店中一傢俱有國際水平的五星級大型涉外酒店，位於中關村科技園區內，是京西金融、商業和交通中心。與國家計委、財政部、建設部等主要部委，以及中國五礦集團、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。飯店周邊環境優雅，匯聚了北京各大園林及旅遊景點。北京xx飯店一座現代化大樓與9棟4層小樓組成錯落有致的建築羣。擁有不同類型的客房705間（套），設計考究而有品味，使客人在此下榻感到舒適和溫馨。北京xx飯店餐飲設施有8家餐廳和2間酒廊，不僅提供淮揚、清真、小吃等風味菜餚，還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。
（二）、飯店所學
剛剛知道自己被分在商品部的時候，很開心，因爲想沒有被分在體力活很多的客房服務，沒有被分在充滿師傅責罵的餐飲，因爲不就是賣東西嘛，想着那應該是任何人都會做的事纔對，我有在心裏想着我以前還在我姐姐的小賣部裏幫過忙呢，應該沒問題的。
是的，沒問題，因爲在我認真學了之後。還好自己沒有抱着無所謂的心，那樣我會錯過許多精彩的事，因爲在xx飯店的商品部裏，我知道了賣東西不僅僅是賣東西，它有太多的要求，而且飯店的商品部與普通的商品買賣還有很大的區別。分在奧運專櫃的我可是有很多事情要做的。
飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣，我們要記住客人很可能會問很多奇奇怪怪的問題，我們就要知道商品的一切，品牌，產地，面料，材質，同時與公司產品有關的資料、說明書、廣告等均必須努力研討、熟記。最常見的，也是最爲要記住的是價格，等到去看價錢纔跟客人確定價格是很不好的。同時要隨時瞭解櫃檯貨物的庫存情況，同事及時地和採購的師傅說，以便採購及時通知廠家補貨。
還有一些另外的特殊服務，就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求。比如很重要很重要的是奧運專櫃的東西，不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識外，還要掌握它們可能代表的意義，紀念章紀念的是什麼，五個福娃各自代表的意義又是什麼。奧運商品不僅要至櫃檯的存貨情況，還有及時地何苦方的師傅及時地溝通，及時地補貨，如果庫房也沒有就要與採購及時地聯繫，以便進貨。又比如簽單開費業務。
1.下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的：
（1）簽單
飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在於它可以簽單，可簽單這一要求也是很嚴格的，也是很重要的。如果是普通簽單，那麼請客人出示房卡，把簽單票上的房號和客人姓名以及所籤費用總額寫清楚，請客人簽字，最後打電話給前臺確定姓名和能否籤所需籤的費用就可以了，可是如果是預付賬款或貴賓卡的客人則不必問前臺客帳情況，但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時候拿去複印，而且這時要及時地把房卡或房本拿回來在把自己櫃檯的小票交到收款臺，這樣客人就不用等很長時間了。不管是哪種客人，如果客人趕時間還可以拿上物品讓客人一起去簽單，在前臺入賬後讓客人拿上物品就走。還有不管客人趕不趕時間，簽單毒藥在客人走後及時地去做，以防萬一客人買完東西就結賬離店。
（2）現金付款
在飯店，像我所在的櫃檯，與收款臺是分開的，每次付賬都要穿越大堂，所以更是不可能手拿現金走動的，所以在櫃檯有準備一個夾子，用於夾現金和小票。
（3）支票付款
由於支票付賬還要等銀行入賬，所以當客人再用支票付賬的時候要求客人要壓同等現金在櫃櫃檯，五天後客人可憑櫃檯開的粉色小票來取現金。
（4）信用卡付款
我們櫃檯的客人用信用卡付賬的話，我們就帶肯去或讓客人自己去對面的收款臺付賬，付賬的時候要求要和對客人的筆體。
（5）送貨服務
客人不想到櫃檯，要求送貨的時候，我們要在接電話的時候溫情客人的房號，所要的物品。記得送貨的時候要先敲門，報部門，經客人允許後才能進入，還要注意付款的不同來處理不同的情況。
（6）開費用
客人開費用其實與前但是差不多的道理，在飯店可以開的費用有餐費，房費，禮品，食品，會議，菸酒，書刊，服裝，藥品，辦公用品等，要跟客人講清楚，明白客人要開的費用，是公司還是個人，是公司的話要把公司名稱寫清楚。
（7）.商品部工作流程
早班：提前十分鐘打卡，擦櫃檯，查點貨物情況，及時上貨，迎客做商品，交接班，下班十分鐘後打卡
晚班：提前十分鐘打卡，交接班，查點貨物情況，及時上貨。迎客做商品，做賬，關門，下班十分鐘後打卡
公司的上下班的打卡，是用來來計算員工的出缺勤狀況的。
（8）注意
a.交接班是很重要的，一定要把沒做完的工作交代好，是有客人要貨，還是有客人要取貨或是別的
b.做賬要先與收款臺對過帳後在做日記賬，並把日記賬的藍票交與收款臺，然後做明細賬，銷賬，最後做總帳。每做一個帳都要覈對好。做賬要求我們要對什麼產品是哪個廠家的很熟悉，對帳業也要很熟悉，經銷和代銷要分得很清楚，只是不能出現錯誤的。
c.晚班關門的時候要記得要把空調、燈等關好，做好防禦工作。門的上鎖要確定。
d.有關於打折的問題在直接拒絕，實在沒有辦法的問主管，不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管
2.在飯店的服務要做到
（1）禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。問候是隨時隨地的，不管是什麼樣的客人，在飯店，要問候的還有你的上層，你的朋友同事。
（2）在我們進入xx飯店，剛開始培訓的時候，培訓老師就說過服務標準是要隨時隨地，對每一位客人的，不管這個客人是好是壞。是的，不管這個客人提出了什麼樣的要求，我們都要在不違反規定的前提下儘量滿足，即使是無理的要求也不能因此和客人發生衝突，微笑服務也不是隨便說說的空話，而是隨時隨地體現對客人尊重的服務。
對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
當然同時記住我們與客人是平等的，一定要自尊自愛。
（3）要尊重客人，特別是有些客人覺得你只是個實習生或者只是個普通的服務員，他會覺得你沒有很多權力來決定他所需要的，所以就算你跟他已在強調的事情他還是會讓你問一下你的上層，爲了表示隨客人的尊重，那麼即使是在知道的情況下也要問一下，以示對客人的尊重
