總結是事後對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它可以提升我們發現問題的能力，讓我們一起認真地寫一份總結吧。但是卻發現不知道該寫些什麼，下面是小編整理的咖啡廳實習總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
咖啡廳實習總結1
一、實習目的
瞭解和認識酒店行業的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實習部門各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養自己的職業精神和職業素質以及對工作的激情和責任心。爲今後的職業打下一定的基礎。
二、實習時間
20xx年7月5號――20xx年1月5號
三、實習單位概況
上海浦西洲際酒店的業主方是上海寶礦集團旗下耀達房地產開發有限責任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團管理的，是閘北區引進的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補了北上海豪華酒店的空白。酒店於20xx年9月28號正式開業，被評爲當年洲際集團內部的最佳新酒店。酒店位於上海火車站旁，多條地鐵線經過，交通可謂是四通八達。
四、實習崗位
酒店咖啡廳服務員（酒吧服務、用餐區服務、自助餐檯服務）
五、實習過程和內容
首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要內容是洲際酒店的基本概況以及企業文化。通過培訓我們懂得了洲際的歷史與未來的願景，懂得了洲際是一傢什麼樣的酒店，以及想成爲一傢什麼樣的酒店。培訓結束之後就是直接去部門報到，我所報到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經理給我分配了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新奇。
酒吧主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之後由於一些原因我從吧檯的崗位轉換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐檯的清潔和餐檯上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態來面對工作，責任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對於酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是爲客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物後所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重複着，我們工作的興趣與激情跟重複的次數成反比。
六、實習經歷與收穫
我之前選了旅遊管理這個專業很大一部分是由於影視劇的原因，看着電影裏面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那麼的迷人，生活是那麼的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引着我。我就想以後有機會一定要去五星級酒店工作。然後進入學校學習一段時間之後，發現繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。對於學習完全失去了激情，對於未來充滿着迷茫。自我價值已經完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業之後從學校裏帶走的除了遺憾和後悔自己將一無所有。每天都想着，我從明天開始一定好好學習，每天充滿着活力去過好每一天。然而到了明天發現自己很失望，每天都在想自己爲什麼改變不了這種狀態。現在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優秀。
我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不愉快的.經歷。但是這段經歷卻是寶貴的，這段經歷讓我認識了自我，這段經歷讓我變的成熟起來，這段經歷讓我對於未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在學校對於課程的不感興趣轉移到工作上來。在學校時因爲對於課程沒有興趣所以就想以後不從事酒店業，一開始心態就不對，認爲實習只是學校課程設計的一個環節而已。我所實習的目的只是爲了能夠順利及時的拿到一個畢業證而已，然而我本身並不是一個看重畢業證的一個人，所以就想怎麼能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎麼找個時間去偷懶，怎麼偷懶不會被發覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經理來上班就會問ricky（譚佩）在哪裏，我還記得我們部門的hostess經常把我從pantry裏面叫回吧檯。我逃離吧檯一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格。學生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預。所以一開始很不適應，比如自己做錯事了，經理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家裏或者是學校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心裏已經排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己幼稚的想着爲什麼他們會那麼的兇。後來這樣進行了惡性循環。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態，一上班就想着要下班，這樣一個我在同事眼中和經理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎麼樣一個印象。
在一次餐廳的盤點上，由於我做事的方法和態度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因爲這一次從酒吧服務員轉到了看自助餐。我記得經理在這次事情之後也對我講了他對我的看法或者是經驗之談吧，他說：“一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過於自信，這跟你的能力很不相符。希望你以後說話之前先想一下自己的能力，要說出和自己能力相符的話。”
