在發展不斷提速的社會中，崗位職責對人們來說越來越重要，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢？以下是小編爲大家整理的餐飲主管崗位職責，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲主管崗位職責1
一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。
二、填寫保修單。
三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。
四、掌握訂餐情況，佈置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。
五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，瞭解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，並通知服務員。
六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：00點檢查衛生。
七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。
八、妥善處理工作時發生的'問題和客人的投訴，並及時向餐廳經理彙報。
九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則爲下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考覈、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。
十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處於最佳運行狀態。
十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格後方可閉店休息。
十二、完成臨時交辦的各項任務。
餐飲主管崗位職責2
1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，並將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日誌，及時向上級及相關部門反饋相關信息。
2、建立並保持同廣大賓客的良好關係，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委託的各項工作。
3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。
4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有佈告，保持其正常放置及佈告內容的時效性。
5．勇於並善於主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，瞭解並掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的'各項業務知識。
6．具有極強的協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。
7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯繫，同廣大賓客建立良好的友誼。
8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，並提出相關建議，抄報總經理。
9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。
10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱後呈報總經理批示。
11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；
12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，並上報營業部經理。
13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。
餐飲主管崗位職責3
餐飲行業是一個服務行業，作爲餐飲行業的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每週的`業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。
6、籤領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐飲主管崗位職責4
1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐檯。
2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。
3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。
4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。
6、婉轉聆聽及向上級彙報顧客之投訴、要求及意見。
7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。
8、暫時保存顧客遺物並做好登記，收市後按酒店規定處理。
9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上後應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。
10、保證訂座處的`文具供應充足及訂座之整潔，並做好區域的衛生。
11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。
餐飲主管崗位職責5
一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及後臺衛生工作，並要嚴格按衛生標準及操作規範進行工作。
二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。
三、瞭解餐廳臺號的'準確位置，負責將定菜單上所有菜餚按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手裏。
四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、協助前臺服務溝通前後方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。
六、協助前臺服務員將工作臺上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。
七、負責保管出菜單，以備覈查。
八、收市後，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。
餐飲主管崗位職責6
一、按規定着裝上崗，不得遲到、早退。
二、保管好工具，不得遺失、不得據爲己有。
三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反後果自負。
四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆裏清洗，必須在配置用具中清洗。
五、上崗期間不準扎堆聊天，儘量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班後要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。
七、衛生間的`清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷牆面衛生。
八、儲備櫃要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。
九、每月底要大搞衛生，必須保持光亮。
十、交班要在下班前需乾淨、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，儘量在交班時全部完成。
十一、提高節約意識。
十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格後方可下班。
餐飲主管崗位職責7
1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。
2、對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高遊客的滿意度。
3、發展良好的客戶關係，親自督導或參與重要接待活動，積極徵求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立並完善客戶接待檔案。
4、做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。
5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本覈算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。
6、執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。
7、對所轄區域業務範圍內的'安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。
8、做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，並安排執行。
9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。
餐飲主管崗位職責8
崗位職責：
1、執行餐飲部經理的指令，確保本餐廳的服務質量。
2、總結前一天的工作，佈置當日工作任務，傳達上級指令和新的經營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛生是否符合要求。
3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規範的表現和行爲，檢查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。
4、經常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協調好關係，共同搞好餐廳的`經營和服務。與廚師長聯繫有關餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。