（4）完美地服務於客人。很多的客人都會在不知道任何的情況下要求服務員進行介紹，但是各有個的所好，所以服務員的介紹不能有特別明顯的針對性，要給客人最大的選擇餘地和自我空間，這一點在案例中服務員的介紹可以知道，服務員並沒有說哪一件是怎樣的，也沒有說那種款式是流行還是不流行，適合什麼樣的人，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的，也沒有說自己會選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的。
（5）服務客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不滿，多少的不願意，不管到了什麼樣的境地，微笑始終，態度如一. 棘手的客戶是我最好的老師。客戶的抱怨應當被視爲神聖的語言，任何批評意見都應當樂於接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度，增加客戶對我們商品部滿意度，無形中提高了飯店的形象。
3.特殊案例
一天，有一個客人，他買了兩件奧運衫和一個紀念章，總共是226元人民幣，客人付了300元人民幣，應找客人74元人民幣，結果客人有急事，要趕去開會，而我們的收款臺在大堂對面，客人等不及，於是給客人開了一個粉票，讓客人憑粉票來取。結果那天太忙了，交接班的時候我竟然忘了說了，等到客人來的時候，我已經走了。下一個班的人不知道我把錢放哪了，最後找我，我纔想起來。還好客人沒有責備。
這是一個非常常見的錯誤，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，還是依然要小心的，還是可能會出錯的。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒有過的，所以一定要小心的。越是覺得簡單的是越要小心。
四、實習總結
工作是一種美麗，也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項美麗的事業，我在工作中收穫快樂，在微笑中贏得尊重。當我爲客人呈上熱情的服務，聽到客人的道謝；當我爲客人介紹商品，客人露出滿意的微笑；當我們優秀的服務獲得客人對酒店的讚許和稱道......我就會很開心，那就是我堅持戰罷小時的動力和力量的來源。
飯店的實習報告 篇2
一、實習目的：
實習是在校大學生接觸社會，瞭解社會的機會，是大學生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習讓我們瞭解到理論和實踐的差異，更好的把理論知識變爲實際動手操作能力，加深我們對所學知識的理解和消化，同時也學習如何處理人際關係，如何分工協作的能力等。通過這次實習提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及爲了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，更爲重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
二、實習時間：
20xx年2月10號至20xx年3月10號
三、實習地點：
馬鞍山市悠閒美地茶餐廳
四、實習內容：
我按照學校的要求，進行了爲期一個月的社會實踐，到我們學校附近的悠閒美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閒美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡爲一體的綜合性休閒茶餐廳，是商務洽談，朋友小聚，休閒娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閒美地打工期間被安排到了在前廳當服務員。我選擇餐飲業主要因爲在這裏能夠接觸不同層次的人物，爲這些人服務當然少不了溝通，處理問題必須隨機應變，這也鍛鍊了我的溝通能力和思維能力，同時，也對餐飲業有了初步的瞭解。
餐飲業是最容易成功的行業。美國食品工業協會年度報告中指出，中國是世 界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產業。國內數據顯示，自改 革開放以來，中國餐飲業一直旺盛發展，是中國市場上惟一的連續15年年增長 率兩位數的行業。與此同時，中國餐飲業的投資創業者創新活力不斷，多業態蓬 勃發展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當前中國餐飲業正處於成長期。首先，中國國民經濟和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處於高速增長時期，這是餐飲業高速發展的重要經濟基礎和前提；其二，中國正處於家務勞動社會化轉型時期，人均外用餐支出正處於急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業高速發展的市場基礎。然而事物發展都是一個循環往復、螺旋上升過程。目前中國餐飲業正處於改革開放後成長期中的第三個高峯，這個 階段的特點是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業將會在痛苦的結構調整中實 現規模擴大，新業態、新經營模式將不斷涌現，最終將促成整個餐飲行業進入成熟期。
在20xx年2月10日我來到悠閒美地茶餐廳開始我的社會實踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什麼。而我們新進職員的工作在開始時相對簡單一些，主要是迎賓，根據客人人數添減餐具及上溼巾，爲客人倒水，
然後上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以後的每天和同事們 9：00 前到店裏指紋簽到，換完店裏的制服後，就按領班分配，對自己負責的區域開始各自的衛生打掃，全範圍清理。每天的工作都十分辛苦，特別是週末。但這只是辛苦，每天還要對着形形色色的人，無論遇到什麼樣的指責或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務。這不只是作爲一個職員應做的工作，也是對我們自身氣質的一種磨礪。
另外，在那我也確實學到了一些知識，雖然有些只是理論上的學習，可是我 覺得這是很難得的機會，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些 都是一些很寶貴的財富，我確確實實的去體會了，感同深受了，所以印象深，感 觸深，心裏真得很開心！