幸運的是我從酒吧服務員轉到自助餐服務員，是一個特別嚴厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會捱罵。剛開始經常被他罵，心裏會有一點不好受。由於前車之鑑，我並沒有由於捱罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎麼做，或者告訴我的缺點在哪裏。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執着等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有着改之無則加勉。隨着時間的拉長，我學的東西越來越多，我對於自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經理的眼中的形象慢慢地轉爲正面。我得感謝部門所有的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態來面對工作中別人對我的指責。
半年的實習畫上句號，這段的實習，我得到了的鍛鍊，實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經的過渡，爲了自身的獨立，爲了知識的運用能力，爲以後正式踏出社會奠定結實的基礎。
在實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如
何處好同事之間的人際關係、如何調整工作的心態，更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識。在一次與某經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識要求服務員有着向客人優質服務的觀念和願望，應該對的同事也同樣的意識。”是啊，這纔是“服務意識”的真正的含義，這纔是服務員真正的素質的體現。使得我從初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關係、企業文化，也使我慢慢地社會。
我以能夠以做一名服務人員而驕傲，每天都在幫助別人，而客人在這裏得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧窮，富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在爲別人帶來的每一份驚喜當中。
實習是結束了，雖然我今後不一定還會從事酒店業，但是在浦西洲際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴的財富。現在想來經理和老員工的包公臉和嚴厲到沒有人情的話語是對的，在上海這麼一個競爭如此激烈的環境，只有絕對的優秀才能有立足之地，想要優秀你必須不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經歷是值得我去回味的，爲我今後的工作將能帶來很大的幫助。
咖啡廳實習總結2
下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結賬一定要在前臺結，這樣可以節省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經常出現在老闆的面前，只有經常出現在老闆的面前，才能很快和老闆搞熟關係，老闆纔會教會你更多的冷飲製作知識。
3.沒有客人時一定要多和店裏的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜誌。年輕人要熱情點
4.儘量不要在老闆眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老闆看到，因爲犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店裏基本的工作，希爾頓的創始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店裏有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的.菜單內容。
8.一定要保持謙虛的態度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經歷實際上讓我成長了很多，雖然我並沒有乾的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑑。
咖啡廳實習總結3
一、實訓目的：
通過實習進一步運用所學的專業知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業知識與實踐相結合，運用所學知識瞭解物流採購與倉儲的工作流程及工作內容，加深對會計工作的認識，將理論聯繫於實踐，培養和提高自己發現問題、分析問題、解決問題的能力，爲將來的工作鋪就堅實的基礎，爲步入社會做好準備。
二、實訓環境及器材工具
旅遊咖啡廳
三、實訓時間
自20xx年 3 月6日至20xx年3月 28日 共計實訓天數爲 23天
四、實訓過程（詳細敘述實訓內容及操作步驟）
(一)服務員：
1、服務員必須着裝乾淨整潔，將頭髮紮起。
2、服務員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒有客人或比較空閒時，應站在門口，準備隨時迎接客人的到來。
4、客人到來時服務員先將客人迎到座位上，另外一個服務員要迅速的送上茶水，然後去拿點菜單，幫客人點菜。
5、在點菜時，可適當向客人推薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調和副調，一份給後臺主管。注意填寫菜品價格及份數，點菜的時間段及日期和桌號，並填上點菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫，方便統計。
6、在上菜時要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時，要另填一份菜單。
8、客人催菜時，要先跟客人道歉，並說明原因，請客人稍等，並告知內場，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時，自己不怎麼忙時，可協助清潔工收拾桌子。
10、在快結束營業時，可委婉的轉告客人，咖啡廳的營業要結束了。
11、在營業結束時，要協助其他人清潔咖啡廳。
（二）經理：
1、宣傳上，每週五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回。
2、協助後臺主管按照採購規格採購。
3、營業前認真檢查各種儀器是否正常進行，及營業後應把所有的儀器斷開電路。
4、營業前召開班前例會，明確崗位的職責。
5、營業結束後，要認真的填寫相關的表格。
注：如果有老師來，經理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外
（三）後臺主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品並告訴經理及服務員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在製作菜品時，要帶上手套，注意衛生清潔。
