“山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈”。這話若放在豫西靈寶人婚禮前的便宴上，則應說成：“菜不在多，有辣子水就行。”辣子水的魅力，由此可見一斑。
靈寶的辣子水，是便宴上不可或缺的美味。想來頗有意思，靈寶的婚嫁風俗，通常是在舉行正式婚禮前的一兩天，搭棚子，設便宴，招待前來的親友、賓客。雖是便宴，但場面比正式婚禮還火爆，因爲大家都很忙，客人們也不願給主家添麻煩，有些客人蔘加過便宴，與主家見過面、道過喜，如果沒有需要幫忙的事，正式婚禮一般就不參加了。主家自然不會怠慢，必盡心盡力將便宴辦好。主食有牛肉湯、雜燴菜、漿麪條、南瓜面片等，再輔以饅頭、涼熱菜、酒水。而客人們通常會說：“不要弄那麼複雜，有雜燴菜、饃和辣子水就行！”前半句表示大家都是自己人，不要太破費；後半句則是具體要求，雜燴菜、饃是最省事的飯菜，意思是說能吃飽就行，放在最後說的辣子水，則是全句的關鍵，是對於吃好的要求。
靈寶的辣子水，是便宴上增濃氛圍的關鍵。其實，辣子水與水無關，應當是植物油，也不光是辣，更多的是香，但靈寶人不管這些，就愛這麼叫，就愛這一口。在他們看來，飯菜做得再多再好，沒有辣子水，就感到少點啥，就激不起食慾，提不起筷子，就沒有吃大鍋飯的熱鬧氛圍。用他們的話說，沒有辣子水，主家安排的這頓飯還真就叫便宴，有了辣子水，那氣氛立馬就不一樣，堪稱名副其實的盛宴。
靈寶的辣子水，是便宴上獨具魅力的風景。看廚師製作辣子水，實在是一種享受。辣子水的製法有很多，常見的是先將植物油倒入鍋中加熱至沸騰關火，放入切碎的'蔥白、大蒜、香菜等配料降低油溫，接着加入辣椒麪熬好，再調入食鹽、雞精和勻，伴着滋滋啦啦的碎響，一鉢鮮紅油亮、濃香撲鼻的辣子水就作好了。那是一種融合了碎菜的鮮香、熱油的醇香與辣椒的辛香的濃釅香味，再加上那鮮豔的色調，極能刺激人的食慾。於是有趣的一幕出現了。飯菜上齊後，客人們並不急着動筷子，非得等一碟辣子水端上來後，才相互招呼着吃飯。有往飯裏放的，更多的是用來夾熱饃吃，大家比着吃，爭着吃，場面十分熱烈，有的桌一碟還不夠吃，直吃得滿頭大汗，辣得吸溜嘴方纔過癮。
靈寶的辣子水，之所以能爲婚前便宴添彩不少，固然與靈寶市位於豫陝晉三省交界處，飲食風格以辛辣口味爲主有關，但關鍵是抓住了便宴的關鍵，契合了人們務實厚道、節儉高效的婚慶理念，而這，不正是一種值得提倡的生活態度麼？