五、實習體會：
不知不覺，我在這爲期一個月的打工生活就這結束了，這次打工讓我感慨很多，我也真得學到了很多的東西。這短短的一個月的經歷，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴格要求自己，把手上的活當做是自己的本職工作，需抱着認真負責的態度去做事。在工作期間最大的體會就是，作爲一個服務員，最大的考驗就是耐心。我不僅僅是學到了一些餐廳知識，更重要的是鍛鍊了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也爲我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。
除此之外，最重要的一點，就是我瞭解了餐飲業的風險。餐飲業並不是像大 家想象中那樣低付出高回報的產業，它有着巨大的成本投資等經營風險。總的來 說，有如下幾方面內容：
1．有形風險：有形風險指憑藉經營者的直觀感覺和經驗，可以按現值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱爲“硬風險”，如資金不足或擠佔、原料價 格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落後等。這種風險顯而易見， 其所造成的損失值可以計算。 如果企業內部加強市場調研和經營風險管理，採取相應措施，就可以防止或 減少這種有形風險的損失。
2．無形風險：無形風險是指經營者難以憑藉直觀感覺和經驗進行判斷， 也不易按現值評估 損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”，如由於服務質量低劣造成企業形象 的降低、由於經營菜品質量低而導致消費者的信任危機、由於宣傳不實或乏味而 引起顧客的反感和逆反心理、企業內部管理鬆弛而人心渙散和勞動效率低、企業 對風險熟視無睹而造成的損失等。 企業經營者對無形風險必須給予高度重視， 要經常居安思危， 保持清醒頭腦。 特別是在經營順利的時候，要看到潛在的無形風險對經營活動的威脅。
3．時間性風險：時間性是指由於時間差異給餐飲企業經營帶來的風險。 造成時間性風險的原因是多方面的，如季節變化對餐飲消費的影響、產品的市場壽命週期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭出現的時間差等。要防止餐飲業的時間性風險，必須樹立時間觀念，經常觀察分析時間運動中事物發展變化的趨勢可能給企業經營帶來的影響， 盡力排除時間性風險對企業實現經營目標的干擾和破壞，準確把握住時機，以保證企業經營正常運行。
4．空間性風險：空間性風險是指在餐飲企業實現經營目標的過程中，由於空間因素的影響而引起的風險。產生空間性風險的原因也是多方面的，如企業所處的地點與周圍環境因素、各地市場的供求關係變化、地區性的歷史或傳統或風俗或文化的差異、各地人口分佈和資源條件因素等。餐飲企業防止空間性風險，
實際上開店選址時就已開始，要十分精心謹慎地根據多種綜合因素和市場實際調查確定合適的經營地點。而在選好恰當地址開店營業後，空間性風險依然存在，投資者應隨時注意與自己相關的城市規劃變化、周邊消費市場興衰、地區人口數量與質量變化等，以 提前作好對空間性風險的應變準備。只有綜合考慮餐飲業的幾大風險，合理經營管理企業，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區域中取得更大收益。
以上就是我暑假的實習報告，也是我這一個月工作中的感受，也雖然那份工 作並不與自己的專業有很大的接口，但我認爲，無論任何一種嘗試，都是對自己 的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經驗，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對待客人要做到真心、關心、貼心，吃得苦上苦，方爲人上人。不管怎麼說，我覺得這次打工的經歷會永遠印在我的腦海裏，而且我相信以後這樣的機會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛鍊，不斷提高自我，挑戰自我。這次社會實踐將會對我的以後正式步入社會、投入工作具有十分重要的意義。
飯店的實習報告 篇3
（一）實習收穫
1、服務意識的提高
通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，我們是來實習的，是來吃苦的，是來鍛鍊的，所以門不再是等人服務的人，而是服務別人的人。同時我們養成了面對客人露出微笑的好習慣，微笑不僅僅是北京最好的明信片，更是服務的明信片。
2、服務水平的提高
經過了四個月的飯店實習，使我對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，切實地體會到高水平的服務質量不僅能夠爲顧客留下深刻的印象,爲其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,爲企業樹立良好的品牌和形象。
印象最深的是爲酒店的日本客人服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的'動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦
好。例如：當客人用蹩腳的英語說 credit card時，就要猜到他是想問可不可以用信用卡支付。
3.原來學習是那麼的重要
強硬、專業的業務知識是我們要做好工作的前提。我們在飯店的時候是老大，那裏的人學歷沒我們高，但是他們所長我的專業知識和實際的操作能力和經驗比我們多得多。我們都明白自己各自的不足，許心地向我們周爲的是師傅們學習，而是佛門業帶我們很好，和我們學習新的理論知識。在課堂上學的理論一直是是那麼的重要，這也讓我們聯繫實際，學會了用標準的禮儀禮貌待客。在飯店，特別是在涉外飯店，外語是很重要的，只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務，這讓我們明白了學好外語的重要性。
（二）實習體會
1、飯店服務業是社會文明的窗口，中國的飯店服務也是中國形象的最好的展示
在xx飯店的日子讓我強烈地感到飯店時社會文明的窗口，各種各樣的恩因爲各自的原因幾句飯店的時候，他們會無形地進行交流，飯店內核飯店外以及客人之間，他們每個人都在傳播者關於自己的文明見聞。在接待外賓的時候，優秀的飯店服務展示的是中國的形象，是中國的社會文明。提高飯店的服務水平，在迎接外賓的時候，是在提高中國的社會文明和形象
