目 錄
前言----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4
1. 情境分析------------------------------------------------------------------------------------------------------------5
1.1. 情勢環境-------------------------------------------------------------------------------------------------------5
1.2. 中性環境-------------------------------------------------------------------------------------------------------6
1.3. 企業優勢------------------------------------------------------------------------------------------------------ 6
2. 目標市場------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 8
2.1. 市場現狀分析------------------------------------------------------------------------------------------------ 8
2.2. 行業發展趨勢------------------------------------------------------------------------------------------------ 8
2.3. 消費者分析--------------------------------------------------------------------------------------------------- 9
2.4. 競爭性分析---------------------------------------------------------------------------------------------------11
2.5. 可用媒介分析------------------------------------------------------------------------------------------------11
3. 問題和機遇---------------------------------------------------------------------------------------------------------11
3.1. 優勢-------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
3.2. 劣勢-------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
3.3. 機會-------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
3.4. 威脅-------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
4. 營銷目標和目的--------------------------------------------------------------------------------------------------12
5. 營銷戰略------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------13
5.1. 咖啡屋經營背景---------------------------------------------------------------------------------------------13
5.2. 咖啡屋經營理念---------------------------------------------------------------------------------------------14
6. 營銷策略------------------------------------------------------------------------------------------------------------14
6.1. 咖啡屋營銷組合策略--------------------------------------------------------------------------------------14
7. 小結------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------36
前 言
中國是世界四大文明古國之一，有着悠久的歷史和文化，尤其是中國的飲食文化更是源遠流長。中國人的飲食習慣有別於其他國家，無論吃喝都是相當的講究，許多外國朋友都對此相當的感興趣。而如今的中國正在不斷地受到國外文化的衝擊，在許許多多的方面，中國人已經習慣了這種生活。
隨着社會的發展，人們的生活節奏也隨之不斷的加快，身處校園內的學生更是這樣，不但要承受學習上帶來的壓力，更要承受着將來就業帶來的壓力，在壓力之下學生的生活也變的異常單調而簡單，故而大多數學生的內心都渴望有一種適合自己的休閒和放鬆場所。紅葉時尚商業街區的奠基，預示高新區大學城的大學生們及附近的居民，將擁有一個屬於自己的配套銷售街區，將會成爲高新區大學城中購物消費的中心，成爲廣大學子身心放鬆的最佳娛樂基地。
時尚和娛樂相結合的這種在歐美、日本日益蓬勃的生活概念，快速在國內蔓延開來,悄悄進入許多人的生活中，成爲一種自覺運動，進而擴散到企業與生態、商業體的層面。新的生活模式、新的價值觀、新的消費模式正在被社會廣泛認同和思考，我們認爲大學生屬於比較能接受新鮮生活方式的一個羣體，這種理念最容易在這個羣體推廣。大學城是一個遠離俗世喧囂的世外桃源，一個最適合編織夢想的搖籃，我們建設的大學城除了具有校園建築、人文氣息，還應該具有一種交流，一種生活信仰，否則大學城就是一座“孤城”。“紅葉街”是高新區大學城唯一的大學生商業消費場所，因此我們首先關注的就是大學生的生活方式，我們不僅要讓“紅葉街”建成屬於大學城自己的商業天地，更要這裏的年輕人擁有一種健康的、可持續發展的一種生活方式，從而上升到保護大學城的生態和諧這麼一個高度，讓大學城的大學生成爲快樂的、健康的年輕羣體。
由於地理位置偏遠和寒暑假出現經營淡季等原因，國內外知名的西式快餐廳並未大面積進入該市場，西式快餐廳還是近似空白，少數的高級西餐廳則價格昂貴，學生族很少有人光顧。我們決定憑藉價格優勢和優質的服務，採用傳統經營和電子商務經營管理模式率先進入這個市唱心晴咖啡屋的誕生。
一、情境分析
(一)情勢環境
1、我國咖啡消費急劇升溫
咖啡作爲一種外來文化，帶有移民色彩，是培養人性的文化。前者適合了年輕學者容易吸收外來文化的特點，適合了這個社會多元化思維的發展趨勢;後者是學術界永恆的追求。咖啡文化來到中國大陸可以說是移民再移民的文化，咖啡文化發源於非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺灣，然後再是中國大陸。面對這樣的一種文化，這裏面有很多故事可講，又有很多工藝可學，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。
近幾年來，中國咖啡消費急劇升溫，連年消費增長超過40%，已經成爲拉動全球咖啡消費的重要“引擎”，引起世界關注。
咖啡所特有的異國情調已經被越來越多的中國人所接受，特別是年輕人，咖啡吧在大城市裏早已不是新鮮事物，近兩年更是發展迅猛，隨處可見。隨着北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會的到來，充滿“洋味”的咖啡將普遍進入尋常百姓家，成爲緊跟茶葉之後的大衆飲品。
2、經濟分析
(1)高新區的經濟發展