4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜後，要在菜單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業結束後，要做好自己菜單的賬目統計，並告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，並彙總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統計後，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
（四）副調：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品並告訴經理及服務員。
2、將所需的水果及工具提前洗淨。
3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜後，要在菜單上打勾。
5、在製作菜品時，要帶上手套，注意衛生清潔。
6、在不忙時，可幫助後臺主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。
7、在營業結束後，要做好自己菜單的賬目統計，並告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，並告知後臺主管。
9、做完統計後，幫助其他人做好咖啡廳的.清潔工作。
（五）收銀員：
1、營業前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、DVD電視儀器等設備。
3、認真結算，開收據和音樂的播放。
4、要認真的統計當天的營業銷售量和營業額。
（六）清潔工：
1、認真清洗當天的餐具，營業結束後一定要把抹布清洗乾淨。
2、保持水池的整潔。
五、實訓中出現的問題及解決的辦法
1、擔任經理時一定要分配員工的工作，看到有人偷懶時要及時提示，並且要時刻關注全場，看是否要被遺漏服務的顧客。有時太過忙碌，後臺工作人員可能就會忽略衛生問題，這時經理就應該及時提醒並加以幫助
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給後進客人帶來很髒亂的感覺。爭對這種情況服務員應該時刻關注是否有結賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閒的人就應該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進門和顧客離開大家都會忘記說問候語，這個舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營造溫馨氛圍。
5、有時原料採購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應及時告知服務員。
6、有時會在統計賬單的時候將份數漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實訓回顧
經過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨着社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業獲得飛速發展。雖然店面的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業發展狀況和經濟效益來看，咖啡廳的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因爲隨着經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業已成爲社會文明的一個重要窗口。咖啡廳的服務質量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。咖啡廳服務質量的提高，質量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、
職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。眨眼間，實訓就結束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓爲我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因爲有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今後我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經驗，爲將來自己走工作做了準備。
咖啡廳實習總結4
作爲一名未來要邁入社會的學生，深入社會、實踐鍛鍊是一門必經的功課。只有瞭解社會，你才能真正做到融入社會。社會實踐是每一位大學生必須經歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難的能力，這些都有利於我們自身的發展與提高。因此，今年假期，我也利用這寶貴的時間去進行社會實踐，想通過實踐去進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
一.實踐單位的概況
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家“xx”咖啡店，之所以選擇在這裏進行實踐是因爲此家咖啡店是xx三省裏面積最大的一家，而且環境優雅，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華，整個店的面積在1200平米左右，店內工作人員總計100餘人。
二.社會實踐的情況
懷揣着期待的心情我開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是採用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是爲客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂的空間，並不時幫他們續杯，儘量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重複相同的內容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園裏習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空餘，可是在咖啡廳裏，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳裏忙得有多晚，都不能露出睏倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的慾望，可是經過開始一兩天生物鐘的調整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較爲的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作爲服務員的我，不能挑剔客人們的行爲習慣，只能儘可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什麼都不懂，感覺做什麼都很不上手，所以我感到很不適應，但後面有了領班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那麼生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。