2、服務質量是酒店管理的核心
服務質量首先要求員工要有服務質量意識，簡單說就是要儘自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。 舉個例子，我們在商品部的，除了要知道與商品有關的一切信息和知識外，還應該知道範點的基本情況，基本設施，地點和營業時間。
3.推銷產品要先推銷你自己
據調查，有71％的客戶之所以從你的手中購買產品，是因爲他們喜歡你、信任你、尊重你。因此，推銷首先是推銷你自己。
禮節、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來源，商品服務員必須多在這方面下功夫。 標準的服務不僅可以讓客人感覺到你對他的尊重，而且還能讓他對你有好的印象，客人就會開始對你有信任感，這樣做上平就容易多了。
“說話是一門藝術”，作爲一個商品服務員我由此真正瞭解到這句話的含義和功用。客人要你界山的時候，不能有太多自己的意見而應該是切實地介紹，給客人餘地和空間。客人的問題知道的說，不要不懂裝懂，不然客人會以爲你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說定，要先問一下主管或經理的意見。
4.堅持，忍耐，等待
在做商品的時候，信念，堅持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個奧運專櫃是沒有凳子的，一個班下來就是八個小時或者八個半小時，都是站下來的，所以一定要有耐性和堅定的信念。有客人的時候，時間是很快過的可是沒客人的時候就要注意自己的言行舉止了，還是
飯店的實習報告 篇4
經過十五個月在山明水秀大飯店的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在酒店我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質有着特殊的意義。
經過在學校理論知識的學習，對旅遊管理專業的知識已經有一定的瞭解了，但那只是感性的認識，所以每批畢業生都要參加畢業前的實習，使我們對我國旅遊企事業單位及其管理的歷史、現狀、發展有基礎的正確認識，使我們能把所學的理論知識與實際工作相結合，加深對知識的理解，增加我們分析解決問題的能力，爲畢業後工作打好結實的基礎。
針對這十五個月的實習我主要從這幾個方面來說說我的感受及所取得的進步。
開始酒店按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分爲三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理爲我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿着我們實習的一個月，由部門負責人員爲我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的單位——山明水秀大飯店。山明水秀大飯店座落在風景秀麗的太湖之濱，央地帶，是一家極爲適合商務會議和旅遊度假的四星級豪華飯店。湖光山色、古曲園林盡收其中，並與聞名遐邇的“山明水秀”主石碑爲伴，飯店院內亭臺樓閣、小橋流水、園林景點別具特色，環境恬靜，交通便利，距火車站8公里，飛機場20公里，碼頭5公里，由312國道或滬寧高速公路經太湖大道直達。山明水秀大飯店由河北新奧集團與江蘇永大集團共同投資興建，總投資1.2億，董事長由全國政協委員、新奧集團董事局主席王玉鎖先生擔任。飯店的設施完善、功能齊全，是一家適合旅遊、度假、商務、會議客人的四星級豪華飯店。
入住山明水秀大飯店，即進入了無錫旅遊風景區的大門，蠡園、黿頭渚、太湖仙島、靈山大佛、世界奇觀、唐城、水滸城、三國城等著名景點近在咫尺。飯店的英文名稱爲“PICTURESQUE HOTEL”，即風景如畫、山明水秀之意。
飯店客房設施齊全，寬敞舒適，典雅別緻，配有安全可靠的IC卡智能門鎖、衛星和有線電視系統、背景音響系統、中央空調系統、國內國際長途直撥程控電話、迷你吧、保險箱等，設有總統套房、行政套房、豪華套房、普通套房、豪華標準房、單人房、標準房客房211間，是中外賓客下榻的最佳選擇。 飯店設有中西餐廳、宴會廳、大堂吧、酒吧、咖啡廳及風格迥異的宴會包廂，可同時容納1200人在此品嚐美味佳餚、享受珍饈美饌。
飯店娛樂設施齊全，集休閒、娛樂、健身於一體，配有室內溫水旅遊池、健身房、桑拿、美容美髮室、歌舞廳、桌球室、KTV包廂、棋牌室、卡啦“OK”廳、乒乓球室、保齡球館、屋頂網球場，實爲解乏瀟灑、結友盡娛、賞心樂事的理想場所。
飯店會議設施完善、擁有可容納500人的多功能會議廳及各類會議室7間，設有商務中心、洽談室，配有四種同聲傳譯系統、大屏幕投影機、多媒體投影儀、幻燈機、立式/臺式無線麥克風、電腦、打印機、刻字機、激光筆、白板等會議用品，並可根據客戶的要求製作氣模、氣球、歡迎橫幅、會場會標等。
飯店還設有鮮花店、醫務室、書店、商場、精品店、訂票中心等服務設施。 山明水秀大飯店自開業以來，以優美的環境、完善的設施、一流的服務，得到了社會各界認可，吸引了衆多海內外賓和中外政要、知名人士、鉅商富賈，取得了良好的社會效益和經濟效益，成爲太湖之濱一顆璀璨明珠。
酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐廳分爲：牡丹廳、玫瑰苑、羣芳廳、大堂吧（我的工作崗位就是餐飲部的牡丹廳）。牡丹廳是山明水秀大飯店最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是客人用早餐和承辦大型的宴會和其他活動，玫瑰苑主要以接待散客爲主，有的時候也接待團隊客人，工作比較繁忙。羣芳廳設有各類風格迥異、高貴典雅主要以包廂和會議爲主，其次就是接待大型的婚宴。包廂分爲十二間、寄暢閣、丁香、杜鵑、晴紅、煙綠、櫻花、湖光、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、）大廳分爲（百合、吉祥、如意、貴賓廳、求是廳等等）實習過程中餐廳是酒店餐飲部門中最爲辛苦的部門，因爲酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領班還專門爲我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裏，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，不過在忙的時候還是會延長時間的，每個部門都有制定的休息時間，而我就是上一天休一天每週休息一天，一般每個雙休日都會加班，但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿着工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認爲酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因爲我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由於山明水秀是一所老牌的涉外星級酒店，所以餐廳的客人有些是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