在昆明都市圈發展戰略的機遇下，高新區政府不斷完善城市配套設施，成爲昆明新興的高新技術開發區。
(2)高新區大學城的商業剖析
根據高新區大學城派出所提供的數據顯示，高新區大學城所有院校在讀學生加起來約計5萬名。而根據200份隨機調查問卷顯示，學生月消費額在500元以下的有45人，月消費額在500-1000元間的有132人;月消費額在1000元-2000元的有13人;2000元以上有10人。按調查表統計顯示，每個大學生的月均消費額爲650元。
根據該數據，按現今高新區大學城5.5萬名在校生計算，每月消費總額爲3575萬元。
3、人口因素
根據政府對高新區大學城的規劃，高新區大學城現有五所高等院校，5年以後，將會形成10萬規模的在校生。同時，高新區大學城內及附近的住宅區也在不斷增加，人口密度會越來越高，會成爲高新區又一個人口密集地區。而目前，高新區大學城中近距離的商業配套幾乎是空白，隨着高新區大學城人口的增多，學生和居民生活需求的大大增長，高新區大學城商業的發展有着很廣闊的前景!
4、地理因素
高新區大學城距離市中心僅40分鐘路程，區位優勢得天獨厚，交通極爲便利。
(二)中性環境
1、政府因素
紅葉時尚街區是高新區政府立項支持的商業項目。爲保證高新區大學城商業配套的有序健康發展，政府會大力支持，其投資增值潛力無限。
2、特殊利益環境
紅葉時尚街區位於高新區大學城內，緊臨師範大學商學院和經管學院;緊靠貴研鉑業公司，後有水逸康橋開發的別墅區，與高新體育館遙相呼應。項目周邊道路網絡發達，這將吸引更多的購房者在項目周邊區域購房，消費羣體進一步增多。
(三)企業優勢
1、競爭優勢
企業有三個優勢，可以作爲在競爭中取勝的法寶，一、基於總成本領先的價格優勢，二、差異化的產品和服務優勢，三、目標聚集的公司戰略優勢。企業只要擁有其中一個優勢，就可以在競爭中勝出。經過比較分析，我們發現，心晴西餐廳與周圍餐飲業經營者之間比較，我們擁有如下的比較優勢。
(1)我們在價格上存在比較優勢
據調查顯示,多數消費者每次消費金額在3---18元之間。 我們的主要的服務對象是大學城附近學校的師生。學生的消費多數是低層次的消費，所以我們心晴咖啡屋定的價位爲3-18元, 適合在校學生低價實惠的要求，幾乎圍攏了整個市場價位,供不同類型的消費者自由選擇。
(2)技術優勢
傳統的餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經營者之間關於信息、管理經驗、廚師、服務員招聘、以及餐館買賣的溝通非常少。而全聚德，東來順這些中國餐飲業的佼佼者率先有了自己的網站，用於網上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等卻取得了巨大的成功。我們將構建自己企業的網絡營銷平臺----心晴網站。該網站有着一系列的先進性，能夠優化我們的客戶關係管理，有強大的數據庫功能，能夠把消費者的信息儲存，讓我們更好把握消費者反饋的信息，有很強的交互功能，實時處理業務，是我們與網絡虛擬社會聯繫的門戶。其具體的特色和功能如下:：
? 網站主旨 可實現產品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務網站
? 創意設計 精美主頁、欄目頁、內容頁設計合一
? 網站域名 使用頂級域名
? 網站空間 150M空間，使用260M企業級電子郵箱(可自由劃分，數量無限)
? 交互系統 主頁計數器一個;客戶留言簿一個;在線定單一個;
? 動態效果 JavaScript或DHTML動態效果，GIF、FLASH動態圖片
? 頁面數量 30頁左右
? 功能模塊 租用服務器，獨佔100M出口帶寬，FTP頁面上傳;支持CGI通用網關編程(有獨立的CGI-BIN目錄);SHELL訪問許可;WEB統計分析;訪問日誌;郵件列表;密碼頁面訪問控制;網站索引系統;網站數據庫支持;Perl、php3支持;IP地址指向;front-page擴展功能;
? 廣告支持 與校內的網站如ITOWN和MYSHOPPING等聯合
? 後期維護 由合夥人自己維護，省下僱傭技術人員的費用
(3)我們開展網上訂餐業務