同時，在這段工作時間裏，我也深深的意識到，咖啡廳作爲社會中的一項服務產業，對於服務員的要求也是不能降低的。領班經常告誡我們要多站在客人的角度，爲客人的利益着想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕鬆愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來說，爲了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行爲情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發。這在很大程度上鍛鍊了我爲人處事方面的方式，學會多替他人着想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以後參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關係，上下級之間的關係、同事之間的關係、朋友之間的關係等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現在開始，我就要多從實踐中學到一些。
三.社會實踐的`收貨體會
在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親爲。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結果。
通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務行業的專業知識有了很大的提高，尤其是服務意識，語言交流和表達能力、處理賓客關係能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，爲自己以後走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發現了自己的不足之處，譬如經驗不足、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，爲我們的專業知識打下了堅實的基礎，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質，增加與社會接觸的機會，減少磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝着自己的理想不斷向前邁進。
咖啡廳實習總結5
一、20xx年工作總結：
不知不覺中，見證着公司飛越發展的20xx年已經過去，充滿希望的20xx年終於來臨。回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協同攻關的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵。現將一年的主要工作總結如下
1、生產部門―廚房：
因部分產品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，並於6月中旬設計製作了新的菜譜，經過顧客的反饋來看，現在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調整），但部門產品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協調（忙時吧檯人員經常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產品――泡菜的品質，穩定產品的口感。
2、生產部門―吧檯：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養生系列產品，反映效果良好，產品質量相對更穩定。
3、外場：針對前期外場服務人員服務質量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓，但因培訓是長期和系統的工作，同時又需要員工在實際的工作當中去實踐和操作，所以服務人員的整體綜合素質雖有一定的'改善，但還遠未達到要求，也使得之前培訓的效果遠沒能充分的顯現出來，服務質量正在提高和穩固當中；本年度接待了幾次大型團體客戶，反映較滿意；及時記錄客人提供的意見並反映各生產部門給予改善；在巡臺推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業收入。
4、團隊：儘管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。
5、目標管理：平時員工與員工，部門和部門交流，互相學習銷售的基本方法和銷售技巧，繼續實行月指標管理，並逐步帶領員工學習月指標管理，爲20xx年度總銷售任務的達成打下必要的基礎。
綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨着諸多的問題和難點，但同時也是20xx年必須要去克服和解決的重點。特別是通過幾個月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有希望的！
二、20xx年工作規劃：（策略及工作思路）
1、20xx年在新環境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰，實現突破式發展。20xx工作的總體思路是提升服務品質，提高贏利水平，細化基礎管理工作，打造核心管理團隊及落實執行力建設，保證長期可持續發展。
2、20xx年要重點抓好以下幾個方面的工作：
a、確保指標落實，強化績效考覈工作
公司對各部門實行目標管理、指標考覈、責任落實的政策，在公司總體經營指標確定的前提下，各部門將根據年度指標要求，按照前低後高，淡、旺季節相結合，進一步的分解落實。
b、強化培訓工作，落實培訓效果
員工培訓是企業成功的基礎。員工培訓將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓；二是重視管理人員的培訓。
建立員工培訓的有效機制，有針對有計劃性的開展員工培訓工作。
1、倡導建立學習型團隊，培訓工作長抓不懈，挖掘內部潛力，發揮員工主觀能動性；
2、通過愛崗敬業培訓在員工中樹立正確的工作態度，提倡互幫互助；
3、通過培訓學習，吸收和培養優秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進員工；
5、加強團隊建設，通過培訓切實提升執行力。
6、抓好思想教育工作，儘快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營運成本和費用
1、採取相應措施，降低採購成本及營運成本；
2、切實做好成本覈算，嚴格控制成本率；
3、嚴格控制成本損耗，做好生產計劃；
咖啡廳實習總結6
實踐單位:
實踐時間:
實踐內容:
