中國黃酒市場發展前景

黃酒具有數千年的歷史，黃酒雖然還在平穩發展，但已跟不上酒業的整體發展速度。下面是小編爲大家整理的中國黃酒市場發展前景的相關資料，僅供大家作參考使用。

黃酒發展相對於白酒和葡萄酒，仍然差距很大，特別是附加值上面，黃酒顯得非常低端。無論是品牌附加值還是酒品的附加值，幾乎都沒法跟葡萄酒和白酒相提並論。這也給黃酒業提供了一個機遇，如何創造出附加值的提升空間，將成爲黃酒業飛躍的重要條件。

黃酒的價格偏低，導致了整個行業的價值一直被低估。黃酒產品的價值和價格遠不對稱，這又導致黃酒行業難以擺脫低價競爭的不利局面。從產能和銷量上來看，以古越龍山、會稽山以及塔牌爲代表的浙派黃酒，以石庫門、和酒等爲代表的海派黃酒都具有行業領先的優勢。但是從全國市場佈局以及品牌影響力來看，黃酒市場仍未形成真正意義的品牌格局。或者說，黃酒行業尚未形成具有真正意義上的全國性一、二線品牌以及區域性強勢領導品牌。

2015年，各家黃酒領軍企業已經在高端黃酒領域，開始了各自的嘗試和探索。伴隨着黃酒提價和新品牌的高調登場，黃酒行業的高端化運動已悄然而起。然而，提價和推出高端新產品只是黃酒高端化最直接的手段，但是黃酒行業要想真正改變在消費者眼中“平民化”的形象，還需要提高產品和品牌的附加價值。根據當前黃酒市場的整體消費結構，高端份額極其有限，廣大消費者更習慣於將黃酒視爲日常飲品，黃酒的高端定位顯得“有些突兀”。

黃酒文化未能與時俱進也是黃酒擺脫不了低端的原因，說起黃酒給全國消費者的的印象，我想在全國大部分地區應該是比較模糊的。一個酒種，如果沒有主流消費羣的關注，那這個酒種怎麼做也只是小衆。

黃酒要想提升附加值，首先要思考的應該是黃酒代表一種什麼現代生活文化，黃酒應該賣給誰喝?把這個問題解決了，黃酒業纔可以走向高附加值的產品，才能在新的廣闊天地裏大有作爲。

　　(1)名優品牌擁有較高品牌忠誠度

對於以中高檔產品爲目標市場的黃酒生產企業而言，品牌是最重要的因素。中高檔黃酒消費者品牌意識非常強烈。由於名優品牌包含着歷史、人文底蘊，同時代表了嚴格的食品質量控制水平，因此消費者往往只接受名優品牌的中高檔黃酒。名優品牌對於中高檔黃酒的重要性促使行業外資本進入黃酒行業的方式主要是介入原有名優黃酒生產企業或買斷名優黃酒生產企業部分產品，很少從零起步重新塑造新的品牌。

　　(2)專業、成熟的人才及工藝技術是生產的重要條件

如會稽山等大型黃酒生產企業產品系列齊全，生產工藝歷經長期歷史積澱。大型黃酒生產企業的黃酒生產雖已廣泛採取機械化工藝，但是在包括原料選購、制曲、糖化發酵等關鍵環節仍然爲人工操作，需要專業技術人員的個人判斷和感官認知，而且個人判斷和感官認知的'專業水平對黃酒品質具有重要影響。而專業的操作人員需要長期的實際操作和理論學習才能勝任，以酒體設計師爲例，除符合食品從業人員健康標準外，至少還需要經過五年的學習和實踐才能獨立擔當酒體設計師工作。

同時，黃酒行業的很多生產設備需要各企業自行設計，即非標生產設備在企業中佔有一定的比例。因此，需由經驗與理論知識豐富的技術專家完成設備的設計、安裝、調試及維護。

　　(3)良好的自然環境資源孕育優良品質

中高檔黃酒生產中的制曲、糖化發酵等環節需要適宜的氣候、土壤和水資源條件，即所謂“釀好酒必有好水”，這要求黃酒生產企業處於良好的地理位置。隨着人類社會活動範圍加大，環境保護壓力增加，目前適宜釀造中高檔黃酒的自然資源呈現逐漸稀缺態勢，構成了中高檔黃酒行業的進入障礙。

　　(4)黃酒生產企業需擁有較雄厚的資金實力

黃酒的生產週期較長：從浸米到對外銷售，一般傳統型黃酒需要近2 年時間，好品質黃酒需要5 年，高品質黃酒則需要10 年以上。較長的生產週期，一方面使企業在起步階段很難盈利，另一方面也導致黃酒在貯藏期佔用資金規模較大，對黃酒生產企業的資金實力提出了較高要求。

1、長期低毛利下唯有扁平化才能維持經營。上述兩個因素以及人口結構的變化，決定白酒行業黃金期已經過去，電商以及線下新興力量的崛起，進一步衝擊了傳統渠道的利益分配，用“價格讓利消費者，向管理和規模要效益”已是新興渠道力量的核心理念，酒業渠道本身的商業模式所決定的長期低毛利率纔是常態化表現，流通產品從過去出廠到終端至少50%的加價率，到如今平均20%左右，已經決定渠道多層級體系無法維持，最多能容納一批商及終端兩個層級。對於廠家而言，這也是改善渠道利潤空間的主要路徑。

2、唯有規模化才能通過改善管理和提高對上游議價能力擴大經營。低毛利率下的經營，如果沒有足夠的週轉規模，必然是一個沒有投資回報吸引力的生意。我們相信，僅從線下看，未來最有吸引力的便是直接從廠家進貨通過大量自有終端賣給消費者的單層渠道體系，這也是廠家最需要的客戶;在兩層體系下，一級渠道必須通過互聯網改造大幅增加體系流量，才能獲得競爭優勢;二級終端依附於強大的一級渠道可以生存，但要發展壯大，必須通過改善管理打造店面核心競爭力，實現終端數量擴張。對於酒業渠道而言，通過標準化管理實現連鎖化經營，是未來酒業終端商改造的主要方向。

3、互聯網是擴大客戶羣體、改善經營效率的必要工具和渠道。企業管理邊界的擴大，一是靠人，設計好的組織架構和制度體系，實現制度驅動;二是靠信息技術，從早期封閉的企業辦公系統，到現在連接外部的互聯網體系，收集、處理大數據的能力越發強大，管理邊界越強大。