目前，大學城學生中經常叫外賣和有叫過外賣經歷的學生已經有9%，加上一個很大潛力可挖掘的偶爾叫外賣的羣體38.99%，就形成了非常可觀的叫外賣消費羣，使我們的網上訂餐具有一定的可行性。網絡及時，方便，廉價的服務，將使得我們新鮮的`服務方式贏得更多潛在的顧客。
另外，我們調查發現，大學城學生的高電腦擁有率將更加增加我們網上訂餐的可行程度。根據學校網絡信息中心公佈的數據，大學城學生的電腦擁有率約70%，而且已經有48.61%的學生開通了校園寬帶上網服務，由此可見，有自己固定的電腦上網的師生近30000多人，而且每間宿舍只要有一臺電腦上網，就可以以點輻射面。師範大學商學院每棟宿舍樓都擁有網絡，只要擁有一臺電腦，就以點輻射面。
網上訂餐給我們帶來了另外一個優勢，通過網上訂餐，可以把顧客的信息錄入到我們的數據庫系統，通過電腦的數據來分析消費者行爲，我們可以更加準確地把握市場信息，瞭解消費者的需求，及時制定適合市場發展的決策。同時，我們可以通過得到的信息，給消費者發送電子郵件等進行產品廣告和宣傳，擴大我們的廣告範圍，加強宣傳針對性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費者瞭解我們。
二、目標市場
(一)市場現狀的分析
目前國內咖啡市場正以每年30%的速度增長，所以這個市場的容量是非常大的。現在，不管咖啡店之間有多少競爭，他們還是做一件共同的事情，那就是培育市場 。
“咖啡已成爲一部分昆明市民消費的時尚”，各種咖啡廳、咖啡連鎖店在昆明紛紛而出，近幾年來咖啡的銷量增長很大，並還有繼續增長的趨勢。咖啡作爲一種外來文化和一種高雅生活方式的體現，很快得到了很多城市高薪者和年輕人的喜愛。
(二)行業發展趨勢
1、咖啡消費市場發展迅速，已經成爲城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。
雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了昆明之外，還有上海、廈門、杭州和天津。
2、咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。
單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡”無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。咖啡市場的快速發展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。
3、教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現顯着的正相關。
意味着咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象徵優勢階層的生活方式。
4、行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈。
昆明的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統茶飲爲基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。
(三) 消費者分析
1、消費者經濟因素分析
任何需求都只有在一定的消費能力下才是有效的。昆明是一省省會，經濟還算髮達，但昆明的工資水平普遍不高，和沿海發達地區相比是偏低的。儘管如此，昆明卻依然是以高消費城市著稱的(當然不能跟上海比)。同時，由於深厚的民族特色，咖啡館還是蓬勃發展了。咖啡館在昆明平均消費價格爲￥25—50/人。和國外以及國內一些經濟發展較快的城市相比，這是個中低檔價位，但儘管如此，和速溶咖啡、快餐咖啡比這是個高價格。不過咖啡館的意義不只是喝咖啡，他還意味着幽雅的環境，優質的服務，美妙的音樂。咖啡館滿足了他們情感交流、商務溝通、享受生活的種種需求。這纔是咖啡館真正意義上的價值。
所以咖啡館提供的不只是美味香濃的咖啡，更多的是幽雅的環境和放鬆的心情，消費者從這方面考慮，也就這同了這個價格。但是針對不同的消費者，市場上的咖啡館高中低檔兼備。
2、消費者心理因素分析
