我今年62歲，一生最大的愛好就是飲酒。從開始飲酒起，酒沒離開過我，我沒離開過酒，酒與我就這樣相依相伴着。對於飲酒，至今我尚不知是從何年何月何日開始的，依稀記得的是從吃自家用糯米釀造的咱當地稱呼的“撈糟”（學名米酒）開始的。
在咱小鎮（貴州遵義習水土城鎮），家家都有釀製米酒的習俗，特別是春節期間，往往用米酒煮糯米粑，家境好的用米酒煮雞蛋待客。冬季夜長，往往用米酒粑或米酒雞蛋宵夜（吃晚點）。
做米酒還有其講究，首先得選上好的糯米，洗淨浸泡一天時間，用大火蒸至九成熟，攤開涼冷後，再用冷開水打溼並拌上發酵用曲藥。然後用盆或盃盛裝起來，蓋上準備好的白布帕子和小棉毯，放置於有溫度的地方，少則3~5天，多則7~8天，釀製則大功告成。
釀造米酒說的如此簡單，其實需要注意的地方還有許多，比如選擇曲藥就得注意，選錯曲藥這米酒可能會釀製失敗，選錯曲藥這米酒可能酒度會過高發苦；比如要掌握好糯米與曲藥量的比例，少了和多了都不行，關鍵是多得少不得——少了釀造米酒會失敗（發酵不好），多了米酒度數很高；最後是掌握釀造溫度與時間的長短，溫度過高和時間太短釀出的米酒口味口感都不好，溫度過低時間會很長，釀製時間太長米酒度數會變高——我們稱之狠了。（一）
衡量釀製好壞就看米酒出缸時的色、香、味了。好的米酒顏色爲米粒亮少（shao亮麗的意思)，米粒粘連但不結塊（一煮即散），酒水呈半透明不渾濁；香味嘛！不刺鼻，淡淡的糖味伴着淺淺的酒味，催人口水流淌；口感嘛！生吃是甜而不甘（有酒味沒白酒的辛辣），加水煮着吃，米粒會散開，甜味與酒香相益得彰。
這米酒是各家各戶常備小吃，特別是夏天和冰水喝有解暑功能，晚上吃上一小碗尚可消除一天的疲勞，對生小孩坐月子的母親，用紅糖、米酒、雞蛋煎煮食用，對大人補身、小孩奶足功不可沒。
我學會吃酒就是從吃米酒開始的。
第一次飲酒醉是當知青時，吃的就是農家釀造的小麥米酒。一天，房東何四婆辦生，按當時當地農村風俗桌上照例每人一碗米酒。也剛好在這一天，我家四妹帶着幾個小朋友（10來歲）到我下鄉的生產隊搞勤工儉學（撿拾青槓籽），中午趕巧在何四婆家吃飯，幾個小孩坐了一桌，每人面前一小土碗米酒，小孩們不知農村米酒的厲害（度數高），每個都端起喝了一口，有的甚至吐了出來。我覺得浪費不好，覺得倒了可惜，就將這幾碗米酒全數吞下。不會兒天旋地轉，不會兒翻腸倒肚，接着倒牀昏睡，直到黃昏方纔清醒。（假如不吐不知會醉到何時）。（二）
我何時開始喝白酒至今沒有記憶，也許還在孩童時就已經被 大人們“開葷”了（看到現在大人給小孩沾酒吃便可佐證）。一個人的習慣愛好是有來由的，是受環境與條件影響與制約的。我也不例外。在我們家，我的.外公與父親都不抽菸，但都喝點小酒，也許我的生活習慣就是受他們的影響——從小不抽菸，就好喝小酒。
我開始學喝酒是受大姐哥影響的。1966年，我大姐哥從土城調入習水縣國營紅衛酒廠（現如今的茅酒集團習酒公司）。大姐哥在酒廠工作，間接地我與酒就結上緣份。
既然姐哥在酒廠工作，隔三岔五總有來往，來往最多的就是從土城運送生活物資到酒廠，因爲當時酒廠沒有通公路，物資全靠徒步揹負方式運送，一來一去百多公里。
辛苦一天到了酒廠，姐夫一家甚是高興，自然是好酒（習水紅衛大麴）款待。日復一日，年復一年，酒吃出了味，酒吃上了癮。臨了，還得捎帶3斤5斤、10斤8斤的，以表達姐哥的感謝之情。
要說這習水大麴啊！也有“三步倒”之說。在當時，人們喝得最多的是高粱酒與“包穀沙”（包穀酒），但這二種酒度數低（50度以下），而且脫不了一種尾子味。而大麴酒的窖酒與曲香味恰恰彌補了土法釀造酒的缺陷，因此大麴酒在市場上便橫空出世，一度獨領風騷。（三）
我第一次喝白酒醉酒就是喝習水的“紅衛大麴”。我記得當時是我老表結婚，有幾位朋友來祝賀，酒過三巡，我酒興上來，回家拎來四瓶“紅衛大麴”，敬酒加划拳，瞬間幾瓶酒見底，搞得是人仰馬翻，翻腸倒肚一片狼藉。多少年後此情此景還記憶獨猶新。難怪有“要知戒酒法.起眼看醉人”之說。
接下來，我的“與酒有緣”又增添了新的內容和條件，這就是我的婚姻——認識了酒鄉（茅臺鎮）女友並與之結成夫妻。這喝酒不但有了新有來源，更是提高了飲酒的品質。
再後來，改革開放後，我的家門哥嫂（不是親哥嫂而勝似親哥嫂）開始創業，開辦了私人酒廠,從“仲華酒廠”到“京華酒業”，這酒不就成了不吃白不吃，成了順禮成章與自然而然。我曾說過這麼一句話“我是吃着“京華酒業”的酒，看着“京華酒業”發展壯大的。
這“京華酒業”的酒啊就是好，真是“少喝暖悠悠而多喝不上頭”，一年365天，天天都要喝，天天都想喝。拿一天不喝啊，就像這一天少做了一件事一樣！其實是它離不開我，我也離不開它呀！
“喝酒有害健康”並不是說適量飲酒，而適量飲酒其實是有益健康的。因此，與酒有緣是對生活的一種態度，是一種正確認識下適量飲酒與喝好酒的人生良好生活習慣與態度。
