2015年食品安全科普知識競賽試題
1. 食品的保質期是指它的:
A.生產日期 B.最終食用期
C.最佳食用期 D.出廠日期
2. 食品標簽上的“QS”的意思是:
A.有機食品 B.無公害食品
C.綠色食品 D.企業食品生產許可
3. 需燒熟煮透,否則極易發生食物中毒的是下列哪組食品:
A.豆漿、四季豆B.豆腐乾、白菜C.榨菜、醬菜D.蝦、牛肉
4. 被列入允許使用範圍的食品添加劑應該具備的首要條件是:
A.生產技術上確有必要 B.能改善食品質量和風味
C.滿足安全可靠性 D.利於推廣應用
5. 2015年食品安全宣傳周的主題是:
A.增強食品安全意識,提高全民身體素質
B.尚德守法 品牌共建全面提升食品安全法治化水平
C.保障食品安全,共建和諧社會
D.食品安全關乎生命,食品安全重於泰山
6. 長期使用鋁製品作為食品容易會引發下列哪種疾病:
A.癌症 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 D.老年癡呆症
7. 最適合短時儲存含有肉類、蛋類、奶類等食品的`溫度是:
A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.38℃
8. 下列已經死亡的水產品中,不能再用於加工或食用的是:
A.甲魚 B.鱔魚 C.河蟹 D.以上都是
9. 食品藥品監管部門投訴舉報電話是:
A.12340 B.12315
C.12341 D.12331
10. 食物中毒與其他急性疾病最本質的區別是:
A.潛伏期短 B.很多人同時發病
C.急性胃腸道症狀為主 D.病人曾進食同一批某種食物
11. 肉類食品中含有膽固醇最高的是:
A.肌肉 B.內臟 C.骨骼D.皮膚
12. 日常生活中,選購放心肉,正確做法是:
A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍色印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明
C.購買預包裝熟肉製品,要仔細查看標簽
D.以上做法都正確
13.食用大蒜最好的方法是:
A.切碎 B.搗碎成泥且放置10-15分鐘 C.炒熟吃 D.加鹽生拌
14. 新《食品安全法》於2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂,將於2015年幾月幾日開始施行:
A.8月1日B.9月1日C.10月1日 D.12月1日
15. 公民發現商店銷售的食品有質量問題,應當向哪個部門投訴:
A.衛生部門 B.工商部門C.質檢部門 D.食藥監部門
16.鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在澱粉或者切開的馬鈴薯上,觀察現象得出判斷。以下判斷正確的是:
A.如顯出綠色,則是真碘鹽 B.如顯出紅色,則是真碘鹽
C.如顯出藍色,則是真碘鹽 D.如顯出黃色,則是真碘鹽
17. 重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部:
A.尾巴 B.身體 C.頭部 D.內臟
18. 合格奶粉不會出現的情況是:
A.天然的淡黃色B.有結晶
C.清淡的乳香氣 D.沒有雜質
19.燒焦了的魚、肉不能再食用,是因為其含對人體有極強致癌作用的物質,這種物質是:
A.苯並芘 B.二惡英
C.黃麴黴毒素 D.亞硝胺
20. 發芽馬鈴薯的主要致毒成分是:
A.亞麻苦 B.苦杏仁苷
C.秋水仙鹼 D.龍葵素
21. 用冰箱保存保藏食品,不正確的做法是:
A.冰箱內的生熟食物必須分開放置
B.準備放入冰箱的生熟食物由於冰箱低溫,可以不清洗
C.冰箱內的食物不可以存放較長時間
D.存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱
22. 生豆漿對人體有害,是因為大豆中含有的:
A.黃酮 B.蛋白質
C.皁苷 D.多糖
23. 經常有不法商販用甲醛、硼酸等物質處理水產品,其原因是:
A.可以使含水量提高從而增重 B.讓肉質更好
C.增加營養 D.防腐,使賣相更好看
24. 去除蔬菜中有機磷類農藥最好的方法是:
A.沸水浸泡 B.充分漂洗
C.鹼水沖洗 D.太陽照射
25. 下列對有機磷類農藥中毒後採取的急救措施不正確的是:
A.催吐 B.洗胃
C.導瀉 D.人工呼吸
26. 過量食用杏仁會造成:
A.腹瀉 B.呼吸衰竭
C.失明 D.嘔吐
27. 最容易受到重金屬影響的職業人羣是:
A.農民 B.公務員 C.醫生 D.製造業工人
28.下列水果適宜較長時間在冰箱中存放的是:
A.芒果 B.葡萄 C.香蕉 D.鮮荔枝
29.下列關於健康膳食的說法中,不正確的是:
A.魚、禽、蛋和瘦肉均屬於動物性食物,是人類優質蛋白的良好來源
B.進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素,都不可缺少
C.經常不吃早餐對身體沒有影響,午餐要吃好,保證營養充足,晚餐要適量
D.脂肪是人體能量的重要來源之一,但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂等多種慢性
疾病的危險因素之一
30.下列飲食習慣中,比較健康的是:
A.吃完飯後立刻劇烈運動B.喜歡吃米和雜糧,平衡膳食
C.長期吃大量油炸食品 D.常年飲用運動型飲料
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