隨着社會的發展，人們的生活水平有了很大的提高。閒暇時間也開始增多，於是享受發展方面的需求也就越來越強。同時現代社會的壓力與城市的喧囂，人們更需要一個心靈棲息的地方，和朋友聊天，和情人約會，消磨自己的閒暇時間，品味美味的咖啡等等。他們體驗的是一種文化，是對咖啡文化的認同，也是對一種生活方式的認同。同時，由於咖啡館的環境幽雅有品位等特點，很多商業人士也選擇咖啡館作爲談生意的地方。今天，很多人的合同都是在咖啡館籤的。
同時，消費者消費的是一種文化與環境，更多的是一種精神層面上的東西，人們容易對其產生品牌忠誠感，只要消費者對某一家咖啡館產生了認同感，一般不會輕易變換消費地點。所以，樹立品牌忠誠非常重要。
3、消費者社會因素分析
一方面，昆明外來人口流量大，這當中不乏好多這樣的一類人，他們更傾向於一羣人熱鬧消費，聊天娛樂。所以昆明有很多中式咖啡館，更具地方特色，通常是茶酒兼備，喧囂吵鬧。這些人幾乎佔到咖啡消費羣的1/3;而青年消費羣體，她們是追求時尚的，消費追求檔次，戀愛要有情調，這類人也會選擇咖啡館這樣的能夠提供浪漫氣氛的場所來交流，這又是佔1/3的消費羣;剩下的1/3則爲真的喜歡小資情調的白領工薪階層，而他們的消費能力在整個消費羣裏較弱。但是隨着社會的不斷髮展和外來文化的衝擊，以及白領人士人數的上升，真正意義上的咖啡館會越來越多，咖啡館會成爲真正意義上的情感交流與壓力釋放的地方，它與茶館有本質上的區別，最終會遠離茶館的喧囂。同時，城市小資情調小資生活成爲很多人追捧的生活方式，而泡咖啡館也成爲小資的標誌，他們是真正懂得咖啡的人羣，作風西化，更追求時尚、個性、西化的咖啡館。
4、消費羣體分析
通過對100名江寧大學城的學生進行調查，發現80%的表示偶爾去咖啡館消費，從沒去過的佔17%，經常去的僅佔3%。其中43%的人喜歡裏面的環境，30%的人爲了提神放鬆，其他的是因爲喜歡裏面的音樂，消磨時間，品嚐等。根據心晴咖啡屋的實際情況，以下是對其三類主要消費羣的分析：
(1)紅葉時尚街區周邊產業園區的企事業單位及員工
? 羣體特點：固定的經濟收入，較固定的消費習慣，距離心晴咖啡咖啡廳近，社交活動多。
? 消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。
? 消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
? 收入水平：中高層消費爲主。
(2)附近大學城的學生、老師，教職工
? 羣體特點：學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。
教師——具有高文化修養，有一定經濟能力。
? 消費動機：情侶約會，朋友聚會，休閒娛樂
? 消費心理：追求溫馨高雅，注重口味和心理感受，學生消費追求新鮮，感性消費。
? 消費水平：中低層消費。
(四)競爭性分析
高新區咖啡館市場處於發展階段，還是一個正在培育的階段，所以這時候，搶佔市場就顯得異常的重要。
心晴咖啡屋處於有紅葉時尚街區的美食中心。可想而知，競爭會很激烈。就算客源再廣，再多，但分不到紅葉這樣一個餐飲區，比例就不是那麼理想的了，該商圈是一個競爭激烈的市常
(五)可用媒介分析
1、傳單、宣傳冊—校園散發，紅葉街區路口、心晴咖啡廳內
優點：方便，及時，其引導性強，成本低。
缺點：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設計質量與價格成本之間的權衡。
2、紅葉附近宣傳廣告牌
優點：成本低，視覺衝擊力強，關注度高。
缺點：位置固定，承載信息量少，受衆範圍有侷限。
3、附有優惠卡或代金券的宣傳單
優點：順應目標受衆的消費心理，有效開發新客戶，增加客戶流量和回頭率。
缺點：增加經營成本，回覆率不確定。
三、問題和機遇
(一)S (Strength) 優勢：
1、屬於自有品牌，不外開加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。
2、地理條件好，位於紅葉時尚街區之內，環境安靜優雅，交通便利，停車方便。
3、客源廣。地處高新區大學城中心地段，學生上班族顧客羣體規模大，潛在消費羣體基數大。
4、學生羣體具有很好的口頭傳播效應。
5、價格優勢。因爲不依附於其他咖啡名品，故商品的價格低於普遍存在的咖啡館價格。
