時光之舟不肯停留片刻，轉眼間便行駛到了新舊交替的碼頭。雖然有些“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。”的感傷，心裏卻又開始竊喜於每年無煩無憂的假期和母親烹飪的美食。
最想念的是媽媽燒製的一道叫做“步步高昇”的燒排骨。媽媽說：“這菜兆頭好：一年比一年進步，吃了來年事業步步高昇。”媽媽是烹飪高手，經她做的菜，不僅色香味特別，最重要的是兼具美味和健康。“步步高昇”是由逐漸變化的調料而命名：排骨皆爲小節，寓意“節節高升”，用碧綠的青菜墊底，擺盤一層一層疊起來，寓意在新的一年裏更上一層樓，步步高昇。
有了孩子後，我也開始努力學習廚藝。主要是自己也是個吃貨，所以就特意向媽媽學習了這道“步步高昇”的做法。這道菜需要準備的材料很簡單，卻很有意思。豬排骨、1湯勺料酒、2湯勺醋、3湯勺白糖、4湯勺生抽、5湯勺水，芝麻少許，香蔥少許。排骨斬成大約2~3cm的長度，洗好先焯水，加蔥、姜、八角煮半小時，撈出控水，排骨湯不要倒掉，留着備用；排骨瀝乾水分，熱油鍋，放排骨進鍋，邊煎邊炒至兩面稍金黃，排骨撈出後，全部油倒出去，鍋裏放醬汁，煮排骨的湯，一起熬滾後，將排骨倒入煮開燜一會兒，大火收汁，再放點味精提味，撒芝麻裝飾，菜薹焯水碼放底下墊盤，待排骨紅亮濃厚入味即可出鍋上盤。哇！一盤香氣四溢，酸甜微辣的燒排骨便做好了。
普通燒排骨的做法，調料主要是醬油、料酒之類的，做好後是絳紅色、鹹香味的，味道有點重。媽媽自創的這個，口味酸甜微辣，既避免了油炸，又滿足年節喜慶大菜的排場，並且做法上不延續傳統高升排骨的重油重味，選擇了酸甜汁，配上清爽的`菜薹，營養豐富。年節喜慶吃好的同時又注重了健康。媽媽說：“這道菜做法簡單，肉香味美，只需要記住“一二三四五”的調料比例，就可做到零失敗，烹製起來特別輕鬆。”
哇！原來在紅燒，清燉，糖醋這些主流做法之外還有這麼棒的做法。記住這一二三四五，舉一反三，還能做出各種步步高昇的菜餚哦，簡單易做，寓意吉祥，味道上佳。哈哈，其實它最吸引我的地方，就是它名字的好意頭，調料按照一二三四五遞增，有步步高昇的意思，說起來看起來吃起來都倍兒有面子，絕對的宴客佳餚！