實踐目的: 通過實習瞭解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務技巧提高服務水平,鍛鍊自己的社會實踐能力。
隨着生活方式的更新和社會交往的活躍，我國喝咖啡吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，爲適合國外客人的飲食習慣，有時要要在咖啡廳來招待客人。咖啡廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便於交談，因此，在公共關係宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。咖啡源遠流長，而西餐又十分注重禮儀，講究規矩，所以，瞭解一些咖啡和西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在愛納咖啡有限公司實踐了一個月時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的瞭解。
在愛納咖啡有限公司一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這裏，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收穫和所得。從一個對咖啡廳行業無知的少年變成一個既具有咖啡和西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收穫是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住各種咖啡的品種製作過程方法以及咖啡豆的產地，還有那些幾十種西餐食品的特點與製作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老闆的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與讚賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什麼東西,以及自己不怎麼熟練的在西餐廳鋪檯布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣,是那麼的叫人印象深刻。
在這裏，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格佈置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏着古典的名曲，服務員是身着燕尾服的小夥子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認爲吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單) ，第二個是“Music”(音樂) ， 第三個是“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老闆會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考覈和認定。 在XXX實習最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力爲客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那麼XXX的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那裏實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要爲客人提供優質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上爲客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的慾望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。 在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的.關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的
做事，這就是生活，是真正的生活！ 通過實訓、實習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關係能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校裏面沒有條件鍛鍊自己的口語，在這裏，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛鍊了自己的口語說得能力，爲自己以後走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，爲人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味着自己的成熟，我會在以後的工作和學習中，不怕困難，勇於克服，在實踐中鍛鍊自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。 結束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，爲以後的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次爲起點，以後更加勤奮學習，鍛鍊自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
咖啡廳實習總結7
前言：
短短兩個月的實習時間很快就過去了，然而我真正的實習期才只有更短的1個月，但是總體的收穫還是很多的，在此對自己短短的一個月做一個小的總結，爲以後步入社會更好的工作打下基礎。
實習地點：xx美大xx有限公司，第五大道店
實習時間：xx年月9日xx年月1日
1開始的經歷
在家裏呆了半個月，感覺時間很荒廢，自己很空虛，所以打算開始找點事幹，學校經常發一些短信，提供一些實習場所，但感覺興趣不大，希望能夠靠自己去尋找一份工作充實自身並且彌補一些自己的不足。思考後知道，自己缺乏吃苦耐勞的精神，也很少和人打交道，所以想去尋找一份能夠接觸多方面人的工作。
四方打聽後瞭解到xx是個不錯的地方，首先考慮其工作環境比較優雅，不想麥當勞等快餐那麼喧鬧；第二，能夠好好的鍛鍊一下自己的吃苦耐勞的精神，體驗一下生活，並且能夠有很大的機會接觸別人；第三，xx的工資福利待遇不錯。
於是在距家最近的xx進行一次初次面試，半個月後得到通知，進行第二次面試，於月9日正式簽下勤工儉學協議。
2正式工作
月12號進店開始xx旅程的第一步，名爲xx第一印象。整體的瀏覽了店內基本環境，工作的基本設施，還有內部大體流程。
月1號正是進店開始工作，有了新工作服，胸牌。初步的工作很是辛苦，擦桌子，敦地，擦壁畫，等等，等同於苦力，但心裏明白這是開始，萬事開頭難。
月14號進一步明確工作職責，掌握工作方法，並學習xx工作流程。
月1號進入主題，學習了咖啡研磨，製作每天的當日咖啡成爲每天的工作項目。
月16號，進行內部貨物清點。