6、產品多樣，提供電話訂購，網上訂餐服務。
(二)W (Weakness) 劣勢：
1、購買環境較爲擁擠。
2、店經營成本較高，利潤率低。
3、資歷小，初創業階段，沒有品牌，資金有限。
4、“咖啡屋”這個名字給普遍的消費者下設個一道“高檔消費”的心理障礙。
5、市場佔有率低。
(三)O (Opportunity) 機會：
1、潛在的、固定的顧客羣不斷增大。
2、目標消費羣可引導性強。
3、西餐逐漸流行、愛喝咖啡的人越來越多，市場前景廣闊。
4、學校附近餐飲食品類店鋪有限。
5、人們觀念的改變，外來文化的衝擊。
(四)T (Threat) 威脅：
1、目前昆明市以及高新區各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閒吧數目較多，競爭力大。
2、早期品牌在消費羣中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
3、目前餐廳的目標消費羣還不成熟，消費習慣需要引導。
4、商圈類同行業易過度重疊。
5、促銷手段靈活多樣。
6、名牌咖啡店的不斷擴張。
四、營銷目標和目的
溫馨清潔的環境，優質的服務，美味的食品，快捷的配送是我們的服務宗旨。要給顧客提供一個良好的環境，要有吃西餐的感覺，顧客大多選擇晚上吃西餐，燭光晚餐最是浪漫，享受氛圍、情調。
1、不經營早餐
由以下對大學城學生最經常出去吃飯時間的調查可以知道其中早餐佔1.03%、午餐佔26.06%、晚餐佔50.98%、夜宵佔21.92%，由此可知早上沒有太大的市場去發掘，不經營早餐。營業時間爲：9：30am---23：30pm(逢節假日如情人節可適當延長營業時間)中間1：00—4：00非營業時間段，非值班員工可以自由休息。
2、 網上定製和網上訂座
傳統經營模式下經營者對消費者的瞭解幾乎是零。所以經營者只是憑感覺猜測消費者需要什麼，而消費者對吃的變化是非常快的。同時，消費者也處於非常被動的地位，只能在餐館做什麼的基礎上選擇自己所吃的東西。
然而，每個人都是一道獨特的風景，都有不同的需求。我們正是看到了傳統的產品生產集中化、標準化，缺乏個性，爲了改變這種情況，我們充分利用目前電子商務中網上定製這種優勢，使我們的顧客有更多的選擇，顧客可以在我們的網站上的留言榜、電子郵件、電話等形式告訴我們他們的具體需求，我們將根據消費者的要求，及時做出消費者滿意的產品。
我們除了提供網上訂餐，也提供電話、網上定座，方便羣體消費者。我們希望爭取集體訂餐，以及老顧客的協議訂餐
3、支付和解決方案
我們對網上支付和手機支付等支付形式進行深度訪問調查，大多數消費者不願使用這些支付形式。一、上述支付需要業務費用，他們通過傳統的形式支付可以免費接受該服務;二，許多消費者對網上支付和手機代扣等形式支付的安全仍心有餘悸。根據調查發現，貨到付款的免費配送形式是最受消費者歡迎的，至於網上支付和手機代扣的支付形式我們將視餐廳發展情況而定。
五、營銷戰略
(一)咖啡屋的經營理念
——向顧客出售時間，讓顧客體驗價值 。
我們的理念不是一味盲目追求高利潤，而是爲了讓消費者體驗價值，我們將把小小的咖啡屋戰略目標長期地滲透，消費者至上，不斷地學習和成長，做到可持續發展。
(二)咖啡屋的經營模式
——以傳統店面經營爲依託，向電子商務進軍。
餐飲業有獨特的屬性，它不像軟件、音樂、銀行等業務很容易數字化，並適宜於網上傳輸，而更需要消費者大駕光臨，親自體驗，因此，我們必須把傳統的店面經營作爲我們利潤來源的最主要途徑。但是，現代社會，網絡高速地發展，大衆生活節奏越來越快，爲了適應商品市場發展的要求和消費者個性化的服務需求，我們發現可以用網絡訂購來實現這些需求，因爲餐飲業本身有比其他行業更適合發展電子商務的特點：
第一、中國餐飲業以中小企業爲核心，國有成分只佔1%多一點，可通過電子商務降低成本，提高利潤。
第二、電子商務從本質上來說是服務經濟，而世界上沒有其它行業比餐飲業更精通服務經濟了。
第三、電子商務是一種柔性化定製，個性化服務的生產方式，而餐飲業長期以來就是個性化，要創造多樣化的生產服務體系，所以說餐飲業不僅是適合發展電子商務的，而且是有可能最先贏利的行業。離開了利潤直接談發展，勢必如無源之水;有了利潤，不求進取，則是墨守陳規，兩者都不行。“先下手爲強”的古訓和可持續發展的思想讓我們明確了公司的贏利模式：必須在傳統店面經營依託的情況下積極向電子商務挺進。