從學校到酒店的路上我就對社會充滿無限的期待和渴望，社會對於我來出還是比較複雜的。到如今我還只是和社會上的部分社會人接觸。每一個社會都將裸面面對我們一手造就的社會。在有的人看來社會是美好的，能帶給他們想要的生活；有的人認爲社會是醜陋的，帶給他們的只有痛苦和無奈；有的人覺得社會只是一個代名詞，可有可無。當然除了這些人還有很多很多，就不一一列舉了。對於象我這樣即將步入社會的人來說，對社會充滿期待和渴望是有一定好處的。因爲這樣一來我們還會覺得社會是美好的。
酒店的實習工作讓我受益匪
首先來說，我學會了接受。我需要懂的很少，只要知道客人對我的服務是否滿意就可以了。客人有時候給你一張淺淺的微笑；有時候給你一個簡單的點頭；有時候給你一聲輕輕地“謝謝”。這些我都懂，他們都還滿意我的服務。然而有的時候客人會說“你怎麼搞的，小心點啊！”；有的時候會和他們的客人低聲的議論一下酒店的服務員“怎麼四星級的服務員這樣的”；有時候客人會抱怨“來你們這裏吃飯還不如街邊的小攤點”；有的客人表情也能讓你知道，你的服務不怎麼樣，客人不滿意！客人的滿意與否就代表了我們自己上班的價值是否體現。同事之間也難免出現下面的情況，最直白的就是他是否願意和你一起搭檔服務。這裏的搭檔不僅僅指他是否在和你一起工作，總不會因爲不想和你在一個地方工作就辭職吧！我的意思是說，同事和你工作的時候是不是感覺到快樂（輕鬆）。當然也不是要你把所有的事情都包在自己身上，可能這個也只有自己親身體會過的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴，但是很膽小，不敢去詢問客人的要求，後來師傅說了，一定要放開心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是要“勤”，要勤快，腦子動快一點也就可以了。到後來每次有客人來用餐，我都會主動迎上去，熱情周到的去服務，用真誠的微笑去迎接客人，是我自己更加充滿了信心。也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，關鍵是自己怎麼去對待了，我想只要用一顆真誠上進的心，無論遇到什麼樣的坎坷，我都會踏過去的。 其次，我學會了“逃避”。在工作的時候不是要你逃避重活累活；不是要你逃避面對客人；不是要你逃避上級領導審覈；不是要你逃避真實的自己。我會在工作的時候選擇逃避，以自己最好的狀態面對自己的服務對象，從而“逃避”他們的指責；以自己做多的服務手段來服務自己的服務對象，從而“逃避”他們的不滿或投訴；以自己分內的勤勞面對自己的工作，從而“逃避”同事的排斥；以自己踏實的工作態度對待自己的工作，從而“逃避”上級領導的批評；以自己實事求是的人生態度來面對自己，從而“逃避”內心的愧疚。我相信象這樣逃避的人社會也能接受。
再次，我學會了忘記。人的一生回經歷許許多多的事情，我們全部都記錄在腦海裏的話，我們得長一個多大的腦袋呀！工作的時候不可能每一個服務對象都讓你樂意爲他們服務，不用說也知道，有些服務對象是那種素質不怎麼高，性格脾氣不怎麼好，享受要求不怎麼少，正當理由不是那麼多的。他們會讓你感覺到壓力，來自自尊、生活、等級……，你可能會很不安、傷心、自卑、無奈、憤怒、難過等等，躲避他們不是很好的方法，因爲你還在上班必須得把你服務的“戲”演到劇終。就暫時的不開心一下吧，事後我們好好的想想那些讓你不開心的笨蛋，他們教會了你什麼東西？讓我們選擇性的去忘記吧。這些不值得自己記憶的東西讓它遠離你的大腦，我們的大腦是拿來裝載快樂和開心的。當我們日後回想曾經的時候就會有一種幸福的微笑掛在自己的臉上。無論我們怎樣的不開心不高興，時間依然在走。開心是一天，不開心也是一天。
最後，我學會了放棄。當然我放棄的不是自己的權利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放棄了瀟灑奔放的時間，放棄了無聊的上網時間，放棄了在別人身上生氣的時間，放棄了爲一毛錢和別人吵鬧的時間，放棄了……。生活在這個社會裏面，我們有太多的事情要做不要因爲別人浪費自己太多的時間。我們要學會充分合理的利用自己的生命！放棄那些虛化的東西，社會就是現實。只有實實在在的做人才會對得起自己，我們有的時候不用太在意我們在別人眼中的自己，走自己的路讓別人說去吧。（當然走的是正當的道路）我們的放棄只爲了得到。具體要得到什麼，自己在黑屋子捉麼去吧！
實習體會：
1、酒店服務業是社會文明的窗口，隨着社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因爲隨着經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成爲社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心，酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂，酒店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裏所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他纔有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裏或者爲了這個地方的景觀特色，或者爲了商務辦公，基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份爲客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成爲地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之爲“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這十五個月來我對山明水秀大飯店的經營管理過程中出現的一些問 題 的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。