5、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環境、餐具、用品處於完好狀態。
6、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質、良好的專業知識、服務技能和良好的服務態度。督促及提醒員工遵守酒店的規章制度。
7、主動與客人溝通，處理客人投訴，徵詢客人意見和建議，並主動採取措施予以解決。現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見。
8、組織與實施餐飲產品的促銷活動，督導下屬大力推銷產品。
9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。
10、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規定的服務程序，標準去做，爲客人提供高標準的服務。
11、經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。
12、每日瞭解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，並在餐前會上通知。
餐飲主管崗位職責9
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前後的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐檯上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，爲顧客提供服務。
4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善於運用禮貌語言，爲客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題，及時轉告客人提出的'意見。
9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
餐飲主管崗位職責10
1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定;
2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執行工作;
3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;
4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標;
5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求並進行方案策劃與推行;
6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的'執行情況;
7、負責各種活動文案設計的審覈、製作及物料跟蹤;
8、負責有關市場部的推廣費及租賃費等相關費用的請款提報;
10、上級領導交辦的其他工作任務。
餐飲主管崗位職責11
1、營業時，向各領班佈置任務，督導各領班工作。
2、負責協調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。
3、營業繁忙時，帶頭爲客人服務。併爲客人提供優質的服務
4、對特殊及重要客人給予關注併爲其服務，瞭解當時估清及急推，介紹菜單內容及推薦特色菜點，並回答客人巡問。
5、處理客人投訴，並做好相應記錄，吸取教訓總結經驗。
6、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用品供應及設備的'完好情況。
7、負責考勤管理，安排班次，分組定崗等。
8、負責餐廳物料管理和資產三級帳管理。
9、每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並檢查每日跟班組的檢查表。
10、定期對領班，服務員進行績效評估，向餐廳經理提出獎罰建議，並組織實施培訓工作。
11、瞭解員工的動態，關心員工，併爲其提供相應的服務
12、完成上級交辦的其他任務
餐飲主管崗位職責12
1.爲我司茶飲(原料)醬料產品推廣提供產品技術應用與支持，做好產品應用的.場景、配方及方案;
2.積極更新茶飲產品的應用配方，做好售前、售後跟蹤工作;
3.根據銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產品的應用方案;
4.負責管理研發團隊日常工作。
餐飲主管崗位職責13
崗位流程
09：30—09：40：參加晨會。
09：40—09：45：配合廚師長分配工作。
09：45—10：00：配合廳面1人及採購驗收菜品。
10：00—10：15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。
10：15—10：50：協助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。
10：50—11：00：用員工餐。
11：00—11：10：檢查餐檯上的菜品擺放、數量及衛生。
11：10—14：00：協助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐檯看1次，有需要加的菜品再到廚房加。
14：00—16：00：午休，該值班的值班。
16：00—16：10：參加點名。
16：10—16：40：協助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡視餐檯。
16：50—17：10：用員工餐。
17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐檯，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協助廚房人員打掃衛生。
崗位職責
1、瞭解並掌握廚房裏每個工作崗位的職責和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數量。
3、上班時間負責每天的收菜驗菜。
4、負責每天晚上的申購併瞭解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質量是否合格，不合格的產品不允許出到廳面。
6、負責廚房所有菜品用料的節約，不浪費物料。
7、瞭解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負責補餐檯上的菜，按客流量加餐。
9、負責組織廚房人員打掃廚房衛生。
10、瞭解廚房內所有菜品及調料的用量。
11、負責廚房內的出餐時間及員工餐時間安排。
12、瞭解單點的出品量、定型及出品質量。
13、負責協調人員對廚房各項設施的.日常保管、維護和清洗
崗位要求
1、瞭解每個崗位所出品的產品質量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、瞭解每天產品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。
3、每天按時巡視餐檯及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數量要看當時的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時檢查菜品數量是否與所下的申購單一致並檢查菜品質量。
5、檢查每天出品的菜品質量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面
6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料保存方法。
7、負責監督用料及菜品的節約。回收的再次合理利用，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。
8、每天出完餐後要到廳面去看一下是否有出漏的菜品並再次檢查菜品質量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點菜品的製作方法、配料及用料的比例。
10、負責監督每個冰箱的負責人。負責查看冰箱裏菜品的質量問題。
餐飲主管崗位職責14
1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。
3、完成部門經理下達的工作任務，並對部門經理負責。
4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。
5、主動與客人溝通，採取正確的處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，並對員工進行考覈。
7、參加部門每天的`例會，並與廚房建立好關係，進行統一協調。
8、按照餐飲部的，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。
餐飲主管崗位職責15
崗位描述：
協助餐飲部經理負責服務運轉與管理，確保向賓客提供優質服務和優質產品。
具體職責：
1、在前廳副經理領導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
2、對管轄範圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查，並帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。
3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協調和配合工作。
4、抓好員工的思想教育及業務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考覈，逐步提高員工素質。
5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，並監督領班驚醒實施。
6、帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。
7、對所管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。
8、月底審覈領班所評定的'各項結果及部門盤點工作，報於經理處。
9、不斷學習與專業知識相關的文化知識，提高自身素質修養、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10、協助餐廳經理做好餐廳吧檯、庫房工作。
11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發生。