六、營銷策略
(一)咖啡屋的營銷組合策略
1、價格策略
我們定的價格段主要是3---18元，或許有人會說：“調查中75%的人每餐消費在4-8元，這樣就吃中餐可以解決一餐了，而這在西式快餐廳只能吃到一塊點心加一塊巧克力，難以解決一餐的需要”。如果仔細分析，假如在我們這裏消費，4元至少可以享受到一個又香又好的麪包和一杯水果汁，更重要的是享受西式快餐良好的氣氛和環境，物質上的享受和精神上的滿足兼備，兩全其美。
2、差異策略
企業品牌的打造無疑成爲保持企業競爭優勢和持久生命力的根本保障。樹立自己的品牌而不去一味模仿國外先進企業如麥當勞和肯得基，在門面裝修和餐廳名字上獨具一格。我們取名“心晴”，足以體現我們的西式快餐廳不是徹頭徹尾模仿西方名牌企業的，而是在“拿來主義”的基礎上，加入我們中國的文化。
總之，打造健康，時尚的娛樂和休閒的服務品牌，不斷提升企業和品牌的無形資產是我們的長期戰略規劃工作。
3、銷售渠道
(1)直接的店面經營;
(2)電話訂餐;
(3)進軍電子商務，開設網上訂餐，免費上門送餐。採取網上訂餐圍攏不同的消費者，包括工作學習忙和享受生活，不願出門浪費時間的消費者等。
4、促銷策略
(1)在一些西方傳統節日，給消費者價格優惠，包括打折或者贈送玫瑰花等。
(2)對在本餐廳一週消費超過200塊錢的消費者，提供價值12元的免費套餐。
(3)對網上訂餐用戶可以採取積分制度，在我們數據庫有存檔的顧客，我們通過到達一定積分給予優惠，目的在於讓更多人瞭解電子商務遊戲規則。
(4)市場導入期，我們將做大量的廣告宣傳，例如傳單、網站發佈信息、優惠餐券、在學校社團主辦雜誌登廣告等。
5、沒有淡季的市場，只有淡季的思想
我們將通過和學校聯合舉行暑假夏令營活動在暑假維持經營，進一步獲取利潤。通過贊助學校的夏令營，和校方達成協議，爲學生提供集體西式快餐。這樣不僅可以解決假期的淡季經營困難，甚至還可以進一步獲利。而且，我們在和學校合作的可能性方面也具有優勢，校方鼓勵我們大學生創業，在這些方面會給予更大的支持，可以說是一個雙贏的決策。
七、小結
作爲未來國家建設的棟樑，我們這一代大學生，已經被社會浪潮推到了生產力的最前線。中央、地方和各地高校都熱情鼓勵、支持大學生自主創業，自主創業已經具備了難得的機遇。
“恰同學少年，風華正茂”，我們不滿足高校的安逸生活，我們憂患中國餐飲業的管理薄弱和競爭能力的低下，於是在做了大量的市場調查和諮詢了許多專家後，我們制定了本計劃，它是我們未來經營管理餐廳的基本指導準則。
? 我們的前景是樂觀的
我們很有信心實現由賣產品到賣品牌的過渡，因爲我們有很好的前提：我們的事業是一個在特定市場環境下，有好的項目，有先進的現有模式。我們的產品在種類數量上很豐富，我們質量有保證，我們的文化發掘了校園文化、商務休閒文化、咖啡文化以及餐飲文化的內涵，我們有絕好的時機，大學城在人數和規模上達到了一定的程度，並且還在不斷的增加和擴大，有很大的發展餘地。我們有促銷企劃的理念。隨着市場經濟的發展，產業結構必將進行調整，我們既要發揮傳統商務的優勢，也要把握時代的脈搏，向電子商務挺進。我們的成本資金回收週期相對較短，有利於我們再投資，這些都是我們鑄就品牌的有利條件，這一切表明：如果我們啓動這個項目，我們將佔盡天時，地利，人和。所以我們對產品過渡到品牌很有信心，換句話說，我們加盟連鎖體系將在相對短的時間裏開始。
? 我們的前景充滿艱辛
由賣品牌到賣模式，是一個質的變化，一個成功的模式能夠改變整個行業的格局，人人爭相效仿，而它的創始者將得到最最可觀的收益，這就是模式效應。我們在探索模式這條路上艱辛是肯定的，它決不是一個短期行爲，它必須在創新的基礎上在實踐中反覆論證，反覆考驗。而我們市場的特殊性也決定了我們必須創新。
我們現在應該注意的是：我們很慶幸，找到了這樣好的一個切入點，萬事開頭難，只要我們腳踏實地的走好每一步，成功永遠在面前。作爲在校大學生，我們有知識，我們更在成長，“四時可愛唯春日，一事能狂便少年”，用我們學到的知識去實踐，用年輕人可貴的熱情和後發優勢，去擊潰一個個壁壘!我們將努力成爲電子商務時代的弄潮。