山明水秀大飯店的各項規章制度也很完善，但我個人認爲貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是無錫話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用無錫話的員工大有人在（包括管理人員），畢竟山明水秀大飯店是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的十五個月的時間裏，通過自己的親身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在裏面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是爲了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作爲一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，經理提到了服務意識，我非常贊同他觀點：“服務意識不但是要求服務員有着向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”實習爲我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因爲有他們的指導，才使得我順利完成實習任務。最後，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝願山明水秀大飯店能夠越辦越好。
飯店的實習報告 篇5
實習目的：
這次實習是服務實習，通過實地實習，瞭解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。更重要的是讓我們學會一種服務精神，培養服務意識。
實習時間：
20xx.10.14------20xx.10.30
企業介紹：
xx酒店、位於五羊新城商業區、毗鄰珠江新城、琶洲國際會展中心、廣州火車東站、地理位置優越、交通方便。
該酒店成立於1994年、隸屬廣州發展集團有限公司，20xx年3月進行全面裝修改造，20xx年10月13日重新營業、並委託嶺南花園酒店管理有限公司進行經營管理，20xx年10月被全國旅遊飯店星級評定委員會評定爲四星級酒店。
改造後的金橋酒店、簡約時尚、極具現代感。302間客房、中西餐廳、酒吧、多功能會議室、健體中心、美容美髮、旅行票務中心、銀行、商場等配套設施一應俱全、是旅遊與商務人士的最佳選擇。
實習部門：客房部套清新淡雅的客房及套間、均備有特大睡牀或雙人牀、以及全景落地式大窗、客人可以俯瞰酒店270、度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務居停的每處細節、所有客房均提供寬帶上網服務。
爲了滿足高級商務人士的個性化需求、酒店設有獨立的行政樓層、爲他們提供一系列獨享的優惠及尊崇服務。
位於酒店四、五樓的高級房均備有特大睡牀或雙人牀、全景落地式大窗，以及齊全的客房設施，爲客人創造舒適、溫馨的居停空間、。酒店六樓設有專門的行政樓層，環境豪華典雅，專爲商務精英人士度身訂做。
酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點在客戶部表現得更突出，各個“、階層”、的員工都有：幫工、實習生、普通員工、Captain、副領班、領班、主管、副經理、經理等等，各自的服裝上會有所不同，我們也可以根據服裝猜測一個員工的“、等級”、不同級別的員工在同一個工作場所工作，都是爲了更好地服務客人。員工之間關係融洽，工作環境比較輕鬆與和諧。
工作內容：我在酒店的職位是二樓的臺班員、做的是比較基礎的臺班員工作、每天準時到管家部辦公室報到、領取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的客人名單、領完之後、便到二樓的主廳值班、將客人的資料填入樓層臺班表、客人進出時、要爲他們按電梯服務、每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點、每一個房客出入情況必須記錄在案、他們有任何問題、或者需要服務、我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意、這個職業說重要也不重要、說不重要也挺重要的。
以上是我最主要的職責、另外、因爲我任職的樓層是二樓、那裏分佈着一個迷你形的餐廳、酒吧和酒店的大部分辦公室、所以、有時我在早餐期間、還幫忙收早餐券、而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分佈、以便於爲不清楚方向的顧客指路。
總之、說到底、我的一切工作都是爲了保障該樓層每個房客的人身安全和財產安全、以及讓每位房客有賓至如歸的感覺、有時、我感覺到自己不僅是酒店的一名實習生、而且還成爲客人的朋友呢！
專業知識應用：與上次的實習相比、這次的實習中、我的專業知識算是應用得淋漓盡致了、我們的專業課程中、酒店英語修得相當少、而且本人對本專業課程重視程度不高、可是在這次工作過程中、喚回了我以前很多知識、在與老外溝通中、尤其是給他們解決問題時、很多在課程中學到的專業詞彙與術語都應用到了、而且在工作過程中、不僅運用到課堂中所學到的知識、還學到了許多課堂上所學不到的術語與專業詞彙、一些只有在酒店纔會用到的句型、只有在那裏聽到人家在說、纔會真正進入腦子、成爲自己的東西、而且一些東西、如果沒有身臨其境、沒有親自進入那個工作環境、是有可能永遠學不到的、或者是你永遠不會意識到那片知識區域是空白的、我認識了很多客房部裏的術語、有客房裏的一些設施與設備的英語專業術語、一些客戶服務的專業用語、由於兼顧了北吧那邊的服務、我也學了一些餐廳的專業用語、這是我覺得這些都是這次實習中、最大的有形的>收穫。