月17號，正常工作的同時，第一次用英語打發了幾位外國客人，成就感啊！！
月18號，一切正常的同時，學會了各種熱飲的製作，拿鐵，摩卡，卡布奇諾，瑪其朵。
月19號，學習xx體驗。關於xx發展歷程等。
月20號，進行咖啡交流，品嚐各種咖啡。
月21-22號，休息。
月2號，第一次爲公司投款，鉅額資金不是自己的，眼饞啊！
以後工作正常進行。
感受
以上只是簡單的敘述了一下整個工作過程，然而從中的收穫是非常大的，包含了很多的第一次。第一次用英語跟西方人打交道，第一次用英語跟日本人打交道，第一次以一位業內人士的身份向顧客介紹一款咖啡……
發現自己具備吃苦耐勞的精神，可以幹一些粗活累活，也發現自己可以虛心接受同事的指點和上級的批評。
但最大的.感受其實在於瞭解了xx的發展歷程，一位創業者的戰略性思想，給自己很大的啓發。
美國曾經沒有自己的咖啡化，只是在模仿着歐洲國家的一些咖啡館在賣咖啡飲料，只是簡單的買賣，談不上化，沒有內涵。xx在意大利學習了歐洲的咖啡的整個化歷程，而成功的在美國推廣出，打出自己品牌，再將品牌打到整個美洲與亞洲這些同樣沒有咖啡化的國家，最後使得全世界的咖啡市場已經被xx提前佔據，這就是市場佔領，像戰爭，但更佳的隱蔽。當人們回首想去正式的品嚐咖啡的時候，人們想到的只有xx。而這些歷程僅僅用了20年，而在90年代末至20xx年初左右時，xx才把自己的品牌打到歐洲市場，當全世界的人們都已經認可xx的時候，歐洲又能算什麼呢？
市場的機會很多，未開發的化也很廣泛，尋找一門適合自己的化，發展空間才更加的寬廣，這是我得到的最大的啓發。
但話說回了，任何事情的成功與努力是不可能脫鉤的，勤奮的學習，不斷的發展自己，充實自己，這纔是成功的基礎！xx在擁有自己的品牌的同時並沒有忘記努力的提高自己各方面的水平，提高咖啡的整體品質，同時注重服務品質和內部的整體和諧，還有回饋社會，回饋咖啡原產地，更加爲自己的成功穩固了後方基地。
咖啡廳實習總結8
實 習 報 告
姓 名： 學 號： 系（部）： 專 業： 班 級： 指導教師：
劉佳靜
101010418
外國語言系
應用英語
四班
吳寧
20xx年6月15日
咖啡廳實習報告
一、實習目的
1.通過本次實習使我能夠從理論高度上升到實踐高度，更好的實現理論和實踐的結合，爲我以後工作和學習奠定初步的知識。
2.通過本次實習 使我能夠親身感受到有一個學生轉變一個職業人的過程 3.通過本次實習對我完成畢業實習論文起到很大借鑑作用。 二、實習時間安排
20xx年2月20日： --20xx年6月15日：服務員 三、實習內容
時間過得很快，已經在威特西餐咖啡吧實習完了。在這個充滿期許而又短暫的實習征途當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成爲高素質的服務生也不簡單，因爲是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心裏緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常複雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎麼回事，因爲不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，後來通過跟別的同學交流才發現收到小費的時候要很高興大方地接受。更多實習報告盡在： 最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的`時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認爲這個行業沒有什麼技術活，端菜倒茶的個個都可以幹好，其實不是。服務員乾的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什麼都能幹!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，洗玻璃杯，早上還得打掃衛生等等。我們的工作量很大，不管受什麼委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛去時不怎麼和人打交道，經理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經理還經常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的纔可以。後來慢慢的習慣成自然了，以至於聽見叫服務員的就說“你好!有什麼需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以爲叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
四、實習心得
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業部門，但是從中我還是學到了不少對以後工作有用的東西，比如說心理素質的培養，耐力的考驗，這都是我們以後的工作中要碰到的東西，我們的專業再好，沒有一個好的心理素質和適應社會的能力。也是不好在這個複雜多變的社會中立足的。從中我也瞭解到了自己的不足之處，在以後的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以後在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。實習對我們來說是個新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因爲我們是大學生，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低，不要在情緒上有牴觸。
在這裏每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峯期，沒有什麼時間玩，天天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這裏我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現在真的感受到賺錢的不容易。想到父母爲了養家，爲了送我讀書是多麼偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善於學習、發現問題、多問幾個爲什麼會是這樣，你一定可以學到很多東西，養成多想多問的習慣，對以後的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實和學習的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心裏，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，瞭解了當前社會大學生面臨的嚴峻問題，促使自己努力學習更多的知識，爲自己今後的工作奠定良好的基礎。
咖啡廳實習總結9
前言：
短短兩個月的實習時間很快就過去了，然而我真正的實習期才只有更短的1個月，但是總體的收穫還是很多的，在此對自己短短的一個月做一個小的總結，爲以後步入社會更好的工作打下基礎。
實習地點：xx美大xx有限公司，第五大道店
實習時間：xx年5月9日xx年5月31日
1、開始的經歷
