一、單選題
1、新的《中華人民共和國食品安全法》法於2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂通過，自( )起施行。
A、2015年5月1日 B、2015年6月1日
C、2015年7月1日 D、2015年10月1日
2、此次修改食品安全法，採用的是全面修訂的方式，修改的力度比較大，修訂後該法從原來的104條增加到( )條。
A、124 B、134 C、144 D、154
3、發生食物中毒事故後，事故發生單位應當立即採取下列措施( )
A、立即停止其生產經營活動，封存可能導致事故的食品及原料、工具、設備
B、立即清掃現場 ，搞好室內外衛生
C、立即廢棄剩餘食品 D、調換食品加工人員
4、價格低廉的辣條包裝上常常沒有廠名、廠址和生產日期，存在非法添加( )的情況，可致癌，所以敬告廣大消費者，特別是中國小生，請勿購買此類食品。
A、蘇丹紅 B、玫瑰紅 C、王金黃 D、蛋白精
5、中國小食堂對製售涼菜的要求( )。
A、可以製售葷涼菜 B、可以製售素涼菜
C、不得製售涼菜 D、可以製售涼菜
6、生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經檢疫合格的動物產品加蓋什麼顏色驗訖印章?( )
A、藍色 B、紅色 C、綠色 D、黃色
7、食用沒有煮熟的四季豆(扁豆)導致中毒的原因是 A、皁素; B、秋水仙鹼; C、龍葵素 D、以上都不是
8、食品質量安全市場準入標誌“QS”表示的含義是
A、質量安全 B、符合標準 C、認證標誌 D、以上都是
9、下列哪類患者不得從事直接入口食品生產經營活動。
A、高血壓 B、糖尿病 C、流行性感冒 D、痢疾
10、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識( )。
A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其它文字
11、由於沒有明確標示，在餐館、食堂裏最容易被誤用爲食鹽而造成食物中毒，需嚴格管理的食品添加劑是
A、亞硝酸鈉 B、硝酸鈉
C、碳酸鈉 D、碳酸氫鈉
12、加工熟食品時應燒熟煮透，加工時的食品中心溫度應不低於( )。
A、60℃ B、70℃ C、80℃ D、100℃
13、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當( )。
A、增加監督檢查頻次 B、減少檢查頻次
C、吊銷許可證 D、吊銷營業執照
14、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( )內不得從事食品生產經營管理工作。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
15、未開啓的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什麼? ( )
A、食品裝得太多了
B、食品已變質，絕對不能吃
C、食品發酵，但可以吃。
16、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公衆身體健康和生命安全，其前提是( )。
A、保障食品生產 B、保證食品安全
C、保護食品經營 D、嚴懲違法行爲
17、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期爲( )。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
18、硒是一種生理活性物質，具有養顏美 容的功效。硒含量高的食物爲( )。
A、海產品 B、蔬菜類 C、肉類 D、糧穀類
19、辨別真假碘鹽時,可將鹽撒在澱粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是( )。
A、如顯出綠色，是真碘鹽 B、如顯出紅色，是真碘鹽
C、如顯出藍色，是真碘鹽 D、如顯出黃色，是真碘鹽
20、世界衛生組織曾宣佈，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在於炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是( )。
A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯並芘 D、丙烯酰胺
21、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那麼食品冷藏貯存溫度是指多少度?( )
A、4-10℃ B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)
22、食物若由於烹飪方式不當，食用後會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有( )，該物質對人體有極強的致癌作用。
A、苯並芘 B、二噁英
C、黃麴黴毒素 D、亞硝胺
23、長期使用鋁製品作爲食品容器會引發下列哪種疾病?( )
A、老年癡呆症 B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病 D、癌症
24、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是
A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿
25、食品經營者在營業執照有效期內被依法註銷、撤銷、吊銷食品流通許可，或者《食品流通許可證》有效期屆滿的，應當在註銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起( )內申請變更登記或者辦理註銷登記。
A、10日 B、20日 C、30日 D、40日
26、在中華人民共和國境內從事( )活動，不需要遵守《中華人民共和國食品安全法》。
A、食品經營 B、食品的包裝材料、容器、的生產經營
C、汽車修理 D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理
27、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得( )後方可參加工作。
A、安全證明 B、工作證明 C、健康證明 D、許可證
28、食品經營者採購食品不需要記錄食品的( )。
A、進貨日期 B、銷貨日期
C、生產日期 D、供貨者名稱及聯繫方式
29、食品經營者經營超過保質期的食品，經營的食品貨值金額不足一萬元的( )。
A、處一千元以上四萬元以下罰款
B、處二千元以上五萬元以下罰款
C、處三千元以上六萬元以下罰款
D、處四千元以上七萬元以下罰款
30、世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和硝胺，其中黃麴黴毒素污染主要存在於下列哪一食物中( )。