另外、我還學到了在社會中的一些特有的東西、首先、學會如何溝通、這就包括了我與同事之間、我與領導之間、我與客人之間的溝通、與同事的溝通以及與領導的溝通完全不存在任何問題、因爲他們對我都非常的好、非常的照顧、領導把我們當晚輩一樣看待、每當走過我的崗位時、都會>慰問幾句、讓我感覺分外暖和、他們都很肯教我們一些東西、當然、涉及酒店的一些程序或機密的、就當然對我們保密了、畢竟我們只是實習生而已、每個部門的同事、不是把我們當妹妹、就是把我們當朋友、感情好得不得了、每天樓面部長、服務生、領班、行李生、餐廳員工都會來和我聊天解悶、調侃說笑、讓我感覺整個酒店就是一個大家庭、很多大哥哥、大姐姐疼着的感覺真好、與這兩者相比之下、與客人的溝通的難度就高一些、因爲畢竟這是酒店、客人都是來自全球各地的、各種人都有、所以我幾乎啥脾氣的人都對付過了、脾氣好的人佔大多數、我非常感激他們、只要他們迴應我的問候、或者說一聲謝謝、甚至只有他們禮貌地點一下頭、我都會非常感激的、遇到難纏的客人、我只能硬着頭皮對付、勉強擠出微笑面對他們、面對客人無理的埋怨與責怪、我也當作耳邊風、這是那裏工作經驗豐富的工作人員教授給我的方法、看到酒店的工作人員、覺得有點無奈、年紀和我差不多、甚至比我還小、就有一種看透紅塵的蒼桑感了。
不足之處與努力方向：、既然學得到東西、那就證明我還存在着不足的地方、首先、專業知識不足、有很多時候、我連一些最基本、最簡單的家電器的英文都不會說、一些酒店行業專業用語還不懂、其次、事前準備工作做得不足、對酒店不夠了解、以致有時客人問路時、我也無法及時爲他們解答、最後、也是最重要的一點、就是學生氣太重了、
學不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些、當有些客人無理地埋怨和責怪時、我承認我確實不開心、但是仍然保持微笑、可是又覺得委屈、事後就覺得自己的笑容太假了、僵在臉部、事後、又自己獨自傷心、拿別人的錯誤來懲罰自己、還沒能做到像那裏的員工一樣泰然處之。
這次實習就這樣結束了、捨不得那裏的每一個人，捨不得那裏的環境、最後、拍了很多照片作爲美好時光的留念。
飯店的實習報告 篇6
基本情況介紹
時間：xx.7.27~xx.8.25
地點：虹港路
飯店簡介：xx酒店xx飯店是一座三星級旅遊涉外飯店，位於市區主幹道――xx路上，地理位置優越，鬧中有靜，環境優雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設有自助餐廳、風味廳等12個，500個餐位。飯店每日營業時間是全天24小時。
實踐過程
階段一：熟悉期(7月27日)
由於是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因爲不知道走菜是什麼意思而問了半天。第一天，什麼都不知道，什麼都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶着我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。
之後，我就真正認識了什麼叫做“走菜”。拿着托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這麼一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那麼痛苦，有大盤子都搶着端，讓我着實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎?
階段小結：像軍訓時一樣，領班說什麼就是什麼，徹底服從;要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
階段二：7月28日至8月25日
繼續熟練第一階段的各項服務要求。
也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕鬆交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由於人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看着別人吃的盡興，自己只能看着還要忙的團團轉的感覺真的很不好。由於是吃龍蝦的季節，xx飯店還有個龍蝦節，頓時香味兒繞樑、餘味不絕啊。那種誘惑真的很難剋制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點起牀，騎車30分鐘到飯店後去簽到，早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該幹什麼!早班一共就上了那麼幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。
階段小結：度過工作適應期之後開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之後就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求並且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。
實踐心得總結
1.一定不能和領班產生任何語言衝突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校裏我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。
2.瞭解了在“零點”甚至整個xx酒店食品部的運作的基本過程。
3.每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。
4.初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人，也許是因爲語言的隔閡，幾乎沒有人去爲他們服務。這時在戴爾特的口語鍛鍊就體現出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領班表揚了一番。
5.在工作中因爲上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產生的矛盾，千萬不要直接冒犯。
6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。
實踐小結：
真的是不幹不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對於初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什麼都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發現這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之後都要一直一直的學習下去才行，我會努力的!