在家裏呆了半個月，感覺時間很荒廢，自己很空虛，所以打算開始找點事幹，學校經常發來一些短信，提供一些實習場所，但感覺興趣不大，希望能夠靠自己去尋找一份工作充實自身並且彌補一些自己的不足。思考後知道，自己缺乏吃苦耐勞的精神，也很少和人打交道，所以想去尋找一份能夠接觸多方面人的工作。
四方打聽後瞭解到xx是個不錯的地方，首先考慮其工作環境比較優雅，不想麥當勞等快餐那麼喧鬧；第二，能夠好好的鍛鍊一下自己的吃苦耐勞的精神，體驗一下生活，並且能夠有很大的機會接觸別人；第三，xx的工資福利待遇不錯。
於是在距家最近的xx進行一次初次面試，半個月後得到通知，進行第二次面試，於5月9日正式簽下勤工儉學協議。
2、正式工作
5月12號進店開始xx旅程的第一步，名爲xx第一印象。整體的瀏覽了店內基本環境，工作的基本設施，還有內部大體流程。
5月13號正是進店開始工作，有了新工作服，胸牌。初步的工作很是辛苦，擦桌子，敦地，擦壁畫，等等，等同於苦力，但心裏明白這是開始，萬事開頭難。
5月14號進一步明確工作職責，掌握工作方法，並學習xx工作流程。
5月15號進入主題，學習了咖啡研磨，製作每天的當日咖啡成爲每天的工作項目。
5月16號，進行內部貨物清點。
5月17號，正常工作的同時，第一次用英語打發了幾位外國客人，成就感啊！！
5月18號，一切正常的同時，學會了各種熱飲的製作，拿鐵，摩卡，卡布奇諾，瑪其朵。
5月19號，學習xx體驗。關於xx發展歷程等。
5月20號，進行咖啡交流，品嚐各種咖啡。
5月21-22號，休息。
5月23號，第一次爲公司投款，鉅額資金不是自己的，眼饞啊！
以後工作正常進行。
3、感受
以上只是簡單的敘述了一下整個工作過程，然而從中的收穫是非常大的，包含了很多的第一次。第一次用英語跟西方人打交道，第一次用英語跟日本人打交道，第一次以一位業內人士的身份向顧客介紹一款咖啡……
發現自己具備吃苦耐勞的精神，可以幹一些粗活累活，也發現自己可以虛心接受同事的指點和上級的批評。
但最大的感受其實在於瞭解了xx的發展歷程，一位創業者的戰略性思想，給自己很大的啓發。
美國曾經沒有自己的咖啡文化，只是在模仿着歐洲國家的一些咖啡館在賣咖啡飲料，只是簡單的買賣，談不上文化，沒有內涵。xx在意大利學習了歐洲的咖啡的整個文化歷程，而成功的在美國推廣出來，打出自己品牌，再將品牌打到整個美洲與亞洲這些同樣沒有咖啡文化的國家，最後使得全世界的咖啡市場已經被xx提前佔據，這就是市場佔領，像戰爭，但更佳的隱蔽。當人們回首想去正式的品嚐咖啡的.時候，人們想到的只有xx。而這些歷程僅僅用了20年，而在90年代末至20xx年初左右時，xx才把自己的品牌打到歐洲市場，當全世界的人們都已經認可xx的時候，歐洲又能算什麼呢？
市場的機會很多，未開發的文化也很廣泛，尋找一門適合自己的文化，發展空間才更加的寬廣，這是我得到的最大的啓發。
但話說回來了，任何事情的成功與努力是不可能脫鉤的，勤奮的學習，不斷的發展自己，充實自己，這纔是成功的基礎！xx在擁有自己的品牌的同時並沒有忘記努力的提高自己各方面的水平，提高咖啡的整體品質，同時注重服務品質和內部的整體和諧，還有回饋社會，回饋咖啡原產地，更加爲自己的成功穩固了後方基地。
咖啡廳實習總結10
社會實踐是每一位大學生真正進入社會前必須經歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利於我們自身的發展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行社會實踐，想通過實踐去進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家捷佳咖啡廳，開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是採用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是爲客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂的空間，並不時幫他們續杯，儘量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重複相同的內容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園裏習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空餘，可是在咖啡廳裏，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳裏忙得有多晚，都不能露出睏倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的.很難堅持，甚至有了退卻的慾望，可是經過開始一兩天生物鐘的調整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較爲的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作爲服務員的我，不能挑剔客人們的行爲習慣，只能儘可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什麼都不懂，感覺做什麼都很不上手，所以我感到很不適應，但後面有了領班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那麼生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。
經過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨着社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業獲得飛速發展。雖然店面的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業發展狀況和經濟效益來看，咖啡廳的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因爲隨着經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業已成爲社會文明的一個重要窗口。咖啡廳的服務質量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好;反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。咖啡廳服務質量的提高，質量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。眨眼間，實訓就結束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓爲我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因爲有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今後我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經驗，爲將來自己走工作做了準備。