飯店的實習報告 篇7
一、實習單位簡介
榆林市永昌國際大酒店，位於榆林市經濟開發區的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店佔地面積22261平方米，總建築面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叄部分組成。其中酒店及公共配套面積爲58436平方米，商業面積爲5501平方米，公寓面積爲22866平方米。酒店於XX年4月20日動工修建，計劃於2011年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能佈局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，並可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閒、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時採用先進的施工技術和環保材料。投入使用後的永昌國際大酒店將憑着自身的管理優勢、服務優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業，並一如繼往服務榆林經濟建設。
二、實習內容
在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳爲客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門後的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然後對今天的工作進行安排；之後所有到崗員工對部門所有區域的衛生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以後，首先向其問好，確定來客人數，之後向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反覆看了菜單後仍不知道吃什麼這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之後向其倒上茶水，在客人喝茶的空餘對客人所點的菜品進行輸點，之後就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品儘快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整；等客人走後我們的工作是對臺面及周圍區域進行清潔和整理；收拾整理好一切之後迎接下一位客人的到來。
三、實習體會
(一)微笑
對於服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什麼難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑並沒想象中那麼簡單。通過六個月的實習之後，微笑已成爲我生活中必須要做的事。
(二)靈活變通
三年的專業系統學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規範要求，以做到更好。理論來源於實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規範是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規範難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情 。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優質甚至及至。
(三)推銷技巧
在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱後仍不知道點什麼，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然後針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現在嫺熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉澱。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那麼在最後上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要儘可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成爲就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
飯店的實習報告 篇8
這個暑假與我以往的暑假有所不同，不再是學習課本知識，開始了我的社會實踐。我在飯店找了份工作，於是，我的暑假打工生活從此開始，我的社會實踐腳步從此踏出。
經人介紹我得到一份在家附近的飯店的工作，本着一顆不爲利益，只爲在實踐中磨練自己，在實踐中尋找自己的不足，更爲在實踐中能成長自己的心，我開始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。
一、社會實踐經歷
工作第一天，領班把任務分配了一下，大家便開始了新一天的勞作。孰不知我這個新手什麼都不會，似乎大家都認爲是約定熟成的東西了吧，我向別人求助了一下，拖地時，但我還是盡渾身解數努力去拖，總算是乾淨了，拭一拭額上的汗珠，我真感到累了，但我覺的很欣慰，讓我懂得了，生活中瑣瑣碎碎的事很多，但他們中都隱含着各自的規則，需要我們去遵守，去感受，不容一點的忽視懈怠，只有這樣，我們才能收穫許多，成長更多。
我欣喜地感覺到，通過社會實踐的磨練，讓我變得更加成熟、更加自信，我們有理由相信，當代青年大學生有實力承擔的起未來建設國家的重任，追求進步，刻苦求知，勤於實踐，全面成才必將成爲廣大青年學生的共同心聲和行動！
二、社會實踐主要體會
別認爲這是一份簡單的工作，傳菜部基本上都是男生，開始練我們端盤子，男傳菜員兩手各拿一個端盤，讓每一個男傳菜員向前走50米，然後返回來，就這樣走，一走就是一個小時，走的腿都酸了，工作時我感覺很累，覺得有些堅持不下來，但最後還是咬牙挺過來了！
寶貴的經歷勝過我們在課堂裏埋頭於課本里絞盡腦汁，儘管這樣的實踐不能代表什麼，但卻能使我們感受到走出象牙塔後危機四伏的壓力，有了這樣的體驗過後，當我們真正面對困難的時候，我們會發現自己比別人多了一份的淡定和冷靜，千萬不要忽視每一件事的細微之處，因爲往往事情的結果就在這樣一個不起眼的細節處決定成敗。社會實踐是艱苦的，但收穫是巨大的。實踐讓我的生活變的多姿，實踐讓我們的人生變得多彩。
每天早上9點上班，領班就會給我們介紹菜名及價錢和今天的工作日程，還有今天客人訂好的包間，哪幾個傳菜員去哪幾號包間服務上菜等等。11點開始站崗了，迎賓在門口等待來臨的客人，中午十二點到兩點是客流高峯期。4點半過去又開始打掃衛生。晚上五點到九點又是一個客流高峯期。
由於我們飯店的假期工比較多，因爲社會實踐是一筆財富。一分付出，一分收穫，有付出，就一定會有收穫。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野，瞭解社會，深入生活，無限回味。社會實踐是一種動力，在祖國需要的時候，我會無條件地把所學的知識和一切奉獻給祖國和人民。
走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，能力的有限。任何理論知識只有與實踐密切結合，才能真正發揮它的價值。在實踐中我們才能真正的知道自己有半斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充實自己壯大自己。
三、社會實踐的感想
經過這次實踐的經歷，讓我深刻的認識到，不管做什麼事情都一定要認真仔細。學習也應如此，決不能走馬觀花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節決定成敗。過程難免有忽略的時候，但這時的我們應該抱有學習的態度主動求教於他人，不放過任何一次學習的可能，因爲再細微的工作都存在着它自身的價值和意義。
假期的社會實踐讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，領悟人生的真諦，創造人生的價值。樹立正確的人生觀，價值觀。學習職業道德好職業活動中的法律知識，提高職業道德和法律意識，鍛鍊實際履行職業道德規範和法律規範的能力。正確認識當前我國的就業形勢，樹立正確的擇業觀和創業觀。
以上就是我在假期的社會實踐，它給我的身心帶來了很深的感受，對我以後的生活產生了很大的影響。通過這次的社會生活體驗，我真的感觸頗深，不論是老人還是小孩，不管是工人還是個體戶，都應該熱情對待，更應該牢記“誠信”兩個字，真正做一個誠實守信的人。塑造當代大學生的嶄新形象。
